4 دلیل خوب برای خوردن تخمه آفتاب‌گردان

---

اجازه بدهید گل آفتاب‌گردان را گل عاشق بنامیم. گلی زردگون اما عاشق آفتاب. از دل چنین گل عاشقی تخمه‌هایی به عمل می‌آید که سرشار از مواد مغذی است.

---

 

تخمه‌ی آفتاب‌گردان سرشار از فسفر، منگنز، روی، پتاسیم، منیزیم و آهن است که در این مورد آخر می‌تواند با جوانه‌ی گندم، جگر و یا زرده‌ی تخم مرغ وارد رقابت شود.

این تخمه های پرطرفدار همچنین سرشار از ویتامین B و ویتامین E می‌باشند. برای آشنایی بیشتر با تخمه های عاشق‌ترین گل دنیا با ما همراه باشید.

 

1- تخمه آفتاب‌گردان به شما انرژی می‌دهد

یک مشت تخمه‌ی آفتاب‌گردان 55 درصد تیامین یا همان ویتامین B1 مورد نیاز روزانه‌ی ما را تأمین می‌کند. همچنین بهتر است بدانید که تخمه آفتاب‌گردان حاوی میزان قابل توجهی فولات (اسیدفولیک) و اسید پانتوتنیک یا ویتامین B5 و ویتامین‌های دیگر گروه B می‌باشد. این ویتامین‌ها باعث می‌شوند که بدن به خوبی بتواند از هیدرات‌های کربن (قندها) استفاده کند و پرانرژی باشد.

ترکیبات تخمه‌ی آفتاب‌گردان داخل روده با کلسترول وارد نبرد شده و باعث کاهش

جذب آن می‌شوند

2- تخمه آفتاب‌گردان میزان کلسترول خون را پایین می‌آورد

تخمه های آفتاب‌گردان سرشار از اسیدهای چرب اشباع نشده‌ی پُلی، به ویژه به صورت اسید لینولئیک هستند که یک اسید چرب امگا 6 محسوب می‌شود.

از این گذشته در این تخمه‌ها حدود 20 درصد اسیدهای چرب اشباع نشده‌ی مونو نیز وجود دارد. این اسیدهای چرب، زمانی که در تعادل با امگا 3 ها قرار بگیرند برای سلامت قلب و عروق بسیار مفیدند.

تخمه‌های آفتاب‌گردان سرشار از فیتواسترول‌ها هستند؛ یعنی در هر فنجان حدود 270 میلی گرم. این ترکیبات ساختاری شبیه به کلسترول دارند و با کلسترول بد خون (LDL) مقابله می‌کنند. در واقع ترکیبات تخمه‌ی آفتاب‌گردان داخل روده با کلسترول وارد نبرد شده و باعث کاهش جذب آن می‌شوند. به این ترتیب کلسترول از طریق مدفوع دفع می‌شود.

3- تخمه‌ی آفتاب‌گردان سرشار از منیزیم است

نصف فنجان تخمه‌ی آفتاب‌گردان حاوی حدود 255 میلی گرم منیزیم است. منیزیم یک ماده‌ی مغذی لازم برای بدن است که مانع سکته‌ی قلبی می‌شود، اثرات منفی سندروم پیش از قاعدگی را تسکین می‌دهد، فشار خون بالا را کاهش می‌دهد، ضدالتهاب است، باعث کاهش وزن می‌شود، از تشکیل سنگ کلیه پیشگیری می‌کند و به بدن کمک می‌کند تا با عفونت‌ها و بیماری‌ها مقابله کند.

 

4- تخمه‌ی آفتاب‌گردان باعث تسکین آلرژی و برخی از مشکلات التهابی می‌شود

تخمه‌ی آفتاب‌گردان منبع خوب ویتامین E محسوب می‌شود. یک مشت از این تخمه‌ها 90 درصد نیاز روزانه‌ی ما به این ویتامین را تأمین می‌کند. این آنتی اکسیدان قوی رادیکال‌های آزاد التهاب‌زا را خنثی می‌کند.

نصف فنجان تخمه‌ی آفتاب‌گردان حاوی حدود 255 میلی گرم منیزیم است. منیزیم

یک ماده‌ی مغذی لازم برای بدن است که مانع سکته‌ی قلبی می‌شود

نتیجه‌ی مطالعاتی که روی موش‌های آزمایشگاهی انجام شده نشان می‌دهد ویتامین E سطح التهاب‌ها را کاهش می‌دهد.

تخمه‌ی آفتاب‌گردان برای رشد کودکان و همچنین برای زنان باردار بسیار خوب است.

ترجمه: فاطمه مهدی پور

بخش تغذیه و آشپزی تبیان

---

منبع: masantenaturelle

 

مطالب مرتبط:

مغزها، منبع خوبی از کلسیم

5 دلیل برای مصرف تخمه کدوتنبل

ارزش غذایی تخمه‌ها

خواص مفید تخمه‌ کدو

آشنایی با خواص تخمه آفتابگردان

تفت دادن آجیل ها در دماي بالا مضر است.

تفت دادن دانه هاي خوراکي در دماي بالا باعث آزاد شدن راديکال هاي آزاد مي شود

خراسان - مورخ یکشنبه 1389/07/18 شماره انتشار 17669

عرفاني- تفت دادن مغزهاي خوراکي مانند بادام، پسته، فندق، بادام خاکي و بادام هندي در درجه حرارت بالا موجب ايجاد ترکيبات پيچيده و رنگ قهوه اي آن ها مي شود که براي بدن خطرناک است .دکتر محمد علي سحري، عضو هيئت علمي دانشگاه تربيت مدرس با اعلام اين خبر در گفت وگو با خراسان تصريح کرد: دانه هاي خوراکي بايد تا درجه حرارت حداکثر ۱۷۰ درجه سانتي گراد تفت داده شوند و حرارت زياد باعث از بين رفتن ارزش غذايي آن ها مي شود. حرارت دادن آن ها نبايد سبب سوختگي، قهوه اي يا سياه رنگ شدن اين دانه ها شود.وي اضافه کرد: تفت دادن مغزهاي خوراکي در درجه حرارت بالا موجب اکسيد شدن چربي ها و تبديل آن ها به راديکال هاي آزاد مي شود که اين راديکال هاي آزاد و ترکيبات حاصل از اکسيداسيون مي تواند موجب بروز بيماري هاي حاد و سرطان شود. عوامل فساد اين مغزها به جز حرارت، فساد آنزيمي مي باشد.به علاوه فساد ميکروبي و قارچي و هم چنين مواد سمي حاصل از اين فعاليت ها براي بدن خطرناک است و چه بسا ممکن است موجب مرگ شود به طوري که برخي از انواع سموم قارچي توليد شده در دانه هاي روغني سبب مرگ مي شود.وي افزود: اگر مغزها بلافاصله پس از جدا شدن از پوست، خشک و يا تفت داده شوند مدت ماندگاري آن ها بالا مي رود. چون ترکيبات حاصل از تفت دادن مناسب خود مانع از فساد ميکروبي و اکسيداسيوني مي شود.وي در مورد ميزان شوري مغزهاي خوراکي اظهار داشت: در صورت نياز به طعم شوري، اين دانه ها حداکثر با محلول ۲ درصد نمک آغشته شوند.دکتر سحري درباره چگونگي تشخيص مغزهاي تازه از مغزهاي کهنه نيز بيان داشت: مغزهاي کهنه با چشيدن از مغزهاي تازه قابل تشخيص است زيرا کهنه اين مغزها داراي طعم و مزه تند و ترشيدگي هستند. مغزها پس از خشک شدن و يا تفت دادن بايد به صورت مناسب بسته بندي شوند.

بادام

بسم الله الرحمن الرحیم

عسل با پودربادام درمان کمبودکلسیم وکم خونی (کلیک شود)

بادام

Almond

بادام یکی از گیاهان تیره گل سرخ متعلق به دو لپه‌ایها می‌باشد.

گیاه متعلق به  ترکیه ، ایران ، قفقاز ، آسیای مرکزی و شمال آفریقاست

پراکندگی آن در ایران در شمال غرب و غرب می باشد.

  اما قرنهاست که در اروپا و آمریکا نیز کاشته می‌شود.

کالیفرنیا و اسپانیا از بزرگترین تولید کنندگان این محصول به حساب می آیند 

دو نوع درخت بادام وجود دارد یک نوع دارای گلهای صورتی که بادام شیرین تولید می‌کند و

نوع دیگر آن با گلهای سفید بادام تلخ دارد.

Flowering almond

  فصل گل دهی اواخر زمستان و اوایل بهار می‌باشد.

بادام شیرین  فاقد نشاسته است بنابراین می‌توان از آن در تهیه کیک و بیسکویت

برای بیماران دیابتی استفاده کرد.

عصاره بادام می‌تواند جایگزین مناسبی برای عصاره وانیل دربین بیماران دیابتی باشد.

ابعاد فرهنگــــــــی

بادام در بعضی از فرهنگها بسیار مقدس است.

در بین یهودیان به علت گل آوری زود هنگام آن نماد هشیاری و تعهد می‌باشد

در حالی که برای مردم چین نماد اندوه جاودانی و زیبایی زنان به حساب می‌آید.

نمادگرایان مسیحی اغلب از شاخه‌های بادام به عنوان سمبلی برای تولد مسیح

استفاده می کنند.

 رومیها بادام را در مراسم عروسی به عنوان سمبل خوشبختی و باروری

به عروس و داماد هدیه می‌دادند.

این سنت هنوز هم در ایتالیا رواج دارد.

منبع:

دانش نامه

---

ارزش غذائی بادام

مغزبادام غنی ازکلسیم است بهترین فست فودمی باشدهرروزچندعدداستفاده کن پودرآنراصبح ناشتاداخل شربت عسل بریزواستفاده نما

منبع:زیتون از مقاله طبع و غذا

بادام B2 دارد:

پنج عمل مهم ویتامین B2

• به رشد و دوباره سازی کمک میکند.
• به داشتن پوست و ناخن سالم کمک میکند.
• در بهبود زخمهای دهان، لبها و زبان موثر است.
• برای قوة بینایی مفید است و خستگی چشم را کاهش میدهد.
• در سوخت و ساز کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین ها با مواد دیگر مؤثر است.

منبع:دانش نامه رشد

بادام منیزیوم دارد.

کاهش منیزیوم باعث کاهش یادگیری می شود.

منیع:اینجا

---

خواص بادام

بادام یکی از 4 مغز است.چهار مغز :بادام-گردو-پسته-فندق

بادام غذای استخوان است چون کلسیم و فسفر دارد.

بادام برای کبد مفید است.

خوردن مغز بادام خام به سلامت  کلیه ها کمک می کند.

امام رضا(ع) کلیه را مرکز شادی می دانند.

در چهار مغز 20 نوع پروتئین وجود دارد.

بادام کمی گرم و تر است.

بادام برای بلغمی  ها و صفراوی مزاج ها مفید است.

بادام بهتر است خام و تازه مصرف شود.

و در جای خشک و خنک نگهداری شود.

منبع:پانزده روز تا سلامتی/جمشید خدادادی._تهران:دفتر پژوهش و نشر سهروردی-1384

---

خواص درمانی بادام



کاهش خطر بیماریهای قلبی و LDL و فشارخون

قابلیت بادام در کاهش خطر بیماری قلبی می تواند به دلیل مقدار زیاد ویتامین E  و اثر چربیهای غیر اشباع آن ها در کاهش LDL باشد.

یک چهارم فنجان بادام حاوی 99 میلیگرم منیزیم، و 275 میلیگرم پتاسیم است.

منیزیم یک محافظ طبیعی برای رگها است.

هنگامی که سطح منیزیم بالا است، سرخرگها و سیاهرگها آزاد و شل هستند که موجب افزایش جریان اکسیژن در رگ می گردد.

پتاسیم در انتقال عصبی و انقباض ماهیچه ها از جمله قلب نقش دارد.

این ماده یکی از مواد معدنی لازم برای ایجاد فشار خون طبیعی می باشد.

 کنترل دیابت

هر چه در یک وعده غذایی بادام بیشتری مصرف شود شاخص گلیسمیا و میزان افزایش قند خون به ازای آن وعده غذایی کاهش می یابد. فواید مصرف بادام به میزان دوز مصرف آن وابسته است. 

چربی های سالم موجود در بادام به کاهش وزن کمک می کنند
 کسانی که به طور متناوب آجیل مصرف می کنند نسبت به کسانی که هیچگاه آجیل نمی خورند به طور میانگین لاغرتر هستند.

یک دلیل اینکه آجیل به کاهش وزن کمک می کند چگالی ماده مغذی آن است. کسی که از غذا سیر باشد تمایلی به خوردن غذای بیشتر ندارد.

بادام منبع خوبی از (لتریل) است

 خوردن بادام یکی از چهار عامل اصلی افزایش طول عمر است.

یکی از دلایل احتمالی این نتیجه بالا بودن میزان لتریل موجود در بادام است.
لتریل با نام ویتامین B-17 شناخته می شود

بادام دارای مشخصه های پریبیوتیک است
 بادام دارای مشخصه های احتمالی پریبیوتیک می باشد که با کمک به رشد باکتریهای روده می تواند در سلامت دستگاه گوارش موثر باشد. وجود تعداد زیادی باکتری سالم و خوب در روده موجب افزایش دفاع بدن در برابر باکتریهای مضر می شود

بادام آنتی اکسیدان است.
بادام سرشار از مواد معدنی ای است که عامل تولید کننده سوپراکسید دیسموتاز (SOD) که یکی از آنتی اکسیدان های درون بدن می باشد هستند.
 بادام همچنین منبع خوبی از ویتامینهای B لازم برای گلوتاتویین جهت از بین بردن سایر رادیکالهای آزاد بدن نیز هست.

بهترین راه مصرف:
بادام مانند سایر مواد آجیل حاوی فیتات است که موجب حفظ شدن بادام در زمستان جهت جوانه زدن آن در بهار می گردد. برای بدست آوردن بیشترین ماده غذایی و قابل هضم از بادام بهتر است آنرا قبل از خوردن بخیسانیم. بادام یکی از معدود خشکباری است که پس از خیساندن واقعاً جوانه می زند. جوانه زدن موجب خنثی شدن فیتات گردیده و موجب آزاد شدن مواد مغذی موجود در آن می شود.

بادام جوانه زده ترد و شکننده است و می توانند یکی از اقلام موجود در سالاد، پاستا، سبزیجات و گوشت باشد. با اضافه کردن دارچین و یا سایر گیاهان و ادویه جات به بادام می توانید خاصیت غذایی آنرا حتی بیشتر کنید.

منبع:

سیمرغ: خواص درمانی بادام 1 و 2

---

بعضی از فوائد بادام:

بادام، آنتي اکسيدان است.

ويتامين E در پوست بادام وجود دارد. اين ويتامين، يکي از انواع آنتي اکسيدان ها مي باشد. فوايد آنتي اکسيدان ها در بدن بسيار زياد است.

تامین انرژی

اين ماده غذايي به خاطر دارا بودن ويتامين ها و پروتئين و آهن ، انرژي مورد نياز بدن را افزايش مي دهد.

بادام داراي مقدار زيادي کلسيم و پروتئين مي باشد.

بادام محتوي مقدار زيادي چربي هاي غير اشباع، فيبر، پروتئين گياهي، روي، مس و منيزيم مي باشد. بادام داراي انواع ويتامين ها مي باشد که به سوخت و ساز کربوهيدرات ها کمک مي کند و يکي از منابع انرژي براي مغز مي باشد.

4/1 فنجان بادام، 45 درصد منيزيم روزانه و 20 درصد مس روزانه و 17.6 درصد ويتامين B2 روزانه را تامين مي کند.

 تقويت عملکرد ريه

به طور کلي، بادام جلوي برخي بيماي هاي تنفسي از قبيل: تنگي نفس، برونشيت مزمن و امفيزم( اتساع و بزرگي عضوي در اثر گاز) را مي گيرد.

سلنيوم، در بادام و آجيل يافت مي شود. سلنيوم نيز يک آنتي اکسيدان مي باشد.

بانوان باردار

بادام منبع اسيد فوليک است.این ویتامین برای زنان باردار و نوزادان بسیار مهم است.

اسيد فوليک در تکامل رشد جنين بسيار با اهميت مي باشد. رشد طناب نخاعي و مغز جنين در گرو وجود اسيد فوليک مي باشد.

نکته:

برخي از افراد بادام بوداده مصرف مي کنند. اين بادام به اندازه بادام خام مفيد نيست.

انرژي بادام بوداده در 100گرم، 597 کيلوکالري، چربي در حدود 53 گرم و فيبر 12 گرم مي باشد.

براي سوزاندن اين مقدار انرژي بايد 119 دقيقه پياده روي کنيد!

منبع : تبیان

---

غذا:بادام در آشپزی اصیل ایرانی جایگاه رفیعی دارد.

با آن خورش ها -پلو ها و شیرینی های بسیار مقوی و خوشمزه می توان تهیه نمود.

***

زیتون:

امروزه یکی ازمعضلات جوامع درحال گذاروصنعتی کمبودکلسیم وکم خونی افرادجامعه است بطوریکه طبق آماروزارت بهداشت 60میلیون نفردرسال 85وشایدالان بیشترکمبودکلسیم وبه تبع آن کمبودویتامین ب وکم خونی دارند که ریشه همه بیماری هاازجمله ریشه اختلالات عصبی است بطوریکه دکتراستادامدادگری مان میگفت طرف باپاکت دارواعصاب می ایدمن غذای آهن دارسفارش میکنم خوب میشه به همین راحتی ودارواعصاب راکنارمیگذارد
بادام منبع کلسیم است که مغزاستخوان راپرکرده ومغزاستخوان خون تازه می رویاند منتهی غذاهای کلسیم دارمثل بادام وکشک وپنیرونخود...راباید شب خوردچون درحال استراحت کلسیم جذب میشود
یک مطلب درزیتون 1ازدکترخرسنددرباره درمان کم خونی و...بابادام هست و23میلی گرم در100گرم کلسیم دارد چیزی درحدود11برابرکلسیم شیر

از۵عمل مهم ویتامین ب می توان استنباط کرد زخم های دهان ناشی ازکمبودویتامین ب است رفتارنابهنجارکهن سالان که معمولابیشترزخم دهان می گیرند این فرضیه راقوی ترمی کند باتوجه به اینکه علم رفتارنابهنجارآنهاراناشی ازکمبودویتامین ب دانسته وبه اثبات رسانده است درخبرتخم مرغ هم که سبب بهبودبینائی وشنوائی میشود می توان اثرویتامین ب راکه درتخم مرغ رتبه اول و1گرم در100گرم است را مشاهده کرد بخصوص که حالت شن افتادگی درچشم ناشی ازب است خبرنگارگرامی طاهره دررودی نوشته رژیم غذائی گرفتم گوشم به وزوزافتادوبراعصابش اثرمنفی داشته که بازاین اثرویتامین ب را می توان دربهبودگوش مشهوددانست

***

>>با تشکر از مدیر محترم وبلاگ زیتون که این مطلب را درج فرمودند.

فوائد گردو

گردو

Walnut

وقتی زمستان سرد فرا می رسد به سراغ غذاهای پرکالری می رویم

یکی از این ها گردوست با خواص بیشمار

که  از دیر باز در شب یلدا مصرف آن متداول بوده

 با خوردن انواع آجیل خودمان را برای تحمل بهتر سرما آماده می کنیم

 گردو یا جوز میوه ای است با دو پوسته که یکی نرم است و دیگری سخت و چوبی.

بزرگترین باغ گردوی جهان در شهمیرزاد سمنان واقع است.

در منطقه اورامان کردستان نیز باغ های گردو فراوان است.

گردو از نظر طب سنتی ایران گرم و خشک است.

ارزش غذایی گردو:

امگا3 : عالی

منگنز: خیلی خوب

مس : خوب

تریپتوفان: خوب

ویتامین B و Eنیز دارد

حاوی فیبر نیز می باشد

بهتر است در صبحانه  مصرف پنیر همراه با گردو باشد.

در کتاب شناخت خوراکی ها آمده:

"خوردن پنیر با مغز گردو و مرزه چاق کننده بوده و پوست را نرم کرده

پادزهر سرب و نقره می باشد."

مصرف انواع سالادها با گردو بسیا ر مفید است و در رژیم غذایی مدیترانه  بسیار کاربرد دارد.

گردو ملاتونین دارد و خوردن یک سالاد حاوی گردو در شام به خواب راحت کمک می کند.

 بعضی از خواص و فوائد گردو:

حفاظت از استخوان

جلوگیری از ورم مفاصل

تنظیم سوخت و ساز بدن

تنظیم قند خون

بهبود بیش فعالی کودکان

جلوگیری از پارکینسون و آلزایمر

جلوگیری از سنگ کلیه و صفرا

گردو یک ماده آنتی اکسیدان دارد که سیستم ایمنی بدن را حمایت می کند.

پوست تازه گردو نیز خواص درمانی و زیبایی دارد.

گردو را غذای مغز می نامند که این هم به خاطر شباهت آن به مغز است

و هم این که سرشار از امگا 3 است که مغز برای عملکرد صحیح به آن نیاز دارد.

برگ های گردو نیز خواص طبی فراوانی دارند.

از جمله  مصرف آن برای بیماران دیابتی نوع 2 تو صیه شده.

خواص روغن گردو:

درمان دردهای مفاصل-تسهیل جذب مواد غذایی

روغن گردو طعم ملایم و مطبوعی دارد ولی به آسانی تند ( اکسیده )می شود.

خوردن گردو به دلیل داشتن امگا 3 و دیگر مواد برای سلامت قلب مفید است

زیرا خوردن گردو باعث:

جلوگیری از ضربان نامنظم قلب

جلوگیری از لخته شدن خون

بهبود کلسترول HDL

کاهش کلسترول LDL

افزایش قابلیت ارتجاعی رگ ها می شود.

احتیاط:

افرادی که ناراحتی معده و روده دارند در مصرفش باید محتاط باشند

افراد چاق نیز باید کم مصرف کنند چون گردو کالری زیادی دارد.

گرم مزاج ها بعد از خوردن گردو انار یا سکنجبین و یا سرکه بخورند.

بهترست گردو بیشتر از 5 عدد در روز مصرف نشود.

-----------------

نگهداری گردو:

چون گردو حاوی مقادیر زیادی چربی اشباع نشده است

به راحتی و با سرعت فاسد می شود

بنابراین باید در ظرف های غیر قابل نفوذ نسبت به هوا نگهداری شود

و در نگهداری آن نهایت دقت  را به خرج داد.

امری که متاسفانه بعضی از آجیل فروشیها نیز رعایت نمی کنند.

و  گاهی با قیمت بالا  ولی  کیفیت پایین عرضه می شود.

منابع: سیمرغ-ویکی پدیا- تبیان

بادام زمینی

بادام زمینی یا پسته شامی

Peanut

بادام زمینی از خانواده نخود فرنگی  می‌باشد.

و بومی قاره آمریکاست ولی در خیلی از نقاط جهان از جمله استان گیلان به خوبی پرورش می یابد.

فوائد بادام زمینی:

دوست بسیار خوبی برای سلامت قلب است

و به این دلیل که حاوی چربیهای غیر  اشباع شده می‌باشد

باعث کاهش ریسک ابتلاء به بیماریهای قلبی ـ عروقی می‌گردد.

بادام زمینی حاوی اسید اولئیک  می‌باشد

بادام زمینی از نظر طب قدیم ایران متعادل است. 

- برای تقویت ریه و طحال مفید است.

- كلسترول خوب خون را بالا می‌برد.

- سرفه خشك را برطرف می‌كند.

- ملین است.

- بسیار مقو ی است.

- برای تقویت عملکرد مغز مفید است.

-برای حفظ استحکام استخوان موثر است.

-برای بیماری های ارثی خونی نظیر هموفیلی مفید است.

- به هضم غذا كمك می‌كند.

 بادام زمینی موجب گشاد شدن رگ های بدن و تسهیل جریان خون می شود

و  از لخته شدن خون  جلوگیری می کند.

برای جلوگیری از سنگ کیسه صفرا موثر است.

ارزش تغذیه ای و خواص بادام زمینی:

بادام زمینی یک منبع غنی از پروتئین است.

ولی از آنجا که دارای بعضی انواع امینو اسیدهای ضروری  نیست

توصیه می‌شود به همراه مواد غذایی مکمل استفاده شود.

بادام زمینی ویتامین B3 یا نیاسین  دارد

ویتامین B3 باعث افزایش کلسترول خوب( HDL) می شود

فرایند پیری را به تعویق می اندازد و همچنین از بیماری آلزایمر جلوگیری می کند.

بادام زمینی آنتی اکسیدان است:

پس سلول را از خرابی و نابودی محافظت می کند

و سیستم ایمنی را تقویت می کند.

بادام زمینی منیزیوم دارد   که گرفتگی عضلانی را دور می کند.

بادام زمینی حاوی فولات می باشد:

فولات از کم خونی و رنگ پریدگی و ضعف جلوگیری می کند.

بادام زمینی دارای پتاسیم می باشد:

پتاسیم موجب تنظیم فشار خون  و تنظیم ضربان قلب می شود

و از گرفتگی عضلانی و ادم جلوگیری می کند.

فسفر موجود در بادام زمینی جلوی ضعف و خستگی را می گیرد.

میزان مصرف:

بیشتر از 1 مشت بادام زمینی موجب افزایش وزن می گردد.

 بادام زمینی را 2 بار یا بیشتر در هفته مصرف کنید.

موارد احتیاط:

بعضی از افراد به بادام زمینی حساسیت دارند.

معمولا آلرژی این افراد در دوران کودکی ظاهر می شود.

اولین نشانه های آلرژی به بادام زمینی به صورت

آبریزش بینی یا خارش پوست در قسمت هایی از بدن می باشد.

مصرف حتی یک دانه از آن برای بعضی افراد می تواند خطرناک باشد.

بنابراین در هواپیما ها یا مراکز آموزشی استفاده نمی شود یا نباید شود.

انواع کاربرد های بادام زمینی:

خام آن یا بوداده اش با طعم های مختلف به عنوان غذایی ساده  استفاده می شود.

هم چنین در انواع غذا و سس ها به کار می رود.

کره بادام زمینی نیز طرفدارانی دارد و انواع بیسکویت و کیک نیز با آن می توان تهیه نمود.

بادام زمینی کاربردهای متعددی در صنعت دارد.

رنگها - لاک و الکل - روغنهای روان کننده- چرم لباس - جلادهنده‌های لوازم منزل

و نیترو گلیسیرین از روغن بادام زمینی تهیه می‌شود.

صابون از روغن صابونی شده ساخته می‌شود

و بسیاری از لوازم آرایشی حاوی روغن بادام زمینی و مشتقات آن می‌باشند.

قسمت پروتینی این روغن در ساخت برخی از فیبرهای نساجی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

از پوسته‌های بادام زمینی در تولید پلاستیک - تخته دیواری - ساینده‌ها و سوخت استفاده می‌گردد.

همچنین از آنها در ساخت  سلولز که در ابریشم مصنوعی و کاغذ بکار می‌رود

و مواد لعاب‌دار مانند چسب استفاده می‌شود

منابع: دانشنامه-تبیان- سیمرغ

   >> خانواده بقولات

   >> برای مطالعه بیشتر

---------------------------------------------------------------------------------

"به گزارش خبرنگار مهر در رشت

استان گیلان قطب اصلی تولید بادام زمینی در کشور است

و سالانه هشت هزار تن پیله تر بادام زمینی از دو هزار و 500 هکتار اراضی

بادام کاری آستانه اشرفیه برداشت می شود

این محصول که نقش مهمی در کشاورزی استان گیلان دارد

با مشکلات اساسی همچون سنتی بودن کاشت-ورود بادامهای قاچاق به بازار -

نبود پوشش گیاهی مخصوص و کمبود صنایع تبدیلی روبرو است."

--------------------------------------------------------------------

"به گزارش گیلان نیوز

نخستین جشنواره ی بادام زمینی  در منبع تولید این محصول - آستانه اشرفیه- برگزار شد.

اجرای برنامه موسیقی و تئاتر عروس باران نشاط آور نخستین جشنواره بادام زمینی بود.

درست کردن و گرداندن عروس باران در واقع گونه‌ای نیایش است .

-----------------------------------------------------------------------------------

"به نقل از شمال نیوز

شهرستان آستانه اشرفیه به دلیل برخورداری از خاک آبرفتی ناشی از عبور رودخانه سفید رود

برای کشت بادام زمینی مستعد است ..."

-----------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------

 در بستر رودخانه سفید رود آن تشکیلات بد منظر را ساخته اند و شن و ماسه آن را استخراج می کنند.

آن جا بهشت است ! ترکیبی از رود خانه و جنگل .ولی این ماشین ها و ادوات استخراجی چه کرده اند..

برای نسل آینده چه باقی می گذارند این انسان های .....!

و چه می کنند واردات مواد غذایی با  کشاورزان  ایرانی؟!

بیلبوردهای تبلیغاتی در سطح شهر نوشته اند:"ایرانی جنس ایرانی بخر."

از آن طرف در خود این بیلبوردها انواع تبلیغات اجناس ریز و درشت خارجی به چشم می خورد!

و همین طور اگر مثلا چای ایرانی بخواهیم بخریم پیدا نمی شود!

پی نوشت:

>> اکوسیستم گیلان در معرض خطر....

....                         ..............             ......               ...................        ......

پسته(2)

پسته

  پسته کاری در ایران اهمیت فراوانی دارد.

پسته بعد از نفت و فرش سومین کالای مهم صادراتی ایران است.

رفسنجان به خاطر شرایط اقلیمی و آب و خاک مناسب و تلاش ها ی کشاورزان کارآمدش

بزرگ ترین قطب باغداری پسته جهان است.

در اواخراسفند یا اوایل بهار بذر پسته برای کاشت آماده می شود.

موقع برداشت محصول از اواخر تابستان تا اوایل پاییز است.

>>تصاویر زیبای باغ پسته رفسنجان در سایت بهشت آفاق<<

ترکیبات:

پسته حاوی ویتامین های     B1-B2-E است.

و  حاوی املاح مغذی آهن- پتاسیم-فسفر  و کلسیم است.

 و اسیدآمینه آرژنین دارد

آرژنین هم در ترشح هورمون رشد موثر است

 و هم این که در غده پانکراس آزاد شدن انسولین را باعث می شود.

برخی خواص پسته:

 کاهش کلسترول بد

تنظیم فشارخون

جلوگیری از بیماری های قلبی -عروقی

تقویت معده

زهکشی کبد و روده

 پوست پسته تازه نیز آرام بخش و تسکین دهنده معده است.

پوست نرم روی پسته در تقویت حافظه  نقش دارد

پسته(1)

تاریخچه ای از پسته

مغز پسته به عنوان یک خوراکی مطبوع و نیروبخش از قدیم الا یام مورد استفاده بوده.

رنگ سبز  ویژه و زیبای مغز پسته زینت بخش انواعی از خوراکی ها بوده است.

انسان از میوه و پوسته برگ و ساقه و ریشه و صمغ آن نیز از دیرباز بهره می برده.

به روایت مندرج در نوروز نامه ( منتسب به حکیم عمر خیام) کیومرث اولین کسی بود

که نهال درختان میوه را در بوستان کاشت.

در بریتانیکا پسته بومی ایران معرفی شده است.

نام این درخت در پارسی قدیم پیستاکا بوده و در پارسی میانه (پهلوی)پیستاک بوده.

در عصر هخامنشیان درختان پسته اهلی نشده بودند و لی پسته خوراکی استراتژیک بوده.

درختان پسته خودرو در نواحی خراسان وجود داشتند.

پادشاهان هخامنشی به کشاورزی و باغداری توجه داشته اند.

نقشه باغ کاخ ساردیس را کوروش شخصا کشید و درختان آن جا را به دست خود کاشت.

جوانان ایرانی چگونگی تحمل گرما و سرما و باران..بیدارماندن در شب ها و نگهبانی دادن در فضای باز

 و سدجوع کردن با میوه های وحشی مانند پسته- بلوط  و گلابی وحشی را فرا می گرفتند.

ایرانیان برای اقوام دیگر مردمانی پسته خوار به نظر می آمدند.

هنگامی که ازدهاک از لشکریان کوروش شکست خورد فریاد زد:

"وای بر ما چه دلاورند این پارسیان پسته خوار"

حمله اسکندر به ایران باعث شد تشکیلات کشاورزی ایران تضعیف شود

ولی در عین حال  آن ها با کشاورزی ایران آشنا شدند و به غرب ارمغان بردند.

در دوره پانصد ساله اشکانیان مبادله محصولات درختی و زمینی ایران با چین و غرب

به حد اعلا رسید.

در دوره ساسانیان اقتصاد بر کشاورزی مبتنی بود تا بازرگانی

ایران از لحاظ اقتصادی به اوج خود رسید و آبیاری و کشاورزی خیلی پیشرفت نمود.

در ایرا ن عصر ساسانی پسته در زمره کالاهایی بود که به چین صادر می شد.

پسته گرگانی در آن روزگار شهرتی داشته.

شیرینی های بادام و پسته و گردو نیز استفاده می شده که بعدا در زبان عربی لوزینه نامیده شد.

به روایت حکیم طوس فردوسی  پادشاه ساسانی یزد گرد در واپسین ایام عهد باستان فرمان می دهد

پسته را در دژهای خراسان انبار کنند تا بتوانند در مقابل هجوم دشمن مقاومت کنند.

پیش از اسلام به جر غرب خراسان(جاجرم و سبزوار و قهرود) کاشت پسته معمول نبوده.

با ظهور دین مبین اسلام ایرانیان به سرعت پذیرای دیانت نوین شدند.

و توانایی های علمی و عملی خود را صمیمانه در اختیار دیگر امم اسلامی قرار دادند و

نقش بسیار مهمی در پا یه ریزی تمدن اسلامی بر عهده گرفتند.

مثلا فرهنگ آبیاری را به اعراب انتقال دادند.

اما هنوز سی سال از وفات پیامبر(ص) نگذشته بود که دودمان فاسد اموی بر سر کار آمدند.

کاشت درختان پسته به لحاظ اهمیت آن بعد از اسلام گسترش یافت.

چون  گروهی از ایرانیان همواره تحت پیگرد امویان و عباسیان بودند و این خوراکی استراتژیک

برایشان مفید بود.

با حمله مغولان این محصول به تاراج رفت و پسته زار ها نابود شدند.

در دژ کالیون در خراسان یک گروه ایرانی یک سال در برابر مغولان مقاومت کردند و

خوراکی آن ها تنها پسته و گوشت خشک بود.

در سال 428 درختان پسته بسیار انبوهی در اطراف بیهق توسط سپاهیان

مسعود غزنوی از میان رفته است.

یکصد هزار سپاهیان مسعود غزنوی در زمستان 428 در ناحیه بیهق اردو زدند.

و درختان پسته این ناحیه را می سو زانیدند.

درختان بسیاری را هم بریدند و برای سوخت زمستان سال بعد به غزنین حمل کردند.

                                                                                                                                                                                                                                                        

امروزه توجه جهانیان به پسته در حال افزایش است.

پسته ایران طعم دلپذیر دارد  و از پسته های دیگر  لطیف تر و خوش مزه ترست.

زیرا پسته ایران در شرایط اقلیمی سخت و خشک و آفتابی کرانه های کویر به عمل می آید.

منبع: پسته ایران شناخت تاریخی/محمد حسن ابریشمی.-تهران:مرکز نشر دانشگاهی

درخت پسته ای در رفسنجان

 

.

ادامه دارد...