خواص آب انگور

خواص آب انگور

 Grape

 

انگور یکی از بهترین و مغذی‌ترین میوه‌هاست.

Grapes 1.00 cup 92.00 grams 61.64 calories
Nutrient	Amount	DV (%)	Nutrient Density	World's Healthiest Foods Rating
manganese	0.66 mg	33.0	9.6	excellent
vitamin K	13.43 mcg	16.8	4.9	very good
vitamin C	3.68 mg	6.1	1.8	good
vitamin B1	0.08 mg	5.3	1.6	good
potassium	175.72 mg	5.0	1.5	good
vitamin B6	0.10 mg	5.0	1.5	good

آب‌انگور نیز یکی از بهترین آبمیوه‌هایی است که برای سلامتی فواید زیادی دارد.اگر دچار کم خونی هستید و احساس خستگی می‌کنید، آب انگور به رنگ روشن بنوشید.

آب انگور باعث شادابی و سرحالی شده و با ایجاد انرژی، تمام نشانه‌های خستگی را از بدن دور می‌کند.

در زیر به فواید آن اشاره می‌کنیم.

 1- بررسی‌های جدید در دانشگاه گلاسگو اسکاتلند نشان داده است آب انگور به‌ خصوص از نوع قرمز آن مقدار بسیار زیادتری از یک آنتی اکسیدان موسوم به پلی فنول را به نسبت میوه‌های دیگر داراست.

آنتی اکسیدان‌ها ترکیباتی هستند که در میوه‌ها و سبزی‌ها یافت می‌شوند و نقش محافظتی را از بدن انسان در برابر آسیب‌های رادیکال‌های آزاد بازی می‌کنند.

آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آب‌انگور سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کنند.

. آنتی‌اکسیدان‌های موحود در آب‌انگور، سلول‌های تخریب‌شده را ترمیم کرده و همچنین از تخریب بیشتر آنها جلوگیری می‌کند.

اين ميوه داراي آنتي ‌اکسيداني به نام "آلايژيک اسيد" است که دريافت آن در هفته  به خصوص در محيط‌ هايي که آلودگي هوا وجود دارد,بسیار مفید است.

آنتی اکسیدان انگور به نوع انگور,محل جغرافیایی و چگونگی داشت بستگی دارد.

فلاوونوئید موجود در آب‌انگور سطح کلسترول LDL (کلسترول خوب) را در بدن بالا می‌برد و به همین ترتیب از ایجاد انسداد در شریان‌ها جلوگیری کرده و قلب سالم می‌ماند.


2- نوشیدن روزانه آب‌انگور به پایین نگه داشتن فشارخون کمک می‌کند.

اين نوشيدني سرشار از پتاسيم است، مطالعه ها نشان داده ‌اند که در هر 100‌گرم انگور ، 210 ميلي‌ گرم از اين ماده معدني وجود دارد بنابراين مصرف مرتب آن مي ‌تواند تنظيم ‌کننده ي فشارخون باشد.

 3-آب‌انگور به پایین نگه داشتن وزن نیز کمک می‌کند.


4- فردی که به صورت روزانه آب‌انگور می‌نوشد، دچار سرفه و ترش کردن معده نمی‌شود.

[زیتون(روانشناسی ازدواج):درواقع خیلی ازخواص آن به گرم بودنش برمیگردد مثل مانع ترش کردن معده چون معده سرد که بشه ترش میکند]

5- آب‌انگور برای پاکسازی خون فوق‌العاده است و سموم مضر را از بدن بیرون می‌برد.

6-آب‌انگور مشکل یبوست را نیز درمان می‌کند و یک ملین خوب به شمار می‌رود.

7- آب انگور قرمز خواص ضدویروسی و ضدباکتریایی قوی دارد، به همین علت از فرد در مقابل بسیاری عفونت‌ها محافظت می‌کند.

8-آب‌انگور بخاطر ارزش درمانی بالایی که دارد، در درمان آسم بسیار مفید شناخته شده است.

9-براي تقويت و طراوت ونرمی پوست و همچنين روشن كردن رنگ پوست ، آب انگور تازه را با يك تكه پنبه بصورت بماليد و پس از ده دقيقه با آب نيمگرم  بشوئيد .

احتیاط:

-اگر دچار کم‌خونی هستید (آهن خونتان کم است)، از نوشیدن آب‌انگور تیره و غلیظ خودداری کنید. آب‌انگور تیره حاوی موادشیمیایی است که می‌تواند سطح آهن بدن را کاهش دهد. در اکثر مواقع، آب‌انگوری که از فروشگاه تهیه می‌کنیم، خالص نیست. توصیه می‌شود که خودتان در منزل و بااستفاده از انگور تازه آب‌انگور تهیه کنید.

-زياده روي در مصرف آّب انگور بطور مداوم ايجاد سنگ كليه مي كند .

LIST OF IMPORTANT ANTI-OXIDANT PHYTONUTRIENTS OR PHYTOCHEMICALS IN GRAPES:

1. RESVERATROL

2. PICEATANNOL

3. PTEROSTILBENE

4. CATECHINS

5. EPICATECHINS

6. PROCYANIDINS

7. PROANTHOCYANIDINS

8. VINIFERONES

9. BETA-CAROTENE

10. LUTEIN

11. ZEAXANTHIN

12. CAFFEIC ACID

13. COUMARIC ACID

14. FERULIC ACID

15. GALLIC ACID

16. KAEMPFEROL

17. MYRICETIN

18. ISORHAMNETIN

19. MELATONIN

بیشتر: .::سلامت نیوز :سرویس خبری: درمان:آب انگور در درمان آسم و میگرن بسیار مفید است::.

http://fa.parsiteb.com/acology.php?nid=156

کدامیک مفید‌ترند؛ انگور قرمز یا سبز؟

شهره فرجی:
برای آگاهی از تفاوت انگور قرمز با انگور سبز ابتدا با خواص هر کدام جداگانه آشنا شوید.

انگور قرمز

رنگ قرمز موجود در این انگور حاصل از وجود فلاوونوییدها - نوعی آنتی‌اکسیدان - است. انگور قرمز به خاطر داشتن مواد مغذی فراوان مانند ویتامین‌ها- به خصوص ویتامین C و B ، پروتئین‌ها، مس،‌ آنتوسیانین، منگنز، پتاسیم و غیره از خواص سلامتی فراوانی برخوردار است.

این نوع انگور کم کالری بوده و دارای فیبر رژیمی بالایی است. یک پیمانه انگور قرمز حاوی 61 کالری است که می‌تواند به عنوان میان وعده‌ای سالم،‌ برای افرادی که قصد کم کردن وزن خود را داشته و یا مایل به حفظ آن هستند، مورد استفاده قرار گیرد.

انگور سبز

انگور سبز گونه‌‌ای از انگورهاست که در تمامی ایام سال در دسترس است و از ارزش تغذیه‌ای بالایی برخوردار است. این نوع انگور، سرشار از کربوهیدات‌ها، ویتامین C و ویتامین K است. کم کالری و بدون کلسترول است.

آنتی‌اکسیدان‌های فلاوونویید که به عنوان کاتچین‌ها شناخته شده‌اند، در انگور سبز و قرمز موجودند. انگور سبز دارای مقداری آهن و پتاسیم نیز است.

تفاوت میان انگور قرمز و انگور سبز

اکنون با شناخت نسبی از تفاوت میان انگور قرمز و سبز، مقایسه این دو نوع انگور بر اساس ارزش غذایی و خواص سلامتی آن‌ها، راحت‌تر خواهد بود.

اکثر کارشناسان تغذیه و دست‌اندکاران حوزه سلامت، مصرف انگور قرمز را بیشتر از انگور سبز توصیه می‌کنند چرا که انگور قرمز در مقایسه با انگور سبز از آنتی‌اکسیدان‌های بیشتری برخوردار است. همچنین مقدار کالری موجود در انگور قرمز کمتر از انگور سبز است.

انگور سبز فاقد ترکیب آنتوسیانین است ولی این ترکیب در انگور قرمز به وفور یافت می‌شود.

انگور قرمز حاوی آنتی‌اکسیدان‌های فلاوونوئید مانند ریزوراتول، کاتچین‌ها و کوئرستین است در حالی که انگور سبز تنها دارای مقدار اندکی کاتچین‌ها است.

آنتی‌اکسیدان‌های فلاوونوئید ترکیباتی هستند که موجب ایجاد رنگ قرمز در انگور قرمز می‌شوند و هرچه رنگ قرمز انگور، تیره‌تر باشد تمرکز این آنتی‌اکسیدان‌ها در انگور بیشتر است.

در این میان ریزوراتول و کوئرستین مهم‌ترین ترکیبات آنتی‌اکسیدانی هستند که از خواص سلامتی بالایی از جمله کاهش فشارخون، پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی، حفظ کلسترول خوب، برخوردارند. ریزوراتول، به درمان بیماری آلزایمر کمک کرده و خواص ضد‌سرطانی نیز دارد.

کوئرستین، خواص آنتی‌هیستامینی دارد و برای تسکین و درمان آلرژی‌های مختلف به کار می‌رود.

آنتوسیانین موجود در انگور قرمز نیز خواص ضد التهابی دارد.

http://www.buzzle.com

در همین زمینه:

• کاهش اضطراب با مصرف انگور
• انگور از نابینایی در دوران پیری جلوگیری می‌کند
• انگور؛ بهترین میوه برای کاهش وزن
• انگور خاصیت ضد چاقی، ضد پیری و ضد دیابت دارد

توت‌ها

توت‌ها داروي طبيعي و خوشمزه براي بهبود خواب شبانه

» سرویس: اجتماعي - سلامت

کد خبر: 91020200643

پزشكان توصيه مي‌كنند اگر شب‌ها خواب راحتي نداريد و يا به سختي به خواب مي‌رويد توت‌‌ها مي‌توانند مثل دارويي طبيعي به رفع اين مشكل كمك كنند.

به گزارش سرويس «سلامت» ايسنا، اين پزشكان توضيح دادند توت‌هايي كه در محيط‌هاي پرنور و در معرض آفتاب زياد پرورش داده مي‌شوند در واقع يك منبع طبيعي از ملاتونين هستند. مقدار ملاتونين موجود در اين توت‌ها تقريبا 30 برابر بيشتر از توت‌‌هايي است كه در مناطق كم آفتاب در نيمكره شمالي زمين پرورش داده مي‌شوند.

به نوشته روزنامه محلي بلومبرگ، ملاتونين هورموني است كه به طور طبيعي در بدن انسان توليد مي‌شود و به خوابيدن كمك مي‌كند.

در مطالعات قبلي در آمريكا معلوم شد كه در هر يك گرم از توت‌هاي نيمكره شمالي بين 2 تا 15 نانوگرم ملاتونين وجود دارد و اين بررسي اخير كه در يك آزمايشگاه مستقل در استراليا صورت گرفت معلوم شد توت‌هاي پرورشي منطقه پرآفتاب سنترال اوتاگو حاوي 500 نانوگرم ملاتونين در هر يك گرم توت هستند.

اين آزمايشات هم چنين نشان داد كه وقتي اين توت‌ها خشك مي‌شوند مقدار ملاتونين موجود در آن به 3100 نانوگرم در هر يك گرم توت مي‌شود. اين مقدار ملاتونين ذخيره قابل توجهي براي بهبود كيفيت خواب و درعين حال يك دارو طبيعي و بدون عوارض جانبي است.

انتهاي پيام

گوجه سبز

گوجه سبز جزء اولین میوه هایی است که در بهار به بازار می آید.

مزاج گوجه سبز "سرد و خشک" است.

گوجه سبز، میوه ترش مزه بومی قاره آسیاست. نژاد این گیاه قدمت 2000 ساله دارد و چینی ها اولین کسانی بودند که به کشت آن اقدام کردند.

درختان گوجه سبز در نواحی معتدل بهترین رشد را دارند و در آب و هوای ملایم به رنگ های ارغوانی، قرمز، نارنجی، زرد و سبز روشن در می آیند.

این میوه طعمی ترش دارد و سفت و ترد است و در میان ایرانیان اغلب با نمک به عنوان تنقلات مصرف می‌شود. درخت این میوه در بیشتر نواحی ایران بخصوص شمال غربی ایران تکثیر و برداشت می‌شود گوجه سبز اصلاح شده از نوع بادامی در شهر سردرود از رونق زیادی برخوردار است.

این میوه دارای ارزش غذایی و خواص دارویی است .

ارزش غذایی 100 گرم گوجه سبز

حاوی کربوهیدرات 51/8 گرم ، چربی 84/2 گرم ، پروتئین 6/1 گرم ، فیبر خام 5/0 درصد .

گوجه سبز ، حاوی  ویتامین آ  -ویتامین ب1(تیامین)-ویتامین ب2(ریبوفلاوین) ،نیاسین  ، ویتامین C ،  کلسیم  ، فسفر  ، آهن  و پتاسیم است .

خواص گوجه سبز

*گوجه سبز غنی از ویتامینC است که نقش آنتی اکسیدان دارد.

*ویتامینB موجود در آن استرس و افسردگی را کاهش می دهد و برای پوست مفید است.

*فشار خون و چربی خون را کاهش می دهد و رسوبات موجود در خون را از بین می برد.

*عملکرد معده و روده را تنظیم می کند.

*به دلیل داشتن اسیداسکوربیک مصرف آن به افراد مبتلا به نقرس توصیه می شود.

*روند پیری را به تاخیر می اندازد.

*از بروز سرطان ها پیشگیری می کند.

*خاصیت ضدقارچی و ضدباکتریایی  دارد.

اسید بنزوئیک، ترکیبی است که خاصیت ضد میکروبی دارد. این ماده به طور طبیعی در گوجه سبز وجود دارد.

*مشکلات گوارشی از جمله یبوست را درمان می کند.

*این میوه چون حاوی  پیش ساز ویتامین A می باشد، به درمان شب کوری کمک می کند.

احتیاط:

عموماً کودکان با دیدن این گونه میوه ها بر روی چرخ دستی ها که ظاهری تمیز و خیس دارند، به گمان اینکه این خوراکی ها توسط فروشنده تمیز شده اند آنها را خریده و بلافاصله با پاشیدن مقداری نمک آن را را میل می کنند. در حالی که این خوراکی ها اصولاً شسته نشده اند و آبی که بر روی آنها پاشیده می شود صرفاً برای تازه و خوش منظره نگه داشتن آن هاست.

مسمومیت های غذایی ناشی از باکتری هایی مثل باسیلوس سرئوس و استافیلوکوک اورئوس نیز از جمله بیماری هایی هستند که در اثر مصرف غذا و میوه ی آلوده فرد را مبتلا کرده و عوارض خود را به او تحمیل می کنند.

مصرف زیاده از حد گوجه سبز باعث نفخ معده می‌شود. 

مصرف زیاد آن حالتی از حساسیت موقت را در دهان و دندان های مصرف کننده ایجاد می نماید.

میوه های ترش  برای افراد بلغمی مضر است.

طریقه نگهداری و مصرف

 این میوه به سرعت می رسد و مدت نگهداری آن در یخچال 4 روز است. گوجه سبز به صورت تازه و پخته درخورش ها  مصرف می شود.

غذا با گوجه سبز:

>>	خورش گوجه سبز (خورش آلوچه )آشپزی رنگین

خواص زیتون

مزاج میوه زیتون رسیده گرم و تر است.

به گزارش سرویس بهداشت و درمان ایسنا،  متخصصان می‌گویند برگ زیتون  در کاهش فشارخون نقش دارد.

اگرچه میوه این گیاه، حاوی چربی بالایی است اما با این وجود منبع خوبی از اسید اولئیک یا اسیدهای چرب اشباع نشده امگا - 9 و ویتامین «ای» است.

زیتون همچنین می‌تواند اشتها را نیز افزایش ‌دهد.

به گزارش روزنامه تایمزآوایندیا، برگ زیتون کاهش دهنده فشارخون است و جوشانده آن برای تسکین درد دندان مفید است. برگهای زیتون غنی از ماده‌ای تلخ به نام «اولئوروپئین»، حاوی مقداری اسید چرب، عناصری چون نیتروژن، فسفر، کلسیم، منیزیم و حاوی مواد قندی است.

در طب سنتی بیشتر از روغن زیتون به عنوان ملین و همچنین برای معالجه دردهای عصبی استفاده می‌شده است.

روغن زیتون علاوه بر کاهش کلسترول بد خون و پیشگیری از بروز مشکلات عروقی، مانع از رسوب کردن کلسترول بر دیواره عروق و سرخرگ‌ها و تنگ شدن آن‌ها می‌شود. این گیاه و روغن آن میزان قند خون را تنظیم می‌کنند و خاصیت ضد سرطان و ضد التهابی دارد تا جایی که ممکن است از التهاب روده نیز پیشگیری ‌کنند.

خاصیت زیتون برای پیشگیری و درمان آسم و آرتروز نیز شناخته شده است.

بنابراین گزارش، زیتون خواص درمانی دیگری نیز دارد از جمله اینکه زیتون

سنگ‌های صفراوی را دفع و

یبوست‌های مزمن را درمان می‌کند و

تسکین دهنده قولنج‌های ناشی از ورم کلیه است.

همچنین این میوه بسیار مفید در تسکین درد و سوزش سوختگی‌ها، درمان آفتاب زدگی و سرمازدگی، گزش حشرات نقش قابل توجهی دارد.

روغن زیتون به موها نرمی و لطافت خاصی می‌بخشد و باعث تقویت مو می‌شود.

عصاره زیتون برای چین و چروک پوست بسیار مفید است و باعث لطافت و نرمی و شادابی پوست صورت می‌شود.

به این ترتیب پزشکان تاکید دارند که روغن زیتون سالم‌ترین روغن است که علاوه بر محافظت در برابر امراض قلبی از بروز انواع بیماری‌ها مانند دیابت جلوگیری می‌کند.

در همین رابطه:

>>زیتون

خواص انواع آب ميوه(1)

بعضی خواص انواع آب ميوه

همه مي دانيم که آب ميوه براي بدن مفيد است.

به تازگي محققان آمريکايي دريافتند که آب چغندر مانع از بروز اختلالات مشاعر مي شود، زيرا نيترات موجود در آن با باز نگه داشتن رگ هاي خون، باعث تسهيل جريان خون به مغز مي شود.

مزاج چغندر معتدل و کمی گرم است

در مطلبي از «نيوزويک» خواص آب ميوه هاي ديگر و تاثير درماني آن ها بررسي شده است. البته توجه داشته باشيد که مصرف روزي چند ليوان آب ميوه تازه کافي است اما افراط در آن براي سلامت دندان ها مضر است و افزايش چربي دور کمر را در پي خواهد داشت.

* آب سيب :

مصرف آب سيب ميزان استيل کولين «Acetylcholine» را که براي سلامت مغز و حافظه لازم است، حفظ مي کند. ميزان کم اين ماده با بيماري آلزايمر ارتباط داده شده است. به اين دليل مصرف روزي ۲ ليوان آب سيب توصيه شده است. فيبر فراوان موجود در سيب به هضم غذا، عملکرد سالم روده و کاهش کلسترول کمک مي کند.

مزاج سیب گرم و خشک است

* آب پرتقال :

آب پرتقال داراي آنتي اکسيداني به نام هسپريدين «Hesperidin» است که عملکرد رگ هاي خون را بهبود مي بخشد و در نتيجه خطر بروز بيماري قلبي را کاهش مي دهد.

آب پرتقال مانع شکل گيري سنگ کليه نيز مي شود.

خوردن تخم مرغ به همراه آب پرتقال به عنوان صبحانه در درمان کم خونی  نیز موثر است.

مزاج پرتقال سرد و تر است

* آب هويج :

محققان دانشگاه نيوکاسل در مطالعات خود دريافته اند که هويج ترکيبي به نام فلکارينول دارد که خطر بروز سرطان روده بزرگ را کاهش مي دهد. اين ترکيب نوعي حشره کش طبيعي در هويج است که از سبزي ها در برابر بيماري هاي قارچي محافظت مي کند. آب هويج براي حفظ ايمني بدن، کيفيت قدرت ديد و هضم غذا نيز مفيد است.

هویج گرم و تر است

* آب آناناس :

آنزيمي به نام بروميلاين «Bromelain» که در ميوه و آب آناناس وجود دارد، علاوه بر کمک به هضم پروتئين در بدن، خاصيت عمده ديگري نيز دارد. مصرف ناشتاي اين ميوه باعث مي  شود بروميلاين موجود در آن که عملکرد ضدالتهابي دارد، درد و ورم ناشي از آرتروز را کاهش دهد. علاوه بر آن آب آناناس علايم سرفه و سرماخوردگي را تسکين مي دهد و خون را نيز رقيق مي کند.

آناناس گرم و تر است

* آب انار :

انار داراي ترکيبي از چند ماده شيميايي است که آسيب هاي رسيده به سلول هاي پروستات را کاهش مي دهد. آب انار با بيماري قلبي مبارزه مي کند، کلسترول مضر را کاهش مي دهد و آنتي اکسيدان موجود در آن از ميزان رسوب چربي روي ديواره هاي رگ هاي خوني مي کاهد.

انار سرد و تر است

• آب انار در از بین بردن مواد سمی بدن ‌موثر است (سه شنبه 13 مهر ماه سال 1389 توسط هاشم)

آب انار آبمیوه ای مخصوص زنان (سه شنبه 4 آبان ماه سال 1389 توسط هاشم)

* آب گريپ فروت :

با تاثيرگذاري در سوخت و ساز بدن، به کاهش وزن کمک مي کند.

مزاج گریپ فروت سرد و تر است.

* آب گيلاس :

طي يک مطالعه مشخص شد ورزشکاراني که قبل از برگزاري مسابقه ماراتن روزي ۲ ليوان و به مدت ۵ روز آب گيلاس خوردند، نسبت به بقيه سريع تر بهبود پيدا کردند و درد عضلات کمتري داشتند. آب گيلاس با دفع اسيداوريک، اختلال درد مفصل و درد نقرس را تسکين مي دهد. نتايج تحقيقات نشان مي دهد خاصيت يک ليوان آب گيلاس مساوي است با خوردن ۲۳ پرس ميوه و سبزي.

گیلاس گرم و تر است

* آب انگور : 

به گفته محققان مصرف روزي يک ليوان آب انگور سیاه که حاوي آنتي اکسيدان تقويت کننده مغز است، به طور چشمگيري حافظه بيماران را بهبود مي بخشد. اين ميوه که کاهش دهنده کلسترول است مانع از لخته شدن خون مي شود و همانند مصرف آسپرين روزانه موثر است.

مالیدن آب انگور به پوست به آن طراوت می بخشد.

در کتاب "میوه درمانی"آمده است که آب انگور برای مبتلایان به دیابت مضر است.

* آب نارگيل :

اين آب ميوه حاوي مايعات براي تامين آب بدن، کربوهيدرات براي تامين انرژي و الکتروليت (نمک بدن) براي جايگزين نمک از دست رفته است و لقب نوشيدني طبيعي انرژي زا را به خود اختصاص داده است. آب نارگيل

که هر يک ليوان آن ۴۶ کالري دارد، فاقد چربي است و با تثبيت قندخون احساس گرسنگي را رفع مي  کند و ميزان کلسترول بدن و فشارخون را کاهش مي دهد.

Coconut water is the clear liquid inside young coconuts

* آب گوجه :

ليکوپن که باعث قرمز بودن رنگ گوجه فرنگي است، آنتي اکسيداني عالي محسوب مي شود. طي تحقيقات گسترده ثابت شده است که آب گوجه فرنگي با خنثي کردن تاثير مضر نور فرابنفش، پوست را در برابر آسيب هاي نور خورشيد محافظت مي کند. بررسي هاي متعدد نيز حاکي از آن است که مصرف منظم گوجه فرنگي به ويژه به صورت فرآوري شده، پخته و يا آب آن، خطر بروز سرطان پروستات را کاهش مي دهد.

مزاج گوجه فرنگی سرد و تر است

* آب زغال اخته : اين آب ميوه مانع رشد باکتري «اي کولي» که شايع ترين علت عفونت هاي ادراري است، مي شود. نتايج تحقيقات نشان مي دهد با مصرف اين آب ميوه طي ۸ ساعت از ايجاد عفونت در مجراي ادراري جلوگيري مي شود.

آب زغال اخته برای افراد مبتلا به سنگ‌های کلیه مؤثر است. اگر سنگ کلیه از جنس کلسیمی باشد، آب زغال اخته در رفع آن اثر چشمگیری دارد‌. آب زغال اخته می‌تواند 50 درصد کلسیم یونیزه شده ‌در ادرار را کاهش دهد.

آنتي اکسيدان موجود در اين ميوه، کلسترول مفيد را افزايش مي دهد و خطر بروز بيماري هاي لثه و زخم معده را کاهش مي دهد.

یافته ها حاکی از آن است که در زغال اخته ترکیباتی وجود دارد که باعث بهبود سلامت قلبی شده و واکنش بدن بیماران مبتلا به علائم پیش دیابتی را نسبت به انسولین بالا می برد.

ذغال اخته سرد و تر است

آب لیمو:

برای معالجه فشار خون می توان از آب لیمو استفاده کرد.

کاپو در کتاب رژیم انگور-پرتقال -لیمو دستور خاصی برای معالجه تصلب شرائین  و هم چنین درد مفاصل

با لیمو دارد.

لیمو برای درمان تمام امراض قلبی مفید است.

پی نوشت:

>>مصرف مداوم آب پرتقال خطر ابتلا به نقرس را در زنان تشديد مي‌كندگريپ فروت: اين ميوه ماده اي به نام نارينجنين (Naringenin) دارد که ميزان قند خون را متعادل مي کند با تحريک کبد در سوخت چربي اضافه، مانع بروز سندروم سوخت و ساز که زمينه ساز بيماري ديابت است مي شود. اما اين ميوه مي تواند ميزان هورمون استروژن در بدن را افزايش دهد. زنان مسن تري که روزي يک چهارم گريپ فروت را مصرف مي کنند ۳۰ درصد بيشتر در معرض ابتلا به سرطان سينه قرار دارند. اگرچه اين ميوه منبع عالي ويتامين C، فيبر و فيتونيوترينت ها است، مصرف روزي نصف اين ميوه يا ۲۵۰ ميلي ليتر  آب ميوه آن کافي است. هرچند مصرف بيش از يک ليتر آب گريپ فروت يا ۲ عدد در روز، به بدن ضرر مي رساند و بايد از آن پرهيز شود.>>مراقب تداخل خطرناك گريپ فروت و مركبات با داروها باشيد

• منابع:

آفتاب

حکیم مهر

 خراسان

همشهری

پنج هزار نسخه گیاهی-دکتر سجادی

کتاب پانزده روز تا سلامتی-جمشید خدادادی

گردآوری و تنظیم:غذا

ميوه هاي خام در تامين سلامت نقش بيشتري دارد

ميوه هاي خام در تامين سلامت نقش بيشتري دارد

خراسان - مورخ دوشنبه 1389/07/05 شماره انتشار 17659

مترجم: عليرضا -

در زندگي هر فرد زماني مي رسد که از بي توجهي به وضعيت سلامت خود آگاه مي شود. ساعت هاي طولاني کار و استرس ناشي از آن و تغذيه نامناسب کم کم اثر خود را نشان مي دهد.به نوشته «نيوزويک» ما شاهد شرکت هاي داروسازي هستيم که در تلاش هستند داروهايي با خاصيت معجزه آسا توليد کنند، اگر چه مصرف اين داروها در مواقع اضطراري لازم است اما چرا قبل از آن پيش گيري نکنيم؟

راه حل کارشناسان براي اين مشکل مصرف مواد غذايي خام و تازه است تا بدن سم زدايي کند و سلول ها بازسازي شوند. در اين مطلب به چند نوع مواد غذايي خام و خواص آن اشاره شده است.

* ميوه مغزدار خام، از قلب محافظت مي  کند؛

nut

مغزهاي خام داراي چربي هاي سالم هستند که براي بدن لازم است. مغزهاي خام کلسترول مضر و خطر بروز لخته شدن خون را کاهش مي دهد. تفت دادن مغزها با درجه حرارت بالا باعث شکسته شدن چربي هاي آن به راديکال هاي آزاد مي شود. اين راديکال ها مضر است و بيماري هاي قلبي عروقي را ايجاد مي کنند. بنابراين درجه حرارتي که مغزها را تفت مي دهند بسيار مهم است. آيا مي دانستيد مغزها بهترين منبع ويتامين E است؟

* کلم بروکلي خام با خرچنگ مقابله مي کند؛

Fresh broccoli

خوردن کلم بروکلي خام به شکستن آنزيم هاي موجود در ديواره هاي سلول هاي گياهي کمک مي کند. اين آنزيم ها به کبد کمک مي کند تا مواد سرطان زا را از بدن سم زدايي کند. پختن کلم بروکلي باعث غيرفعال شدن اين آنزيم ها مي شود. خوردن کلم بروکلي بخارپز تنها يک سوم ترکيبات ضدسرطاني بدن را تامين مي کند.

* سير خام، محافظ بدن؛

garlic bulb

جويدن سير خام باعث توليد ترکيبي مي شود که از DNA مراقبت مي کند. پخت يک دقيقه اي به طور کامل آنزيم ها را غيرفعال مي کند و با خوردن سير پخته مقدار خيلي کمي از اين ماده محافظ آليسين به بدن جذب مي شود.

>>درمان قطعی سرماخوردگی باعسل،چشیدن نمک،قورت دادن سیرخام

* آب ميوه خام ويتامين ها را حفظ مي کند؛

fresh fruit juice

آب ميوه و يا سبزي آماده پاستوريزه شده است. عمل پاستوريزه نه تنها باکتري را از بين مي برد و آب ميوه و يا سبزي را نگه مي دارد بلکه اغلب ويتامين ها، ماده معدني و آنزيم ها را از بين مي برد. گاهي اوقات شرکت ها ماده شيميايي، شکر و مواد ناسالم ديگري نيز به آن ها اضافه مي کنند. خوشبختانه تهيه آب ميوه تازه و خام سرشار از مواد مغذي ممکن و آسان است. آيا مي دانستيد که آب پرتقال بالاترين منبع پتاسيم است و اين که آب گريپ فروت به ميزان پرتقال ويتامين C دارد؟

>> برای لاغرشدن، مصرف مایعات شیرین صنعتی را کاهش دهید.

* نمک سرشار از ماده معدني است؛

نمک خام حاوي ماده معدني لازم براي بدن است. نمک هايي که به طور روزانه در تمامي منازل استفاده مي شود، به طور کلي با دماي بالا حرارت داده و توسط ماده شيميايي فرآوري و سپس سفيد مي شود. اين نوع نمک مي تواند سمي باشد.

>>اعجازحدیث نمک

* کاکائوي خام براي مغز مفيد است؛

Cacao fruit on cocoa powder

کاکائوي خام غني از ويتامين هاي لازم و ماده معدني است که گيرنده هاي عصب بدن و فيتوکميکال را که بر روحيه تاثير مثبتي مي گذارد، تقويت مي کند. کاکائوي پخته که در شکلات و شيريني ها استفاده مي شود اغلب ارزش غذايي خود را از دست مي دهد. با حرارت ديدن روغن و چربي ها دانه هاي کاکائو خاصيت خود را از دست مي دهد.

منبع: روزنامه خراسان

تصاویر: fotosearch

14 خاصیت لیمو ترش

14خاصيت ليموترش

خراسان -

مترجم: عليرضا-

آيا مي دانستيد که مصري هاي باستان معتقد بودند که خوردن ليمو و آب ليمو بدن را در برابر سموم متعدد محافظت مي کند؟

بررسي هاي اخير اين عقيده را تاييد کرده است به نوشته سايت «Readers Digest» ، قرن هاست که ليمو براي خاصيتي که دارد، بين مردم شهرت زيادي پيدا کرده است.

خواص لیمو ترش

ليمو خاصيت ضدباکتريايي، ضدويروسي، تقويت کننده سيستم دفاعي بدن، کاهش دهنده وزن، هضم کننده و تصفيه کننده کبد را دارد.

ليمو داراي املاح و ترکيبات زيادي مانند اسيد سيتريک، کلسيم، منيزيم ، ويتامين C، فلاوانويد، پکتين و ليمونين است که ايمني بدن را ايجاد مي کند و با عفونت ها مقابله مي کند. اگرچه با خاصيت ليمو آشنا هستيد بازهم در اين مطلب به گوشه اي از خواص اين خوراکي بسيار مفيد اشاره مي کنيم.

*آکنه: ليمو حاوي اسيد سيتريک است که براي درمان آکنه بسيار موثر است. ويتامين C موجود در ميوه هاي استوايي براي طراوت پوست لازم است همان طور که مي دانيد خوردن ناشتا يک ليوان آب ولرم با ليمو مفيد است.۱ -با استفاده از انگشت يا پنبه کمي آب ليموي تازه روي آکنه بماليد و بگذاريد شب کامل روي پوست بماند. صبح روز بعد با آب صورت خود را بشوييد. اگرچه ممکن است کمي ناراحت کننده باشد و شايد احساس سوزش کنيد اما ليمو براي درمان آکنه بسيار مفيد و کاربردي است.۲ -يک سهم آب ليموي تازه را با يک سهم آب گلاب و يا عسل رقيق شده با آب مخلوط کنيد و به مدت نيم ساعت روي آکنه بگذاريد و سپس با آب بشوييد. اين عمل را ۲ بار، يک بار به هنگام صبح و يک بار عصر تکرار کنيد.اگرچه اين درمان ها طبيعي هستند اما در صورت حاد بودن آکنه و يا داشتن زخم باز، اول با پزشک مشورت کنيد.

*اضطراب را از بين مي برد؛بررسي ها نشان مي دهد ليمو تاثير آرام بخش دارد و خستگي مفرط، سرگيجه، اضطراب، تنش و دستپاچگي را از بين مي برد. استنشاق روغن ليمو، هوشياري و قدرت تمرکز فرد را افزايش مي دهد. براي افزايش توانايي کارمندان در محيط کار از خوشبوکننده با بوي ليمو استفاده مي شود. اگر حالت عصبي و نگراني داريد، چند قطره روغن ليمو را روي دستمال بچکانيد و بو کنيد.

*آفت دهان؛خاصيت ثابت شده ضد باکتريايي و ضدويروسي ليمو روند بهبود آفت را تسريع مي کند. کافي است روزي ۳ بار آب مخلوطي از يک ليموي تازه و يک ليوان آب ولرم غرغره کنيد اگرچه در اوايل احساس سوزش خواهيد کرد اما با استفاده مکرر احساس سوزش کاهش پيدا مي کند.

*تب؛تب و لرز مي تواند علل متفاوتي داشته باشد اما ليمو هميشه يک درمان مفيد است. هر ۲ساعت يک ليوان آب جوش با کمي عسل و آب يک ليموي ترش و تازه بخوريد تا تب و لرز شما از بين برود.

*ميخچه و پينه بستن پوست؛پماد ليمو را يک شب کامل روي ميخچه و پوست پينه بسته بماليد. يا اين که برشي به ضخامت حدود ۵ ميلي متر را روي ميخچه قرار دهيد و با باند ببنديد.

*اگزما؛اگر از عفونت پوستي مانند اگزما رنج مي بريد، ليمو مي تواند تسکين دهنده باشد. ۸ قطره روغن ليمو را با يک ليوان آب ولرم و يک قاشق غذاخوري عسل رقيق شده مخلوط کنيد.سپس پارچه تميز را به آن محلول آغشته کنيد و روزي ۲ تا ۳ بار به مدت ۱۵ دقيقه روي قسمت مورد نظر قرار دهيد. اين روش نه تنها عفونت را کاهش مي دهد بلکه خارش را نيز از بين مي برد. عسل نيز مانند ليمو خاصيت ضدالتهابي دارد و روند بهبود را تقويت مي کند.

*خستگي مفرط؛افرادي که مسافت هاي طولاني پياده روي مي کنند، با احساس خستگي مي توانند با ايجاد سوراخي روي ليمو با استفاده از ني آب آن را بمکند تا علاوه بر احساس تازگي، از خواص دارويي ليمو استفاده کنند. کاوشگران براي محافظت از عفونت هاي منطقه استوايي نيز از ليمو استفاده مي کنند.مقدار کمي آب ليمو نسبت به مقدار زياد آب، تشنگي را به طور موثر رفع مي کند. مسافران با تجربه تصريح مي کنند، افزودن کمي آب ليمو به آب آشاميدني معمولي در شهرهاي مختلف، باعث ضدعفوني و مانع بيماري بر اثر حساسيت به آب هاي آلوده مي شود. از آن جايي که روغن ليمو فعاليت مغز را تحريک مي کند، هر زماني که بدون هيچ دليلي احساس خستگي کرديد و يا اين که به سختي مي توانيد تمرکز کنيد، ۴ قطره روغن ليمو را به يک ليوان آب اضافه کنيد و هر چند ساعت يک ليوان آب ليمو بخوريد.

*بوي نامطبوع دهان؛ ليمو بوي بد دهان که بر اثر مصرف برخي ادويه ها، کشيدن سيگار و يا کمبود بزاق ايجاد شده را رفع مي کند . براي خوشبو کردن دهان، روزي چند بار به طور کامل با يک ليوان آب ولرم حاوي آب يک ليمو غرغره کنيد. جويدن يک برش ليمو پس از هر وعده غذايي نيز مي تواند مفيد باشد.

*فشار بالاي خون؛ پياز و سير همراه با ليمو به طور موثري با فشار خون بالا مقابله مي کند. ۳ حبه سير را له کنيد، يک پياز را ريز خرد و با ۴ ليوان شير کم چرب يا شير سويا به جوش بياوريد و سپس زير آن را خاموش کنيد. پس از ۵ دقيقه مخلوط به دست آمده را از صافي رد کنيد و در يخچال قرار دهيد.آب ۳ ليمو را به آن اضافه کنيد و در طي روز بخوريد. اگر از کلسترول بالا رنج مي بريد، خوب است بدانيد که پکتين در ليمو همراه با ماده مغذي ديگري، در کاهش چربي خون موثر است.

*گزيدگي؛ روي محل گزيدگي، ۲ قطره ليمو مخلوط شده با يک قاشق چاي خوري عسل بماليد، براي دور نگه داشتن حشرات، ۲۰ قطره روغن ليمو را به يک ليوان آب اضافه کنيد و در هوا بپاشيد. علاوه بر خوشبو کردن هوا، حشرات را نيز دور نگه مي دارد. قرار دادن پنبه آغشته به روغن ليمو در اتاق خواب نيز حشرات را دور نگه مي دارد. اگر در هواي آزاد قرار داريد، ۱۰ قطره روغن ليمو را به کمي روغن آفتاب گردان اضافه کنيد و به پوست خود بماليد.

*بي خوابي؛بررسي هاي متعددي نشان داده ترکيبي از روغن ليمو همراه با بابونه، سنبل الطيب و رازک اضطراب را کاهش مي دهد و باعث خواب منظم مي شود.

*درد؛ آب ليمو تاثير قوي قليايي روي بدن دارد و عامل طبيعي در برابر اسيد اضافه بدن است.

اين اسيد اضافه موجود در بدن، نقشي مهم براي دردهاي روماتيسم دارد.روزي ۳ بار يک ليوان آب ولرم حاوي آب يک ليمو بخوريد و در صورت شدت درد، به هر يک ليوان، آب ۲ عدد ليمو اضافه کنيد.

معده؛ پس از هر وعده غذايي، يک ليوان آب ولرم حاوي آب يک ليمو تازه بخوريد. اسيد موجود در ليمو، توليد اسيد معده و فعاليت عضلات معده را تحريک مي کند.

*واريس؛ روغن ليمو خاصيت تقويت کننده رگ ها را دارد که با واريس مقابله مي کند. ۶ قطره روغن ليمو را با ۵۰ ميلي ليتر روغن مغز گندم، ۲ قطره روغن سرو و ۲ قطره روغن ارس مخلوط کنيد و به طور روزانه از پايين پا به بالا به طرف قلب به آرامي ماساژ دهيد. براي جان تازه بخشيدن به رگ ها، ۸ قطره روغن ليمو، ۴ قطره روغن سرو و يک قاشق غذاخوري عسل را در آب وان بريزيد و به مدت ۱۵ دقيقه در آب بنشينيد.

*توجه داشته باشيد، اگر از سوزش سر دل، ناراحتي مثانه و کليه رنج مي بريد و يا اين که به ميوه هاي استوايي حساسيت داريد قبل از استفاده از ليمو با پزشک مشورت کنيد. براي محافظت از ميناي دندان، نيم ساعت پس از خوردن ليمو مسواک بزنيد. خوردن آب ليمو و يا استفاده ازروغن ليمو براي کودکان زير ۱۰ساله توصيه نمي شود.

گلابی یک میوه ی عالی

گلابی

pear

گلابي ميوه اي است که گونه هايي مختلف با طعم هاي متفاوت دارد.

اين ميوه آبدار بعد از سيب مهم ترين ميوه دانه دار به حساب مي آيد.

 اين ميوه حاوي روي، منيزيم، آهن، کلسيم و ويتامين هاي C وE مي باشد.

گلابی حاوی ریزمغذهایی چون فلوئور، سلنیوم ، کرم و بور است

که برای سلامتی و تأمین ریزمغذی های بدن بسیار مفید است.

گلابی از لحاظ نوع مزاج,گرم و تر است.

امام صادق علیه السلام فرمودند :

" گلابی معده را پاک و آن را تقویت می کند"

و نیز فرموده اند: " خوردن گلابی در حال سیری سودمندتر از خوردن آن در حال گرسنگی است.

کسی که دلش گرفته و اندوهناک است ، باید گلابی را بعد از غذا بخورد."

حکیم عالیقدر , ابوعلی سینا، گلابی  را" شاه میوه" خوانده است.

برای اطلاعات بیشتر روی عکس کلیک نمایید.

گیاه گلابی و انواع آن

درخت گلابی در برابر سرما از سیب حساس تر است.

گل های گلابی در بهار کمی زودتر از سیب باز می شوند ، به همین دلیل بیشتر در معرض خطر سرمای بهاره قرار می گیرند . در تابستان، گیاه گلابی گرما را بیشتر از سیب تحمل می کند.

تعداد ارقام گلابی موجود در ایران حدود 120 نوع است. مهمترین ارقام بومی عبارتند از :

شاه میوه کرج ، شاه میوه خراسان ، شاه میوه اصفهان ، گلابی نطنز کاشان ، محمدعلی مشهد ، سه فصله کرج ، سیبری ، گلابی پیغمبری .

از گلابی های خارجی نیز که کم و بیش در ایران کشت می شوند می توان : آنژو، وینترنلیس، بارتلت، دوشس، ژاندارک، باسه، کولمار، بوره ژیفار و دوینه دوکومیس را نام برد.

بارتلت که در اروپا بنام ویلیامز مشهور است، مهم ترین و پر کشت ترین گلابی در دنیا به شمار می رود.

یک نوع گلابی جنگلی که در کهکیلویه می روید و تخم آن زیاد است را انجوجک می نامند. میوه آن قابل استفاده نیست، ولی زمانی که میوه روی خاک می افتد و می پوسد، تخم آن را جمع آوری می کنند که استفاده درمانی زیادی دارد.

در گیلان یک نوع گرد گلابی به نام خج معروف است که به علت سفتی قابل خوردن نیست،

ولی با آن بهترین مربا را می‌توان تهیه کرد.(دانشنامه)

قسمت هایی از درخت گلابی که مورد استفاده غذایی و درمانی قرار می گیرد:

1- میوه 2- برگ 3- پوست درخت آن است.

گلابی را می توان بصورت خام یا پخته ( مربا و کمپوت) مصرف کرد.

پوست گلابی که در معرض نور خورشید قرار دارد ، از نظر ویتامین ها غنی تر است.

به علاوه قسمت عمده فیبر گلابی در پوست آن است ، لذا نباید هنگام خوردن ، پوست آن را جدا کنیم.

• برگ و شکوفه درخت گلابی از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است.
• شکوفه درخت گلابی مقوی معده است

برای اطلاعات بیشتر روی عکس کلیک نمایید.

خواص گلابی:

*گلابی دارای دانه های بسیار ریزی است که خصوصاً نزدیک هسته آن زیاد است.

این دانه ها از جنس سلولزاست و در دستگاه گوارش هضم نمی شود. از این رو با عبور از دستگاه گوارش ،

معده و روده را پاک می کند و کلیه مواد زائد باقیمانده در شکم را دفع می کند.

•گلابی میوه پرآب و گواراست و آب این میوه،به خاطر وجود قند فراوان در خود،

انرژی از دست رفته را خیلی سریع به بدن، بازمی‌گرداند.

* گلابی به خاطر وجود فیبر در خود، از بروز یبوست پیشگیری کرده و نیز عملکرد روده را تنظیم می‌کند.

*گلابي داراي ماده آنتي اکسيدان قوي  به نام گلوتاتيون مي باشد

که علاوه بر محافظت سلول ها در برابر راديکال هاي آزاد مانع فشار خون بالا و سکته نيز مي شود.

*ويتامين C و مس موجود در آن نقش آنتي اکسيدان مفيد را ايفا مي کند

که سلول ها را در برابر راديکال هاي آزاد محافظت مي کند.

*ميزان بالاي پکتين در گلابي، کلسترول خون را کاهش مي دهد و اثر ملين نيز دارد.

*گلابي براي بيماران ديابتي ميوه بسيار مفيدي است زيرا که بيشتر قند آن سلولز و سوربيتول است.

*گلابي موجب شادابي و طراوت پوست و بدن مي شود.

*اين ميوه برای دستگاه مثانه بسیار مفید است.

*مصرف يک ليوان آب گلابي تب را پايين مي آورد.

*آنتي اکسيدان در گلابي سيستم دفاعي بدن را تقويت مي کند.

*خطر نابينايي چشم را که مربوط به سن مي باشد کاهش مي دهد.

*آب گلابي از ناراحتي هاي گلو پيش گيري مي کند.

*ميزان بالاي فولات در آن مانع نقص جنين در زنان باردار مي شود.

*املاح معدني موجود در گلابي مانند بور به حفظ کلسيم بدن کمک مي کند و در نتيجه مانع پوکي استخوان مي شود.

*موادی که برای استخوان ها مفیدند، برای مغز نیز نافع اند.

گلابی هم از این قاعده مستثنی نیست و از میوه هایی است که برای حافظه  و تمرکز حواس مفید است.

*براي از بين بردن ناراحتي تنفسي ، هر روز صبح و شب آب گلابي بخوريد.

*به محض احساس سرماخوردگي آب گلابي بخوريد تا سيستم دفاعي بدن تقويت شود.

*گلابي براي عملکرد غدد داخلي بدن بسيار مفيد است.

*گلابي به علت دارا بودن ارسنيک براي مبتلايان به اختلالات عصبي  مفيد است.

منابع:

تبیان
خراسان
دانشنامه رشد
همشهری آنلاین
پانزده روز تا سلامتی

***
غذای عالی با گلابی:

>> سوپ گلابی در *ژورنال غذای لادن*


*******************

سالاد میوه

سالاد میوه

از این سالاد در مهمانی عصر -به عنوان پیش غذا و دسر می توان استفاده نمود.

در این سالاد از هلو - زردآلو و سیب  خردشده استفاده شده.

که برای هر نفر در ظرف مورد نظر ریخته و روی آن سس می ریزیم.

سس سالاد هم ترکیبی ست از عسل و آب لیمو ترش .

فوائد آلو

فواید آلو

plum

آلو یک میوه‌  از خانواده‌ هلو  و زرد‌آلو  است.

بیش از هزاران گونه‌ی متفاوت از این میوه در دنیا وجود دارد

که از نظر رنگ، شکل و اندازه  و طعم تنوع زیادی دارند. .

 این گیاه بومی اروپا و آسیا محسوب می‌شود

  آلو اکثراً به‌صورت تازه مصرف می‌شود

اما می‌توان آن را به کیک‌ها، سالادها و غذاها اضافه کرد یا به‌صورت کمپوت و مربا مصرف کرد.

نوع خشک این میوه، در جای خشک و خنک یا در یخچال به‌ مدت 6 ماه قابل نگهداری است.

در طب چینی، آب آلو به‌عنوان «اکسیر صبحانه» جهت سم‌زدایی وشادابی بدن

بعد از خواب توصیه شده است.

ارزش غذایی آلو:

ویتامین ث:خیلی خوب

ویتامین آو ویتامین ریبوفلاوین(B2) و فیبر و پتاسیم:خوب

بعضی از خواص آلو

1- آلو یکی از منابع خوب آنتی اکسیدان‌ها است.

این میوه  ترکیبات فنلی و بتاکاروتن دارد

که با اثر آنتی اکسیدانی خود رادیکال‌های آزاد اکسیژن را خنثی می‌کند.

2- آلو پتاسیم دارد

پتاسیم در کاهش فشار خون موثر است.

چون  آلو حاوی سدیم  کمی می‌باشد، مصرف متعادل آن در کنترل فشارخون موثر است.

3- آلو فیبر دارد

فیبرها سبب کاهش سرعت جذب مواد مغذی به ویژه قندها شده

و در عین حال میزان حساسیت به انسولین را نیز افزایش می‌دهند.

بنابراین مصرف آلو می‌تواند در کنترل قند‌خون موثر باشد.

فیبر موجود در آلو سبب افزایش  باکتری‌های مفید روده شده

که این امر مانع از رشد باکتری‌های مضر در داخل روده می‌شود.

در عین حال بر اثر تخمیر فیبر در داخل روده، اسید بوتیریک تولید می‌شود

که منشا انرژی برای سلول‌های روده است و به‌این ترتیب به حفظ سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند.

4- آلو و آب آلو  ماده‌ی به‌نام «هیدروکسی فنیلیاتین»  دارند

که عضلات صاف دیواره‌ی روده‌ی بزرگ را تحریک می‌کند.

این تحریک باعث شروع افزایش فعالیت در روده‌ی بزرگ می‌شود

 در 100 گرم آلو خشک، حدود 10 گرم قند سوربیتول موجود می‌باشد که سوربیتول نیز خاصیت ملین دارد.

5- آلو خشک منبع خوب «آهن گیاهی» است.

احتیاط:

آلو اگزالات دارد.

مغز هسته آلو اسید سیانیدریک دارد و می تواند خطرناک باشد.

جوانه های درخت آلو نیز گلوکوزید دارد که مولد اسید سیانیدریک است.

منابع برای مطالعه بیشتر: تبیان و wh foods

فوائد انار

انار

pomegranate

درخت انار یا نار بومی ایران است.ولی امروز در بعضی از دیگر نقاط جهان هم پرورش می یابد.

انار در مناطق نیمه گرمسیری می روید.

گل های زیبای آن فاقد بو و نوش هستند. بنابراین زنبور عسل از آن استفاده نمی کند.

این گل ها خواص درمانی دارند.

انار ویتامین های A -B - C - E و ترکیبات فنولیک و پتاسیم و آهن دارد.

انار به دلیل داشتن ویتامین ث و ترکیبات فنولیک خاصیت آنتی اکسیدان دارد.

برخی  خواص انار:

انار برای بهبود بینایی و جلوگیری از ضعف بینایی موثر است.

انار خون را صاف می کند.

جلوی تصلب شرایین را می گیرد. باعث کاهش چربی خون و کاهش فشارخون بالا می شود.

خوردن انار با پرده های سفید آن شکم را دباغی می کند!

در هنگام تب دافع حرارت است و  موجب رفع تشنگی .

اگر در هفته 2 لیوان یا بیشتر آب انار مصرف شود احتمال بروز و پیشرفت آلرایمر کم می شود.

در مواقع کمبود ترشحات صفرا نوشیدن آب انار توصیه می شود.

برخی فواید انار:

دوست کبد است و آن را پاک و رنگ رخساره را باز می کند.

هسته انار از پیر شدن پوست جلوگیری می کند.

انار به کاهش وزن کمک می کند.

انار مفرح و مقوی قلب است.

مزه مزه آب انار ترش به پاکی دهان و تقویت لثه کمک می کند.

خاصیت انار:

انار از نظر طب قدیم ایران سرد و قابض است.

آب انار سنگین تر از خوردن دانه های انار است.

مغز و دانه های انار ملین هستند.

انار دیر هضم و نفاخ است و خوردن آن با گلپر که طبع گرمی دارد به هضم آن کمک می کند.

فواید رب انار و برگ انار:

محمدبن زکریای رازی اولین غذاشناس جهان می نویسد:

"رب انار خاصیت دارویی دارد که با مزاج های گرم سازگار است ..."

هم چنین رب انار و برگ انار در رفع ضعف عمومی و تصفیه خون و رفع میگرن مفید است.

احتیاط:

قند انار مانند دیگر میوه ها ست.بنابراین افراد مبتلا به دیابت باید در مصرفش محتاط باشند.

میوه ترش برای مبتلایان به زخم معده و روده خوب نیست.

انار برای سرد مزاجان زیاد مناسب نیست.زیرا جگر را زیاد خنک کرده مانع جذب غذا می شود.

بنابراین برای برطرف کردن ضرر بایستی با زنجبیل پرورده مصرف نمود.

انار ترش برای ریه سازگار نیست.

کاربرد انار:

در آشپزی با آن غذاهایی نظیر  ترشی -آش -سالاد های میوه و خورش های فسنجان تهیه می شود.

انار درختی است که از تمام قسمت های آن استفاده می شود.

پوست ریشه آن استفاده صنعتی و داروئی دارد.

از پوست میوه آن در رنگرزی فرش و گبه بسیار استفاده می شود.

گلناز:

نوعی انار ایرانی است که آن را گل هزاره سبز نامیده اند.

و خواص درمانی دارد.

          

منابع:ویکی پدیا- دانشنامه-سیمرغ- تبیان و کتاب شناخت خوراکی ها تالیف دکتر جزایری

...........

                  >>     آشنایی با انار

                 >> خواص انار

               >>   فایده های انار     

               

کیوی و بعضی از فوایدش

کیوی

kiwi fruit

این روزها کم کم فصل رسیدن کیوی در ایران است.

کیوی در استان های گیلان و مازندران شرایط خوبی برای پرورش دارد.

این میوه ی فوق العاده و عجیب -غریب  بومی چین و میوه ملی چین است.

و از آن جا به دیگر نقاط جهان راه یافته و مورد استقبال قرار گرفته است.

یکی از بهترین میوه  های جهان از لحاظ ارزش تغذیه ای کیوی  می با شد.

کیوی انواع مختلف دارد ولی محبوب ترین آن کیوی سبز و طلایی باشد.

ارزش غذایی کیوی:

منبع عالی ویتامین ث

منبع بسیار خوب فیبر غذایی

منبع خوب پتاسیم - مس- ویتامین ای -منیزیوم و منگنز

یک آنتی اکسیدان قوی ست.

خواص و مزایای درمانی کیوی :

کیوی بسیار پر خاصیت است

     * خوردن کیوی می تواند  ما را از دژنرسانس ماکولا ی چشم محافظت کند

و روند پیرچشمی را به تاخیر اندازد.

*به خاطر فلاونوئیدهاو    phytonutrients

باعث

  جلوگیری از لخته شدن خون

کنترل اسید های چرب خون

جلوگیری از جهش DNAو صدمات ناشی از آن

می شود.

     * به عنوان یک منبع خوبی از فیبر کیوی کمک می کند به

  کاهش سطح کلسترول و خطر ابتلا به حمله قلبی

      جلوگیری از اکسیداسیون کلسترول خوب

کنترل سطح قند

و کمک به بیماران مبتلا به بیماری های قلبی و عروقی.

     *کیوی  به عنوان یک منبع خوب ویتامین

 برای سلامت دستگاه تنفسی خوب است

و برای کاهش آسم- سرفه و پیشگیری از آنفلوآنزا موثر است.

 ویتامین ث  به تقویت سیستم ایمنی  نیز می تواند کمک کند

دیگر فواید کیوی:

* کیوی به خاطر ویتامین ها - بتا کاروتن و آنتی اکسیدان برای سفت شدن پوست خوب است.

* کیوی برای کسانی که در معرض دود سیگار یا تنفس نیترات ها هستند کمک کننده است.

     * اسید آمینه  موجود در آن کمک می کند

به  جلوگیری از پلاک در شریان ها و بهبود جریان خون

     *  inositol کیوی   برای درمان افسردگی- استرس - دیابت

و برای ساختن  انتقال دهنده های عصبی در بدن  خوب و کمک کننده است.

*مواد معدنی در کیوی  منبع خوبی از الکترولیت ها  هستند

و همچنین برای حفظ سطح قند خون طبیعی مفیدند.

کیوی کم کالری ست و برای کاهش وزن و تناسب اندام گزینه ی  بسیار مناسبی ست.

احتیاط:

چون اگزالات دارد افرادی که سنگ  کیسه صفرا و کلیه دارند باید در مصرفش محتاط باشند.

ممکن است بعضی افراد نسبت به آن آلرژی داشته باشند

که واکنش خفیف آن به صورت خارش لب ها و دهان است.

انتخاب کیوی:

کیوی را بین انگشتان شست و سبابه قرار دهیم و کمی فشار دهیم

اگر خیلی سفت باشد یعنی نرسیده و ترش است.

و اگر هم نرم باشد بسیار رسیده و شاید بد طعم باشد.

کیوی نرسیده در دمای اتاق ظرف چند روز می رسد .

کاربرد ها ی کیوی:

حلقه های کیوی را می توان خشک نمود و به عنوان تنقلات و میان وعده ی سالم مصرف نمود.

کیوی را می توان به صورت تازه در سالاد ها و سالاد های میوه استفاده نمود .

در کنار ماهی می توان حلقه های  کیوی تازه را گذاشت و سرو نمود.

در شیرینی ها و تزیین کیک ها نیز  کیوی کاربرد دارد.

همچنین برای مارینه کردن گوشت می توان از کیوی  بهره جست.

منبع اصلی :ترجمه ای ازherbalreleaf.com

................................

در اینجا و  اینجا در مورد کیوی می توانید مطالعه بفرمایید.

___----------------------------------------

چند غذای خوب با کیوی :

>> نوشیدنی کیوی با کرفس و لیمو ترش..... سفره خونه

سالاد میوه(1)

سالاد خرمالو

مواد تشکیل دهنده:

 سیب

نصف موز

خیار

1 خرمالو

2 تا 3 قاشق آب پرتقال

طرز تهیه:

میوه ها را در اندازه ی مورد دلخواه خرد می کنیم و رویش آب میوه مورد نظر را می ریزیم.

***                 ***

خرمالو

خرمالو

Persimmon

خرمالو یک میوه خوشرنگ و زیبای پاییزی است .

خرمالو احتمالا بومی چین بوده وبعد وارد ژاپن شده و سپس به کشورهای دیگر نیز وارد شده.

خرمالو میوه ملی ژاپن است.

نام خرمالو ترکیبی است از دو واژه خرما و آلو.

از لحاظ طعم دو نوع گس و غیر گس دارد.

در جنگل های شمال ایران این میوه می روید.

چوب درخت خرمالو به نام آبنوس شناخته می شود که سنگین و محکم است.

خواص خرمالو:

میوه خرمالو سرشار از ویتامین های آ - ب -  ث است.

مواد معدنی آ ن شامل کلسیم - گوگرد - آهن - فسفر - منیزیوم و پتاسیم است.

و حاوی مقدار زیادی پکتین است که فیبر محلول در آب است

بنابراین باعث کاهش چربی خون می شود.

بعضی از انواع آن تانن دارد.

تانن متراکم در میوه خطر ابتلا به بیماری های قلبی- عروقی فشارخون بالا

دیابت و .. را کاهش می دهد.

مطالعات در ژاپن نشان می دهد که پوست خرمالو حاوی فیتو شیمیکالی ست که

احتمالا سلول را در برابر آسیب اکسیداتیو مربوط به پیری محافظت می کند.

خاصیت آنتی اکسیدان میوه خرمالو بالاست و با زغال اخته و توت فرنگی قابل مقایسه است.

دیگر خواص خرمالو:

خرمالو پکتین دارد و هرچه برسد پکتین آن کمتر می شود.

خرمالو یک میوه اسیدی است.

و دارای اسیدهای مالیک -تارتاریک و اسید سیتریک است.

این اسیدها باعث جذب بهتر آهن و روی در بدن می شود.

خرمالو رنگدانه پلی فنولیک دارد.

فوائد خرمالو:

خرمالو بسیار خاصیت دارد و فواید زیادی دارد.

از جمله باعث تسریع رشد کودکان می شود.

برای زهکشی کبد و کلیه مفید است.

برای کم خونی مفیدست.

خرمالو و هسته آن کاربرد طبی و درمانی مخصوصا در طب چینی دارند.

مصرف خرمالو:

خرمالو بهترست با معده پر مصرف شود .

خوردن خرمالو به عنوان دسر بعد از غذا به هضم بهتر غذا نیز کمک می کند.

زیرا اسید معده را زیادتر کرده و به هضم غذا کمک می کند.

خرمالو  کالری زیادی دارد بنابراین در مصرفش نباید زیاده روی کرد.

طبع خرمالو گرم است بنابراین از این لحاظ نیز باید محتاط بود.

کاربرد:

بهترین راه مصرف آن خوردنش به صورت خام است.

همچنین می توان آن را در سالاد-سالادهای میوه-تارت و شیرینی و کوکیز به کار برد.

مربا و مارمالاد و ترشی نیز می توان از آن تهیه نمود.

به عنوان طعم دهنده ماست نیز می توان به کاربرد.

هم چنین خشک شده آن را در آجیل ها می توان مصرف کرد.

اگر خرمالو نارس باشد پس از چیدن آن ها را می توان برای تسریع در رسیدن در کنار

سیب درختی قرار داد.

پسته(2)

پسته

  پسته کاری در ایران اهمیت فراوانی دارد.

پسته بعد از نفت و فرش سومین کالای مهم صادراتی ایران است.

رفسنجان به خاطر شرایط اقلیمی و آب و خاک مناسب و تلاش ها ی کشاورزان کارآمدش

بزرگ ترین قطب باغداری پسته جهان است.

در اواخراسفند یا اوایل بهار بذر پسته برای کاشت آماده می شود.

موقع برداشت محصول از اواخر تابستان تا اوایل پاییز است.

>>تصاویر زیبای باغ پسته رفسنجان در سایت بهشت آفاق<<

ترکیبات:

پسته حاوی ویتامین های     B1-B2-E است.

و  حاوی املاح مغذی آهن- پتاسیم-فسفر  و کلسیم است.

 و اسیدآمینه آرژنین دارد

آرژنین هم در ترشح هورمون رشد موثر است

 و هم این که در غده پانکراس آزاد شدن انسولین را باعث می شود.

برخی خواص پسته:

 کاهش کلسترول بد

تنظیم فشارخون

جلوگیری از بیماری های قلبی -عروقی

تقویت معده

زهکشی کبد و روده

 پوست پسته تازه نیز آرام بخش و تسکین دهنده معده است.

پوست نرم روی پسته در تقویت حافظه  نقش دارد

زیتون

                                                 زیتون

      زیتون یکی از میوه هایی ست که خداوند به آن قسم خورده است.

      برگ های سبز دائمی آن از قدیم نشانه صلح و آرامش بوده است.

 " و چون طوفان نوح آرام شد کبوتری سفید یک شاخه از درخت زیتون را

   به عنوان هدیه برای حضرت نوح برد..."

  درخت زیتون درخت عقل و دانش شناخته شده است.

  درخت زیتون تاب سرمای شدید و ناگهانی را ندارد بنابراین در

جاهای معتدل مانن رودبار منجیل - گرگان و. .کاشته می شود

گیاه زیتون پس از خواب زمستانه در اواخر اسفند و فروردین بیدار می شود.

و در اردیبهشت و خرداد شکوفه هایش شکفته می شود.

میوه های آن نیز در شهریور و مهر به رسیدگی کامل می رسند.

 برخی از خواص و فوائد زیتون

 میوه زیتون مقوی معده و کبد است.

75% زیتون اسید اولیک است که چربی غیر اشباعی ست که کلسترول خون را

پایین می آورد.

فرآورده های زیتون با پوکی استخوان و پیری زودرس مقابله می کند و

باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.

ویتامین Eو پلی فنول های زیتون به کاهش آسم و ورم مفاصل کمک می کند.

 زیتون سیاه در پاستاو خوراک های دریایی و

 زیتون سبز معمولا در خوراک مرغ و گوشت کاربرد دارند.

و انواع زیتون یک افزودنی طعم دار در سالاد ها هستند و

 به عنوان اردور نیز خورده می شوند.

خوردن زیتون اشتها را زیاد می کند.

 برگ های زیتون نیز معالج فشارخون بالاست.

صمغ زیتون نیز ماده قیمتی و غذایی عالی ست.

منبع: شناخت خوراکی ها .دکتر غیاث الدین جزایری-

       سایت سیمرغ

................

اضافه شد:

فعالیت شورای ملی زیتون که از سوی بخش خصوصی تشکیل شده است، رسمیت یافت.

احمد بلند نظر، رییس شورای ملی زیتون، با اعلام این مطلب گفت:

اعضای این شورا، اساتید دانشگاه‏ها، فعالان بخش تولید و کشت زیتون،

تولید کنندگان نهال، صاحبان کارخانجات کنسرو سازی و سایر فرآورده‏های زیتون و بازرگانان هستند.

 ایران عضو شورای بین المللی زیتون است

ما علاوه بر توجه به تولید، کشت و روغن کشی باید بتوانیم

روغن زیتون را به سمت سبد خانوار جامعه هدایت کنیم.

 در حال حاضر سطح زیر کشت زیتون 110 هزار هکتار است

در ایران سالانه 60 هزار تن زیتون تولید می‏شود که باید با افزایش سطح زیر کشت این محصول

مقداری از روغن مورد نیاز کشور را تامین کنیم.

سرانه مصرف زیتون در یونان 27 کیلوگرم،‌ در اسپانیا 14 کیلوگرم، در ایتالیا 12 کیلوگرم و

در ایران بین 160 تا 170 گرم است.

منبع:فودنا(چکیده)

      .................چند غذا با زیتون و روغن زیتون در سایت های آشپزی:

>> سینی اردوورهای رنگارنگ...."سفره خونه"

>> سالاد نودل.......آشپزی لذت بخش با سرآشپز و زیتون سیاه

>> زیتون پرورده   ..... روی میز آشپزخانه

>> پیتزا به سبک شیکاگویی....تنبل خونه شاه عباسی

>> سالاد یونانی....میز غذا

>> مربای زیتون ....طعم غذا

>> کمپیر .....سایت گورمند

 .....................

>>نگهداری زیتون در بشکه های غیربهداشتی

پسته(1)

تاریخچه ای از پسته

مغز پسته به عنوان یک خوراکی مطبوع و نیروبخش از قدیم الا یام مورد استفاده بوده.

رنگ سبز  ویژه و زیبای مغز پسته زینت بخش انواعی از خوراکی ها بوده است.

انسان از میوه و پوسته برگ و ساقه و ریشه و صمغ آن نیز از دیرباز بهره می برده.

به روایت مندرج در نوروز نامه ( منتسب به حکیم عمر خیام) کیومرث اولین کسی بود

که نهال درختان میوه را در بوستان کاشت.

در بریتانیکا پسته بومی ایران معرفی شده است.

نام این درخت در پارسی قدیم پیستاکا بوده و در پارسی میانه (پهلوی)پیستاک بوده.

در عصر هخامنشیان درختان پسته اهلی نشده بودند و لی پسته خوراکی استراتژیک بوده.

درختان پسته خودرو در نواحی خراسان وجود داشتند.

پادشاهان هخامنشی به کشاورزی و باغداری توجه داشته اند.

نقشه باغ کاخ ساردیس را کوروش شخصا کشید و درختان آن جا را به دست خود کاشت.

جوانان ایرانی چگونگی تحمل گرما و سرما و باران..بیدارماندن در شب ها و نگهبانی دادن در فضای باز

 و سدجوع کردن با میوه های وحشی مانند پسته- بلوط  و گلابی وحشی را فرا می گرفتند.

ایرانیان برای اقوام دیگر مردمانی پسته خوار به نظر می آمدند.

هنگامی که ازدهاک از لشکریان کوروش شکست خورد فریاد زد:

"وای بر ما چه دلاورند این پارسیان پسته خوار"

حمله اسکندر به ایران باعث شد تشکیلات کشاورزی ایران تضعیف شود

ولی در عین حال  آن ها با کشاورزی ایران آشنا شدند و به غرب ارمغان بردند.

در دوره پانصد ساله اشکانیان مبادله محصولات درختی و زمینی ایران با چین و غرب

به حد اعلا رسید.

در دوره ساسانیان اقتصاد بر کشاورزی مبتنی بود تا بازرگانی

ایران از لحاظ اقتصادی به اوج خود رسید و آبیاری و کشاورزی خیلی پیشرفت نمود.

در ایرا ن عصر ساسانی پسته در زمره کالاهایی بود که به چین صادر می شد.

پسته گرگانی در آن روزگار شهرتی داشته.

شیرینی های بادام و پسته و گردو نیز استفاده می شده که بعدا در زبان عربی لوزینه نامیده شد.

به روایت حکیم طوس فردوسی  پادشاه ساسانی یزد گرد در واپسین ایام عهد باستان فرمان می دهد

پسته را در دژهای خراسان انبار کنند تا بتوانند در مقابل هجوم دشمن مقاومت کنند.

پیش از اسلام به جر غرب خراسان(جاجرم و سبزوار و قهرود) کاشت پسته معمول نبوده.

با ظهور دین مبین اسلام ایرانیان به سرعت پذیرای دیانت نوین شدند.

و توانایی های علمی و عملی خود را صمیمانه در اختیار دیگر امم اسلامی قرار دادند و

نقش بسیار مهمی در پا یه ریزی تمدن اسلامی بر عهده گرفتند.

مثلا فرهنگ آبیاری را به اعراب انتقال دادند.

اما هنوز سی سال از وفات پیامبر(ص) نگذشته بود که دودمان فاسد اموی بر سر کار آمدند.

کاشت درختان پسته به لحاظ اهمیت آن بعد از اسلام گسترش یافت.

چون  گروهی از ایرانیان همواره تحت پیگرد امویان و عباسیان بودند و این خوراکی استراتژیک

برایشان مفید بود.

با حمله مغولان این محصول به تاراج رفت و پسته زار ها نابود شدند.

در دژ کالیون در خراسان یک گروه ایرانی یک سال در برابر مغولان مقاومت کردند و

خوراکی آن ها تنها پسته و گوشت خشک بود.

در سال 428 درختان پسته بسیار انبوهی در اطراف بیهق توسط سپاهیان

مسعود غزنوی از میان رفته است.

یکصد هزار سپاهیان مسعود غزنوی در زمستان 428 در ناحیه بیهق اردو زدند.

و درختان پسته این ناحیه را می سو زانیدند.

درختان بسیاری را هم بریدند و برای سوخت زمستان سال بعد به غزنین حمل کردند.

                                                                                                                                                                                                                                                        

امروزه توجه جهانیان به پسته در حال افزایش است.

پسته ایران طعم دلپذیر دارد  و از پسته های دیگر  لطیف تر و خوش مزه ترست.

زیرا پسته ایران در شرایط اقلیمی سخت و خشک و آفتابی کرانه های کویر به عمل می آید.

منبع: پسته ایران شناخت تاریخی/محمد حسن ابریشمی.-تهران:مرکز نشر دانشگاهی

درخت پسته ای در رفسنجان

 

.

ادامه دارد...

فوائد زغال اخته

                                              فوائد زغال اخته

                                                                           CORNELIAN CHERRY

زغال اخته یک میوه مفید تابستا نی ایران است.

معمولا در شهریور ماه می رسد.

مهمترین انواع آن در ایران عبارتند از:

زغال اخته-شفت - قره غات و ..

زغال اخته: گل های خوشه ای درخت زغال اخته زرد و کوچک بوده در فروردین ظاهر می شوند.

میوه زغال اخته قرمز خوشرنگ و در بعضی گونه ها مایل به زرد است.

طعم آن میخوش (ترش و شیرین) است.

آب میوه ضد عطش و گرما زدگی می باشد.

از میوه آن شربت-مربا-ترشی- لواشک و.. قرص های آنتی اکسیدان تهیه می کنند.

هم چنین می توان آن را برای استفاده در فصول دیگر فریز یا خشک نمود.

                       ترکیبات و خواص ذغال اخته

این میوه بسیار خاصیت دارد که بعضی از آن ها عبارتند از:

زغال اخته آهن -کلسیم و اسید فولیک دارد.

ویتامین های آن نیز ویتامین ث-وتامین ب1 و  ب 2 -ویتامین ای می باشد.

هم چنین حاوی فلاونوئیدها ست.

برخی ترکیبات دیگر زغال اخته:

- زغال اخته اسید تانیک دارد.

تانیک ها هم چون یک سد دفاعی مانع چسبیدن باکتری ها به سلول های بدن می شوند.

-زغال اخته در میان میوه های متداول بالاترین سطح فنول را دارد.

 زغال اخته ها محافظی علیه اکسیداسیون هستند.

-زغال اخته هورمون ملاتونین دارد.

 هورمون ملاتونین مسئول تنظیم ریتم 24 ساعته ی بدن است.

بنابراین خوردن زغال اخته به خواب راحت و عمیق کمک می کند.

---------------------------------

شفت: در نواحی کوهستانی شمال غربی ایران گیاهی می روید که میوه اش شبیه ذغال اخته است.

---------------------------------

قره غات:این گیاه بیشتر در آذر بایجان می روید.

میوه آن بر خلاف زغال اخته هسته ندارد.

قره غاط فشار خون را پائین می آورد.چربی خون را کم می کند وبرای درمان دیابت توصیه شده.

تمام خواص زرشک و زغال اخته در آن جمع شده است.

منابع برای مطالعه بیشتر:کتاب شناخت خوراکی ها/دکتر جزایری-سایت سیمرغ و تبیان

            ************************

           >> مربای ذغال اخته در مطبخ شیما

تغذیه ماه رمضان 2-خرما

                           فواید و خواص خرما

                                  تاریخچه خرما

                                                 date

درخت خرما در نواحی گرمسیری و نیمه‌گرمسیری، از جمله ایران پرورش می‌یابد.

در ایران نخل  خرما از دوران باستان و پیش از هخامنشی کشت می‌شده.

درخت آسوریگ  کهن ترین متن ادبی کودکان ایران از شاه کار های ایران باستان است که

پیشینه 2500 ساله دارد و در آن انواع استفاده های درخت خرما از زبان یک درخت بازگو می شود.

در پایان سده نهم میلادی، نخل خرما را از ایران به چین برده و در آنجا کشت کرده‌اند.

در میان کشورهای اروپایی اسپانیا پیشینه بیشتری در کشت خرما دارد.

               

خرما،  گياهي است از جنس فونيكس و خانواده پالماسه يا نخل.

بيشتر گونه هاي جنس فونيكس به عنوان گياه زينتي در درون يا بيرون خانه  ها پرورش داده مي شوند

و تنها گونه اي كه ميوه آن مصرف خوراكي دارد همان خرماي معمولي است.

انواع خرما:بیش از 3000 نوع خرما در جهان وجود دارد که برخی ازانواع آن در ایران عبارتند از: 

هلیله- مضافتی-نیک دیمی-شکری-دشتاری-سنگ شکن-بارشاهی

درخت خرما دربم کرمان-سیستان و بلوچستان-اهواز-آبادان-جهرم-جیرفت-کهنوج-خرمشهر

بوشهر-هرمزگان  به عمل می آید.

در کتاب شناخت خوراکی ها آمده:

"درخت خرما در جایی رشد می کند که سرش در آتش و پایش در آب باشد!..

در آفتاب سوزان تشعشعات مفید از خورشید می گیرد واملاح مفید را از آب و در میوه خود ذخیره می کند.

خرما درختی است که نر و ماده دارد...

شکوفه درخت نر در محفظه ایست که به غلاف و پوست این محفظه نارونه گویند.

چون این غلاف شکفته شود در وسط آن ماده سفید رنگی ست به نام پنیر خرما

در پنیر خرما دانه هایی به اندازه گندم هست به نام غوره خرما

اگر میوه تلقیح نشود نرک نامیده می شودکه با آن ترشی و مربا درست می کنند.

نارونه خواص فراوانی دارد مقوی جسم و قلب و دوست کبد است..."

                                 

 میزان سطح زیرکشت خرمادر سال 1387 بالغ بر 240 هزار هکتار بود با تولید بیش از یک میلیون تن

برخی میوه را وقتی رنگش هنوز روشن است، برداشت و برای رسیده‌تر شدن در شرایط دمایی مناسب انبار می‌کنند. مثل رطب مضافتی و کبکاب (زرد طلایی)

و بعضی دیگر در گرمای خرماپزان بر سر نخل می‌مانند تا نیمه‌خشک شود که به آن خرما می‌گویند،

مثل خرمای پیارم.

 در حال حاضر، بر اساس آمار سازمان خواروبار کشاورزی (FAO)، جمهوری اسلامی ایران،

مقام اول از نظر سطح زیرکشت و مقام دوم تولید را داراست.

فرآورده های خرما:

 خرمای هسته گیری شده، عسل خرما، شیره خرما، خمیر و آرد خرما، چاشنی خرما،

دسرهای خرما، سرکه خرما و الکل طبی (اتیلیک) برخی از  فراورده های حاصل از خرماست.

ترکیبات خرما  این میوه مقوی:

  حدود70 درصد آن را كربوهیدرات تشكیل می دهد

كه 60 تا 65 درصد آن قندهای گلوكز و فروكتوز و 5/2 درصد فیبر غذایی است.

 این قندها به راحتی و فوراً توسط بدن جذب شده، بدون نیاز به هضم در بدن تولید انرژی كرده و یا ذخیره می شوند.

خرما دارای 25 درصد ساکاروز ، 50درصد گلوکز ، و مواد آلبومینوئیدی ، پکتین و آب می باشد .

تا ۳۰ درصد وزن خرما را آب تشکیل می‌دهد.

میوه خرما ۲ درصد پروتئین و کمتر از ۲ درصد چربی و املاح دارد.

پروتئین و آب موجود در آن بسته به نوع خرما و مرحله رسیدن آن فرق می‌کند.

بعلاوه دارای ویتامینهای مختلف منجمله ویتامین A,B,C,E و املاح مختلف است.

املاح موجود در خرما، آهن، منگنز، کلسیم، پتاسیم، فسفر

و همچنین مقادیر کمی کلر، مس، منیزیم و گوگرد است.

تولک یا زنبیل

فواید خرما:

/خرما فیبر دارد

فیبر موجود در خرما برای بهبود عملکرد سیستم گوارش و هضم و دفع مواد غذایی مفید است.

فیبرخرما در كاهش چربي‌هاي خون موثر است.

/ خرما آهن دارد:

‌امروزه خرما در پيشگيري از فقر آهن موثر شناخته شده است

 در هر 100گرم خرما 3تا 5 ميلي گرم آهن وجود دارد.

بنابراين با خوردن چند عدد خرما در روز آهن مورد نياز بدن تامين مي شود.

آهن ترميم کننده و سازنده گلبول هاي قرمز خون است.

و گلبول های قرمز مواد مغذی مورد نیاز سلول ها را حمل می کنند.

/ خرما پتاسیم دارد که یک ماده ضروری برای بدن است.

به دلیل مقدار پتاسيم موجود در خرما مصرف خرما، بيماري‌هاي قلبي-عروقي را نيز بهبود مي‌بخشد.

پتاسیم برای تعادل متابولیسم بدن  ضروری ست.

پتاسیم برای سلامت سیستم عصبی نیز ضروری ست.برای عضله قلب هم مفیدست.

/خرما ویتامین آ دارد.

بنابراین خوردن خرما نور چشم را زیاد می کند . به رشد کمک می کند.

‌ويتامين A موجود درخرما از بروز بيماري‌هاي عفوني پيشگيري مي‌كند.

/-خرما انواع ویتامین ب را دارد.

ويتامين B، تقويت کننده و سازنده سلول هاي عصبي است.

ويتامين B2، در جذب مواد هيدروکربني ساير غذاها موثر است.

/ خرما منیزیوم دارد.

 بدن انسان روزانه نياز به 250ميلي گرم منيزيم دارد

و از طرفي هر 100 گرم خرما در حدود 62 ميلي گرم منيزيم دارد.

منیزیوم برای رشد استخوان مفیدست.

چند نکته:همان طور که می دانید

- /خرما میوه بسیار مغذی و کامل است که بسیار توصیه شده در افطار میل شود.

استفاده از اين ميوه در ماه مبارک رمضان به دليل ارزش غذايي آن توصيه شده است،

اين ميوه، قند کاهش يافته در دوران روزه داري را جبران ميکند،

به علت دارا بودن فيبر و خاصيت ملين بودن آن، سيستم گوارشي را

که به دليل روزه داري بي تحرک شده است،به تحرک وا ميدارد.

/با توجه به کوچکي هر عدد خرما، هر واحد آن شامل دو تا سه عدد خرما است

که چنانچه بر اساس نياز روزانه دو تا سه واحد ميوه ميخوريد،

ميتوانيد اين تعداد را به جاي يکي از اين واحدهاي ميوه استفاده کنيد.

/خاصیت دیگر خرما، خنثی کردن اسید معده است،

  در طب سنتی چین برای رفع دل درد ۲ تا ۳ عدد خرمای تازه و له شده را در آب جوش انداخته

آن را هم زده و می‌نوشند.

/ با مصرف خرما می‌توان احتمال ابتلا به پوسیدگی دندان را کاهش داد.

/ برای خواب راحت و با آرامش می‌توانید قبل از خواب یک عدد خرما و یک لیوان شیر گرم میل کنید.

- سعی کنید به جای قند و شکر از خرما برای نوشیدن چای استفاده کنید.

- در آشپزی و شیرینی‌پزی نیز به جای شکر می‌توانید از خرما استفاده کنید.

اته

مضرات :

 مصرف بسيار بالاي آن باعث آسيب به کبد و طحال افزايش فشار خون ' جوش دهان

و پوسيدگي دندانها ميشود

دارای قند زیادی است . در این صورت آنهایی که لوزالمعده

حساس دارند و یا آنهایی که بیماری قند در خانواده آنها وجود دارد باید کمتر از این میوه استفاده کنند.

‌از آنجايي كه خرما داراي كالري زيادي است، مصرف بي رويه اين ماده غذايي نيز توصيه نمي‌شود،

چرا كه مي‌تواند منجر به افزايش وزن و چاقي شود

بهتر است بعد از مصرف آن آب نوشیده شود.

سپو

منابع:ویکی پدیا-دانشنامه-تبیان-پارسی طب-فودنا-آفتاب-..

    .کتاب شناخت خوراکی ها /دکتر غیاث الدین جزایری

               ********************************

شیک خرما:

عکس تزئینی!

با ترکیب بستنی + شیر+ تکه های خرما می توان شیک خرما تهیه کرد.

می توان از بستنی وانیلی یا کاکائویی استفاده کرد.

مواد بالا را در مخلوط کن ریخته مخلوط می کنیم!

در یک سایت خوش مزه می خوانیم:

گورمند: مخلوطی را که شیر در آن هست و معمولا هم کف می کند را shake می گویند.

shake در اصطلاح آشپزی یعنی مخلوط کردن

                         *************

>>برداشت خرما و رطب در بوشهر

                   ******************

      چند غذای خوش مزه با خرما:

   >> دست پیچ خرما....رایحه آشپزی

   >> کلمپه در آشپزی رنگین

  >>رولت خرما در تنبل خونه شاه عباسی

 >             > سالاد خرما در تبیان

        >> رنگینک در تبیان