غذاهای زمستانی(1)
دراین فصل غذاهای گرم بسیار مناسب هستند .منظور از گرما فقط حرارت بیرونی غذا نیست بلکه غذاهایی که طبع گرم دارند نیز بسیار مناسب است.
طب شرقی سبزیهایی که بیشتر طول می کشند تا رشد کنند را گرم می داند.مثلن کلم را گرم می داند ولی کاهو که سریعتر رشد می کند را سرد می داند.
سبزی های ریشه ای مانند هویج و همینطور ادویه های گرم مانند فلفل برای زمستان ما را گرم می کند.
در فصل زمستان همانطور که فعالیت ما کمتر می شود و بیشتردرون خانه هستیم غذاهای متراکمتر و فشرده تر که کالری خوبی هم تولید می کنند بسیار مناسبند.
غلات و جوانه ها از این جمله اند.
همین طور کنجد(گرم و تر) و دانه افتاب گردان(گرم و تر) منبع خوب و مناسب تامین کالری هستند.
و نیز انواع لوبیا و نخود غذا هایی بسیارمفید برای زمستان هستند.
در این قسمت چند سالاد که از سایت های مختلف است با تغییراتی در دستورات آن تقدیم می گردد,
سالاد زمستانی:
1-سالاد جعفری
Parsley & Preserved Lemon Salad
روغن زیتون
آب لیمو
1 حبه سیر خرد کرده (اختیاری)
نمک
فلفل سیاه(خیلی گرم و خشک)
جعفری(خیلی گرم و خشک)
نعناع(نسبتن گرم و خشک)
در یک کاسه کوچک روغن زیتون ، آب لیمو، سیر اگر دوست دارید، نمک و فلفل را مخلوط کنید و کنار بگذارید.
جعفری را ریز ریز کرده در یک کاسه سالاد بریزید. نعناع را به شکل نوارهای باریک برش داده و به جعفری اضافه کنید اگر دوست دارید.و سس سالاد را رویش ریخته و هم بزنید.
http://localfoods.about.com/od/winter/r/parsleysalad.htm
می توان به سالاد جعفری ,نخود اضافه نمود و سالاد نخود -جعفری که مغذی تراست ,تهیه نمود.
سالاد نخود
مواد لازم:
نخود از شب خیس خورده
مواد سالاد جعفری
طرز تهیه:
1- نخودهایی را که ازقبل خیس کرده اید از آب درآورید وهمراه یک سیرکامل در قابلمه بزرگی بریزید.
2- روی نخودها آب بریزید و بگذارید یک ساعت و نیم تا دو ساعت بجوشند تا به طور کامل بپزند.
قبل از این که نخودها کاملا پخته شوند به عنوان چاشنی مقداری نمک به آن اضافه کنید و پس ازپخت، نخودها را از آب خارج کنید.
نخود ها را با سالاد جعفری مخلوط کنید.
منبع:
>>آشنایی با روش تهیه سالاد نخود
2-سالاد پنیر و گردو
Feta and Walnut Salad
Photo by manrat
پنیر فتا(سرد و خشک)
گردو (گرم و خشک)
سرکه بالزامیک
عسل
فلفل سیاه و سفید
روغن زیتون
در یک ظرف دیگر عسل و سرکه و فلفل را خوب مخلوط کرده و روی سالاد می ریزیم و هم می زنیم.
http://www.food.com/recipe/cranberry-feta-and-walnut-salad-59829
سیب زمینی درشت آب پز شده و کوبیده شده : یک عدد
کمی پیاز ریز شده
بادام زمینی کوبیده شده : حدود ده تا
