بادام زمینی

بادام زمینی یا پسته شامی

Peanut

بادام زمینی از خانواده نخود فرنگی  می‌باشد.

و بومی قاره آمریکاست ولی در خیلی از نقاط جهان از جمله استان گیلان به خوبی پرورش می یابد.

فوائد بادام زمینی:

دوست بسیار خوبی برای سلامت قلب است

و به این دلیل که حاوی چربیهای غیر  اشباع شده می‌باشد

باعث کاهش ریسک ابتلاء به بیماریهای قلبی ـ عروقی می‌گردد.

بادام زمینی حاوی اسید اولئیک  می‌باشد

بادام زمینی از نظر طب قدیم ایران متعادل است. 

- برای تقویت ریه و طحال مفید است.

- كلسترول خوب خون را بالا می‌برد.

- سرفه خشك را برطرف می‌كند.

- ملین است.

- بسیار مقو ی است.

- برای تقویت عملکرد مغز مفید است.

-برای حفظ استحکام استخوان موثر است.

-برای بیماری های ارثی خونی نظیر هموفیلی مفید است.

- به هضم غذا كمك می‌كند.

 بادام زمینی موجب گشاد شدن رگ های بدن و تسهیل جریان خون می شود

و  از لخته شدن خون  جلوگیری می کند.

برای جلوگیری از سنگ کیسه صفرا موثر است.

ارزش تغذیه ای و خواص بادام زمینی:

بادام زمینی یک منبع غنی از پروتئین است.

ولی از آنجا که دارای بعضی انواع امینو اسیدهای ضروری  نیست

توصیه می‌شود به همراه مواد غذایی مکمل استفاده شود.

بادام زمینی ویتامین B3 یا نیاسین  دارد

ویتامین B3 باعث افزایش کلسترول خوب( HDL) می شود

فرایند پیری را به تعویق می اندازد و همچنین از بیماری آلزایمر جلوگیری می کند.

بادام زمینی آنتی اکسیدان است:

پس سلول را از خرابی و نابودی محافظت می کند

و سیستم ایمنی را تقویت می کند.

بادام زمینی منیزیوم دارد   که گرفتگی عضلانی را دور می کند.

بادام زمینی حاوی فولات می باشد:

فولات از کم خونی و رنگ پریدگی و ضعف جلوگیری می کند.

بادام زمینی دارای پتاسیم می باشد:

پتاسیم موجب تنظیم فشار خون  و تنظیم ضربان قلب می شود

و از گرفتگی عضلانی و ادم جلوگیری می کند.

فسفر موجود در بادام زمینی جلوی ضعف و خستگی را می گیرد.

میزان مصرف:

بیشتر از 1 مشت بادام زمینی موجب افزایش وزن می گردد.

 بادام زمینی را 2 بار یا بیشتر در هفته مصرف کنید.

موارد احتیاط:

بعضی از افراد به بادام زمینی حساسیت دارند.

معمولا آلرژی این افراد در دوران کودکی ظاهر می شود.

اولین نشانه های آلرژی به بادام زمینی به صورت

آبریزش بینی یا خارش پوست در قسمت هایی از بدن می باشد.

مصرف حتی یک دانه از آن برای بعضی افراد می تواند خطرناک باشد.

بنابراین در هواپیما ها یا مراکز آموزشی استفاده نمی شود یا نباید شود.

انواع کاربرد های بادام زمینی:

خام آن یا بوداده اش با طعم های مختلف به عنوان غذایی ساده  استفاده می شود.

هم چنین در انواع غذا و سس ها به کار می رود.

کره بادام زمینی نیز طرفدارانی دارد و انواع بیسکویت و کیک نیز با آن می توان تهیه نمود.

بادام زمینی کاربردهای متعددی در صنعت دارد.

رنگها - لاک و الکل - روغنهای روان کننده- چرم لباس - جلادهنده‌های لوازم منزل

و نیترو گلیسیرین از روغن بادام زمینی تهیه می‌شود.

صابون از روغن صابونی شده ساخته می‌شود

و بسیاری از لوازم آرایشی حاوی روغن بادام زمینی و مشتقات آن می‌باشند.

قسمت پروتینی این روغن در ساخت برخی از فیبرهای نساجی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

از پوسته‌های بادام زمینی در تولید پلاستیک - تخته دیواری - ساینده‌ها و سوخت استفاده می‌گردد.

همچنین از آنها در ساخت  سلولز که در ابریشم مصنوعی و کاغذ بکار می‌رود

و مواد لعاب‌دار مانند چسب استفاده می‌شود

منابع: دانشنامه-تبیان- سیمرغ

   >> خانواده بقولات

   >> برای مطالعه بیشتر

---------------------------------------------------------------------------------

"به گزارش خبرنگار مهر در رشت

استان گیلان قطب اصلی تولید بادام زمینی در کشور است

و سالانه هشت هزار تن پیله تر بادام زمینی از دو هزار و 500 هکتار اراضی

بادام کاری آستانه اشرفیه برداشت می شود

این محصول که نقش مهمی در کشاورزی استان گیلان دارد

با مشکلات اساسی همچون سنتی بودن کاشت-ورود بادامهای قاچاق به بازار -

نبود پوشش گیاهی مخصوص و کمبود صنایع تبدیلی روبرو است."

--------------------------------------------------------------------

"به گزارش گیلان نیوز

نخستین جشنواره ی بادام زمینی  در منبع تولید این محصول - آستانه اشرفیه- برگزار شد.

اجرای برنامه موسیقی و تئاتر عروس باران نشاط آور نخستین جشنواره بادام زمینی بود.

درست کردن و گرداندن عروس باران در واقع گونه‌ای نیایش است .

-----------------------------------------------------------------------------------

"به نقل از شمال نیوز

شهرستان آستانه اشرفیه به دلیل برخورداری از خاک آبرفتی ناشی از عبور رودخانه سفید رود

برای کشت بادام زمینی مستعد است ..."

-----------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------

 در بستر رودخانه سفید رود آن تشکیلات بد منظر را ساخته اند و شن و ماسه آن را استخراج می کنند.

آن جا بهشت است ! ترکیبی از رود خانه و جنگل .ولی این ماشین ها و ادوات استخراجی چه کرده اند..

برای نسل آینده چه باقی می گذارند این انسان های .....!

و چه می کنند واردات مواد غذایی با  کشاورزان  ایرانی؟!

بیلبوردهای تبلیغاتی در سطح شهر نوشته اند:"ایرانی جنس ایرانی بخر."

از آن طرف در خود این بیلبوردها انواع تبلیغات اجناس ریز و درشت خارجی به چشم می خورد!

و همین طور اگر مثلا چای ایرانی بخواهیم بخریم پیدا نمی شود!

پی نوشت:

>> اکوسیستم گیلان در معرض خطر....

....                         ..............             ......               ...................        ......

پو ره سیب زمینی

*پوره سیب زمینی*

*ترکیبات*:

           سیب زمینی درشت  آب پز شده و کوبیده شده :  یک عدد

      شلغم پخته: دو عدد

      کمی پیاز ریز شده

  بادام زمینی کوبیده شده :  حدود ده تا

                         پنیر سفید

                         کره

                        نمک و فلفل

                        شوید خشک

طرز تهیه:

در ماهی تابه پیاز را با کره تفت مختصری می دهیم

سپس بادام زمینی را اضافه می کنیم تا تفت بخورد.

بعد  سیب زمینی و نمک و فلفل اضافه می کنیم و پنیر هم اضافه می کنیم و هم می زنیم

تا پنیر آب شود.

سپس ماهی تابه از روی گاز برمی داریم و محتویاتش را در ظرفی ریخته

و شلغم ها را که پخته اند رنده کرده و همه مواد را با هم مخلوط می کنیم

ودر ظرف مورد نظر سرو می کنیم.

رویش شوید خشک می ریزیم.و با کرفس و کمی هویج یا سبزیجات مورد نظر تزیین می کنیم.

***

کیوی و بعضی از فوایدش

کیوی

kiwi fruit

این روزها کم کم فصل رسیدن کیوی در ایران است.

کیوی در استان های گیلان و مازندران شرایط خوبی برای پرورش دارد.

این میوه ی فوق العاده و عجیب -غریب  بومی چین و میوه ملی چین است.

و از آن جا به دیگر نقاط جهان راه یافته و مورد استقبال قرار گرفته است.

یکی از بهترین میوه  های جهان از لحاظ ارزش تغذیه ای کیوی  می با شد.

کیوی انواع مختلف دارد ولی محبوب ترین آن کیوی سبز و طلایی باشد.

ارزش غذایی کیوی:

منبع عالی ویتامین ث

منبع بسیار خوب فیبر غذایی

منبع خوب پتاسیم - مس- ویتامین ای -منیزیوم و منگنز

یک آنتی اکسیدان قوی ست.

خواص و مزایای درمانی کیوی :

کیوی بسیار پر خاصیت است

     * خوردن کیوی می تواند  ما را از دژنرسانس ماکولا ی چشم محافظت کند

و روند پیرچشمی را به تاخیر اندازد.

*به خاطر فلاونوئیدهاو    phytonutrients

باعث

  جلوگیری از لخته شدن خون

کنترل اسید های چرب خون

جلوگیری از جهش DNAو صدمات ناشی از آن

می شود.

     * به عنوان یک منبع خوبی از فیبر کیوی کمک می کند به

  کاهش سطح کلسترول و خطر ابتلا به حمله قلبی

      جلوگیری از اکسیداسیون کلسترول خوب

کنترل سطح قند

و کمک به بیماران مبتلا به بیماری های قلبی و عروقی.

     *کیوی  به عنوان یک منبع خوب ویتامین

 برای سلامت دستگاه تنفسی خوب است

و برای کاهش آسم- سرفه و پیشگیری از آنفلوآنزا موثر است.

 ویتامین ث  به تقویت سیستم ایمنی  نیز می تواند کمک کند

دیگر فواید کیوی:

* کیوی به خاطر ویتامین ها - بتا کاروتن و آنتی اکسیدان برای سفت شدن پوست خوب است.

* کیوی برای کسانی که در معرض دود سیگار یا تنفس نیترات ها هستند کمک کننده است.

     * اسید آمینه  موجود در آن کمک می کند

به  جلوگیری از پلاک در شریان ها و بهبود جریان خون

     *  inositol کیوی   برای درمان افسردگی- استرس - دیابت

و برای ساختن  انتقال دهنده های عصبی در بدن  خوب و کمک کننده است.

*مواد معدنی در کیوی  منبع خوبی از الکترولیت ها  هستند

و همچنین برای حفظ سطح قند خون طبیعی مفیدند.

کیوی کم کالری ست و برای کاهش وزن و تناسب اندام گزینه ی  بسیار مناسبی ست.

احتیاط:

چون اگزالات دارد افرادی که سنگ  کیسه صفرا و کلیه دارند باید در مصرفش محتاط باشند.

ممکن است بعضی افراد نسبت به آن آلرژی داشته باشند

که واکنش خفیف آن به صورت خارش لب ها و دهان است.

انتخاب کیوی:

کیوی را بین انگشتان شست و سبابه قرار دهیم و کمی فشار دهیم

اگر خیلی سفت باشد یعنی نرسیده و ترش است.

و اگر هم نرم باشد بسیار رسیده و شاید بد طعم باشد.

کیوی نرسیده در دمای اتاق ظرف چند روز می رسد .

کاربرد ها ی کیوی:

حلقه های کیوی را می توان خشک نمود و به عنوان تنقلات و میان وعده ی سالم مصرف نمود.

کیوی را می توان به صورت تازه در سالاد ها و سالاد های میوه استفاده نمود .

در کنار ماهی می توان حلقه های  کیوی تازه را گذاشت و سرو نمود.

در شیرینی ها و تزیین کیک ها نیز  کیوی کاربرد دارد.

همچنین برای مارینه کردن گوشت می توان از کیوی  بهره جست.

منبع اصلی :ترجمه ای ازherbalreleaf.com

................................

در اینجا و  اینجا در مورد کیوی می توانید مطالعه بفرمایید.

___----------------------------------------

چند غذای خوب با کیوی :

>> نوشیدنی کیوی با کرفس و لیمو ترش..... سفره خونه

گاهی می خواهی کاری کنی اما به امروز و فردا می اندازی.

گاهی اگر این کار را به موقع نکنی دیگر فرصتش را از دست می دهی.

بارها می خواستم وقتی به دیدن مادر بزرگ می روم برایش هدیه ای بخرم

خواستم دستش را بفشارم و بگویم که دوستش دارم.

اما چه کنم که دیگر نمی شود.

البته سال ها از آن روز می گذرد که دیگر نمی توانم دستش را بفشارم و رویش را ببوسم.

یکبار که خواستم دستش را ببوسم نگذاشت و گویی ناراحت هم شد.

مادر بزرگ خیلی هنرمند و کدبانو بود.

ترشی ها و خیارشور و رب هایش خوشمزه ترین بودند...

قبل از این که برای ادامه تحصیل به این شهر بیایم.از مادربزرگ آشپزی یاد گرفتم.

وقتی در این شهر غریب ازدواج کردم.

مادر و مادر بزرگ تلفن نداشتند و امکان دسترسی به آن ها را نداشتم

اینترنت هم که آن موقع نبود

خیلی برایم مشکل بود تا این که کتاب هنرآشپزی رزا منتظمی را که مانند گنجی گرانبهاست به دست آوردم!

حالا علاوه بر نکات آشپزی سنتی و کلاسیک به آشپزی ملل هم دسترسی داشتم.

خیلی از مشکلات و سوال های آشپزی ام حل شد.

و غذاهای خیلی خوب و خاطرات خوب برایم به جا گذاشت.

..

و اما خیلی دوست داشتم یک بار هم که شده بگویم

"خانم منتظمی استاد گرانقدر از شما بی نهایت سپاس گزارم."

.

.

.

اکنون  از طریق سایت میز غذا مطلع شدم

.

 جامعه از لحاظ اطلاعات نیز بسته است.

نه مصاحبه ای  با نخبگان صورت می گیرد -نه فیلم در مورد سرگذشتشان ساخته می شود.

چند کانال تلویزیونی داریم که اغلب برنامه هایش به جز چند برنامه بی ارزش است.

وقت و بودجه مملکت را هدر می دهد.

.

کاش بعد از این قدر گوهر هایمان را بدانیم و بدانند.

***

مطلب زیر را از اینترنت انتخاب نمودم

از لینک

مادر کدبانوهای ایران در گذشت در ویکی پدیا:

رزا منتظمی که بنا بر اصطلاح قدیمی فارسی، از هر انگشتش هنر می ریخت، و کتاب آشپزیش را صد ها هزار نفر خوانده اند، جمعه شب  در تهران درگذشت.

اودر سال 1305 یا 1306 بدنیا آمد و هشتاد.و سه سال زندگی کرد. هر چند که در سال های اخیر در اثر سنگینی بار رنج هایی که در اطرافش می دید می گفت انگار 200 سال عمر کرده است.

اوبخش بزرگی از زندگیش را با تحرک، کاردانی و نوجویی به هزاران زن جوان و کمتر جوان در کلاس هایش درس آشپزی داد. او اولین زنی بود که آشپزی را با نگاهی مدرن به عنوان یک هنر وارد باور عمومی کرد. کتابش در دو جلد در بر گیرندۀ 1700 دستور غذای ایرانی و خارجی است و از نظر دقت و ارزش های زیبایی شناسی اولین کتاب آشپزی مدرن بود که در سال 1347 برای اولین بار منتشر شد و با بیش از چهل بار تجدید چاپ به یک کتاب مرجع تبدیل شد. البته در سال های اخیر چاپ مجدد آن دچار مشکل شد زیرا وزارت ارشاد از اختصاص کاغذ کافی به آن خودداری می کرد.

رزا منتظمی دلبستۀ پیشرفت زنان و کشورش بود و در زمینۀ تخصصی خود در این جهت جانانه زحمت می کشید. او غمخوار مردم بود و از دیدن فقر، اعتیاد و خشونت سخت رنج می کشید و با تمام ظرفیت فعالیت و شهرتش زنی فروتن بود.

می گفت "ادعایی ندارم و معجزه ای نکرده ام.خدا استعدادی به من داد و منهم پی اش را گرفتم".

کتاب "هنر آشپزی" که سلیقۀ ایرانی و تجدد خواهی در آشپزی را به صدها هزار خانۀ ایرانی برده است، نام رزا منتظمی را زنده وپر جلا نگاه خواهد داشت.

***

اضافه شد:

انسانهای بزرگوار و فرهیخته ای چون بانو منتظمی -پروین دولت آبادی

انسان هایی هستند که عمر پربرکت داشته اند و خدمات ارزنده ای به جامعه کرده اند .

بنابراین  فقدانشان جبران ناپذیر و سخت است.

و لی  همیشه  زنده و ماندگارند.

سالاد میوه(1)

سالاد خرمالو

مواد تشکیل دهنده:

 سیب

نصف موز

خیار

1 خرمالو

2 تا 3 قاشق آب پرتقال

طرز تهیه:

میوه ها را در اندازه ی مورد دلخواه خرد می کنیم و رویش آب میوه مورد نظر را می ریزیم.

***                 ***