پای سیب زمینی
پای سیب زمینی
یک غذای گرم برای شب های سرد زمستان.
در این غذا سبزیجات را به دلخواه می توانید اضافه یا کم کنید.
مواد لازم:
کمی روغن
نصف ساقه کرفس خرد شده
یک هویج خردشده
کمی کدو حلوایی ریز شده
یک حبه سیر ریز شده
5 تا 6 تا قارچ ورقه شده
کمی فلفل دلمه ای ریز شده
نصف فنجان آب مرغ با سبزیجات
یک سوم فنجان شیر
مرغ پخته شده و خرد شده
نمک و فلفل
2 تا سیب زمینی کوچک یا متوسط
کمی کره
نمک و فلفل سیاه
طرز تهیه:
تو ماهی تابه روغن می ریزیم و سیر و کرفس و هویج و کدوحلوایی را در روغن حدود 3 تا 4 دقیقه
تفت می دهیم.قارچ و فلفل دلمه ای را اضافه می کنیم و 2 دقیقه دیگر تفت می دهیم.
سپس فلفل سیاه را اضافه می کنیم.
بعد آب مرغ و شیر را اضافه می کنیم وقتی به جوش آمد می گذاریم با حرارت متوسط مواد بپزند.
3-4 دقیقه به پایان پخت روی گاز مرغ پخته را هم اضافه می کنیم تا سس به خورد مرغ برود.
سپس می گذاریم مواد سرد شوند.
دراین فاصله در قابلمه آب ریخته می گذاریم روی گاز تا به جوش بیاید.
وقتی آب جوشید سیب زمینی ها را با پوست می گذاریم تا 15 دقیقه بپزد.
سپس سیب زمینی ها را از آب خارج می کنیم و سرد می کنیم.
سپس پوست کنده یا له می کنیم یا رنده کرده.
و بعد کم کم قطره قطره روغن اضافه می کنیم و کمی در ماهی تابه تفت می دهیم
و در صورت تمایل کمی کره هم اضافه می کنیم.
سپس در ظرف مورد نظر مخلوط مرغ و سبزیجات را می ریزیم و روش سیب زمینی ها را می گذاریم
و با چنگال روش پخش می کنیم تا همه جاش را بپوشاند.
سپس در آون می گذاریم با حرارت 210 حدود 15 تا 20 دقیقه
وقتی روی سیب زمینی ها طلایی شد غذا آماده است.
---------
اگر جعفری و سبزیجات خشک معطر هم به غذا اضافه نمائیم طعم مطبوع تری خواهد داشت.
**************
پی نوشت: امروز روز جشن سده است.
آتش جشن سده، آتش مهر وطن است کاندرین مُلک نخواهد که شب تار بود
در چنین جشن ِطرب، آری خورشید دگر گر بتابد ز دل خاک، سزاوار بود
خرم است این سده و شادروان باد که گفت شب جشن سده را حرمت بسیار بُوَد
«محمد دبیر سیاقی»