10 غذای ضد آلرژی

10 غذای مفید برای رفع آلرژی

رزماری

         

آویشن:تصویر از سایت سیمرغ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 >>آویشن و اسانس

وقتي که مواد آلرژي‌زا، هاگ‌ها و گرده‌ها با بيني افراد مبتلا به آلرژي تماس پيدا مي‌کند، بدن دست به حمله مي‌زند. سلول‌هاي ايمني هيستامين آزاد کرده و براي پيشگيري از ورود مواد آلرژي‌زا داخل ارگانيسم‌ها التهاب ايجاد مي‌کند. در برخي موارد مصرف برخي موادغذايي مي‌تواند تسکين‌دهنده‌ آلرژي بوده و از ميزان التهاب و عکس‌العمل دستگاه ايمني بکاهد.

* ماهي‌هاي چرب

مصرف برخي ماهي‌هاي چرب مثل سالمون و ساردين مي‌تواند سبب افزايش ميزان امگا3 در بدن شده و ميزان التهاب که يکي از نشانه‌هاي آلرژي در بدن است را کاهش دهد.
بررسي‌هاي بسياري نشان داده است کودکاني که از سن پايين مصرف ماهي‌هاي چرب را آغاز مي‌کنند، کمتر در معرض ابتلا به انواع آلرژي‌ها قرار مي‌گيرند.
درحقيقت مصرف ماهي بين امگا3 و امگا6 دريافتي در ارگانيسم تعادل ايجاد کرده و تاثير مثبتي بر کارکرد سيستم ايمني و کاهش نشانه‌هاي آلرژي دارد.
در تحقيقي که در استراليا انجام شد محققان 500 کودک 8 ساله را زير نظر گرفتند و متوجه شدند کودکاني که در هفته يک بار ماهي مصرف مي‌کنند 80 درصد کمتر به گرده گل‌ها آلرژي دارند.
* سيرسير غني از آنتي‌اکسيدان‌ بوده و تقويت‌کننده سيستم ايمني است. در ضمن تحقيقات پژوهشگران روشن کرده ميان ميزان بالاي آنتي‌اکسيدان‌ در بدن و کاهش علايم آلرژي‌ رابطه مستقيمي وجود دارد. مصرف سير به ويژه به شکل خام سبب افزايش ميزان آنتي‌اکسيدان‌ در بدن مي‌شود.

* پيازاين ماده غذايي حاوي مقدار فراواني نوعي آنتي‌اکسيدان به نام کرستين است که سبب کاهش التهاب و پيشگيري از آزادسازي هيستامين توسط گروهي از سلول‌هاي ايمني به نام ماستوسيت‌ها مي‌شود. در ضمن کرستين ميزان جذب ويتامين C و ساير آنتي‌اکسيدان‌هاي محرک سيستم ايمني را تقويت کرده و سيستم ايمني را نسبت به مواد آلرژي‌زا بي‌تفاوت مي‌کند

* ماستباکتري‌هاي زنده موجود در برخي موادغذايي مثل ماست و کفير دستگاه گوارش را تحريک به ساخت گلبول‌هاي سفيد و پادتن و همچنين فاکتورهاي رشد و ترکيباتي مي‌کند که مي‌تواند ميزان عکس‌العمل ارگانيسم نسبت به مواد آلرژي‌زا را کاهش دهد.
طبق تحقيقي که در ايتاليا انجام شده است افرادي که مبتلا به آلرژي هستند اگر به مدت 4 ماه هر روز دو ليوان (500 ميلي‌ليتر) ماست بخورند، ميزان هيستامين خون آنها دو برابر کمتر از کساني مي‌شود که روزانه شير پرچرب مي‌خورند. در ضمن نشانه‌هاي آلرژي نيز در آنها کاهش مي‌يابد.
تحقيقات ديگري هم نشان داده مادراني که به طور مرتب ماست يا ديگر محصولات پروبيوتيک را طي دوران بارداري مصرف مي‌کنند. فرزندان‌شان کمتر در بزرگسالي به آلرژي دچار مي‌شوند.

* بادام، جوانه گندم، سبزيجات سبزبرگطبق تحقيقي که در آلمان روي 1700 فرد بزرگسال انجام شده، افرادي که ويتامين E بيشتري مصرف مي‌کنند (10 تا 13 ميلي‌ليتر در روز) 30 درصد کمتر در مقايسه با افراد ديگر به آلرژي مبتلا مي‌شوند.
جالب است بدانيد سبزيجات برگ‌سبز، غلات و ميوه‌هاي هسته‌دار، بادام، اسفناج و جوانه گندم
 حاوي مقادير بالايي ويتامين E هستند.

* مرزنگوش، بادرنجبويه و رزماري
محققان ژاپني نشان داده‌اند برخي از گياهان وحشي، حاوي اسيد رزمارينيک هستند که خاصيت ضدالتهابي دارد و مي‌تواند علايم آلرژي‌هاي فصلي را کاهش دهد.

>>منبع: پایگاه سلامت ایرانیان

مرزنگوش :نام های دیگرش آویشن کوهی -پونه کوهی و اورگانو است که روی پیتزا می ریزند.
مرزنجوش هم معرب آنست.
مرزنگوش گرم و خشک است.گل های آن از اواخر خرداد تا مرداد هستند.
در نواحی شمال ایران می روید.

رزماری : نام دیگرش اکلیل کوهی ست.برگ های سوزنی همیشه سبز دارد.
موارد احتیاط: در بانوان باردار و شیرده و افراد با فشار خون بالا و صرع .
مصرف زیاد آن خطرناکست.

رز ماری معطرست و در آشپزی در تهیه ی سس ها و یا چاشنی مرغ و ماهی کاربرد دارد.

منبع: پارسی طب و ویکی پدیا

*در استفاده از ماست بهترست محتاط بود.

-ماست کم خونی می آورد.و بلاگ زیتون

برای استخوان -چشم و کبد و کلیه مضر است.کتاب پانزده روز تا سلامتی

>> افزایش بار میکروبی شیر خام و بی توجهی بهداشت و استاندارد

پی نوشت:دیروز نظر مدیر محترم وبلاگ زیتون-استاد عزیزم  در مورد این پست و نقش عسل

در مورد تسکین آلرزی را پرسیدم .

با تشکر فراوان از استاد گرانقدر نظر ارزشمند ایشان را در این جا درج می کنم.

زیتون:

1- آلرژی وحساسیت خرافات است
به حالتی که اسیدیاسدیم بدن بربازوپیاسیم غلبه می یابد حساسیت می گوئیم من همینطوربودم شاید1هفته ازماه را آنتی هیستامین می خوردم ودارومصرف میکردم با دانستن فرمول مذکورکه باید سدیم وپتاسیم وهمچنین اسیدوبازبدنم متوازن باشد الان چندسال است نه سردردگرفته ام نه داروخورده ام نه حساسیت وآلرژی گرفته ام
اگرغذابه طبع ما نسازد مثلا من که سردوترهستم غذای سردوترنمی سازلذاالزاما کبد غذاهای سردوتری که من می خورم پس می زند واین تبدیل به هیستامین میشود که ازحلق وبینی وپوست وگوش وچشم و...بیرون می ریزد وباید ضدش رایعنی انتی هیستامین بخورم خب ،پیشگیری می کنم وازابتداغذاهایی که سردوترهستند کم میخورم یانمی خورم وکبد چیزناسازگار دریافت نکرده که بخواهدپس بزند وهیچ موقع حساسیت نمی گیرم

تمام مواردی که شما بیان کرده اید تقریبا گرم وخشک هستندواثرضداسیدی وسدیمی دارند به همین خاطر داروی کاهنده اسیدوسدیم هستند لذااثردرمانی دارند.

2- کبد(طبع)خودمان رابایدبشناسیم که چه غذائی راپس میزندنخوریم دیگه هیستامین تولیدنمیشه وارتباطی باگل وگیاه ندارد

من که سردوترهستم زمستان نیزسردوتر من نیازبه غذای گرم وخشک بیشتری دارم تا برهوای سردوترزمستان غلبه کنم که چنین می کنم وهیچ موقع هم مریض نمی شوم البته پوشش هم بایدمتناسب باهواباشدیکی دیگرکه گرم وتراست بهارکه هواگرم وتراست براوغلبه دارد ومیوه های گرم وتردربهاروابتدای تابستان بیشتراست مثلا گیلاس یا طالبی یا ...گرم وترند اینگونه افرادبخورند حساسیت میگیرند که نبایدبخورند همانطورکه این افرادباگیلاس مریض میشوند ماهم با هندوانه که سردوتراست یا دوغ وماست که سردوترهستندبخوریم مریض می شویم حتی اگروسط تابستان باشد بایدرعایت کنیم بیش ازحدغذای سردوترمثلاهندوانه نخوریم

چندروزقبل نهاردوغ خوردیم وشام کشک به تصوراینکه کشک سردوخشک است وباگردوهم خوردیم اما چون 2مرتبه سردی پشت سرهم خورده بودیم ازحساسیت هم گذراندصبح که بلندشدم پایم تعادل نداشت سکته یعنی این

این تجربه من است روی بدن خودم گفته اندتجربه بزرگترین اموزگاراست لذااگرمن کسالت پیداکنم تمام پزشگان دنیازیرنظرسازمان بهداشت جهانی کمیسیون بگیرندونظردهندکه برای بهبودتو سوپ برنج وشیرولیموشیرین و...خوب است من اصلانمیخورم چون میدانم عفونت بدنم یعنی تولیدگلبولهای سفیدزیادترمیشه ومدت کسالتم بیشتر

مهم دانستن فرمول هاست ومهمتررعایت کردن انها

همانروزکه من دوغ وکشک خورده بودم انطورشدم میتوانستم خودم راببازم وبه پزشک مراجعه کنم ولی بامصرف یک نصف لیوان شیره انگورکه گرم وخشک است تعادلم رابهبودبخشیدم ودرطول روزباخوردن غذاهای گرم وخشک مهارکردم وخداراشکرکاملابرطرف شد وروزهای بعدبیشترمراقبت کردم الان هم زیربادمستقیم کولریاپنکه نمی نشینم ونمیخوابم چون هوراراترمیکندوپنکه بدن راخشک می کند لذاتعادل رابه هم می زنند به میزان معین بایدازآنهاوهرچیزبهره گرفت.

3- غذاهای کلسیم دارصبح نبایدخوردتعادل رابه هم میزنندچون موادزیادی برای جذب میخواهد که موجودنیست چون بایدبه سوخت برای کاربرسدلذاجذب کم می اوردوسردردتولیدمیشه ،موادکلسیم داررابایدشام استفاده کردمثل پنیروکشک وشیروباقلاو...همانها راهم اگرطبع ماسرداست باگرم مخلوط کردمثلاپنیرباگردویا سبزی خوردن یا زیتون و کشک راکله جوش کرد باگردو ونعناداغ وپیازبیشتر وباقلاربا گرد چرخ کرده و...

اغلب مواردی که گفته شده موثربردرمان آلرژی هستند به جزماست وماهی که سردوتراست آنهاگرم وخشک هستنداعم از سیروپیازوسبزی ها و مرزنگوش و...
نکته قابل توجه اینکه برخی طبعشان گرم وتراست که ماهی وماست و...برانهاموثراست واین مطلق نیست پس
برخی سردوتراست که سیروپیازوسبزی موثراست
برخی سردوخشک است که جوانه گندم و...موثراست
اگرتصویری ازآویشن که به لهجه اصفهانی به ان اویشم می گویندوسایرمواردداشتیم بهتربود
الان فصلش است دردامنه های مرتفع می روید اما پونه درکنارنهرها وجائی که اب است واطراف چشمه ها
امام رضاهم فرموده هرکه می خواهدوقتی ماست میخوردبیمارنشود زنیان که گرم وخشک است داخلش بریزد که درایران نعنا رسم است روستائیان ماست راباشیره انگورمخلوط کرده میخورند
متاسفانه امروزه مدشده ماست راکنارماهی یاعدس پلو یا کلاکناربرنج که خودش سردوتراست میخورند که فاکتوراصلی بیماری است

عسل وشربت عسل «ازشکم زنبورآبی شهدی خارج می شودکه شفای مردم درآن است/نحل69 - (پیغمبر: خداوند شفا را دردو چیزقرارداده 1- نیشتر حجامت 2- عسل) (پیغمبر:العسل یسر،عسل شادکننده است [وبهترازفلوکسیتین وپروزاک می باشد])- پیغمبر:5چیزفراموشی رامی بردحافظه رازیادمی کندوبلفم رامی برد1-مسواک2- روزه3- قرائت قرآن4- عسل5- کندر)امیرالمومنین:لم یستشف مریض بمثل شربت عسل – العسل شفاءمن کل داء،ولاداءفیه،یقل البلغم،ویجلوالقلب/1- برای مریض هیچ چیزمثل شربت عسل درمان کننده نیست2- عسل درمان هردردی است ودرآن نیزمرضی نیست بلغم راکاهش میدهدوقلب راجلامی بخشد.
درطب نبوی عسل برای درمان طبع سرداست وحجامت برای طبع گرم اما زنان به دلیل احتمال سزارین وجراحی کیست وفیبروم وآپاندیس نباید حجامت کننده امروزه غذاهای فریزشده که سرداست 25درصدافت به بدن واردکرده است وطبع گرم وخشک نیست یا بندرت یافت میشود که حجامت نکردن زن راموکدمی سازد
امارها هم همین را اثبات میکندسندرم روده تحریک پذیردرزنان 2برابرمردان است وکم کاری تیروئیددرزنان 2برابرمردان است وزنانی که گلبول های سفیدشان بیشتراست یا بالعکس گلبول قرمزشان کمتراست دوبرابرمردان حدوداهستند

>> در مورد آویشن بیشتر بخوانیم در وب "زیتون 7"

آئین های سنتی خرداد ماه

نگارش :بهزاد فرهانیه

از اشتاد روز تا انارام روز از خردادماه برابر با 26 ام  تا 30 ام خرداد در گاهشماری ایرانی

آیین «زیارت ستی پیر» و «زیارت پیر سبز» ( ۶۸ کیلومتری یزد ) برگزار می شود.

زرتشتیان ایران در این روزها با پوشیدن لباسهایی با رنگ روشن و پوشاندن موی سرشان در حالی که مقداری میوه ، اسپند و مواد غذایی به همراه دارند ، نخست به زیارتگاه ستی پیر (مه ستی - قلعه هستبندان )قلعه اسدان » که به باور مردم پناهگاه مادر شاهزادگان ساسانی است و سه نیایشگاه دارد می روند و آیینهای ویژهای به جا می آورند و سپس به زیارتگاه « پیر سبز » ( چک چک یا به گویش محلی چکچکو ) می روند. در شرق شهر یزد نزدیک مریم آباد «

زیارتگاه پیر سبز در نزدیکی شریف آباد ( اردکان ) در دامنه ی کوهی در یک سراشیبی تند و در دره عمیقی در بخش « خرانق اردکان » قرار دارد و گفته می شود نام « چک چک » یا « چک چکو » از صدای قطره های آبی گرفته شده که از صخره ای می چکد و اکنون به درون یک منبع ذخیره هدایت می شود.

بر اساس باورهای مردم ، این مکان مقدس جایگاه پنهان شدن « حیات بانو یا نیک بانو »، یکی از شاه دخت‌های ساسانی می باشد که در هنگام حمله ی تازیان به این مکان گریخته و پناه گرفته بود و بعدها چوپانی او را در خواب می ‌بیند و نیک بانو به او می‌ فرماید تا بنای پیر سبز را بنیان گذارد.
دراین نیایشگاه درخت کهنسالی وجود دارد که به باور زرتشتیان ، این درخت عصای نیک بانو دختر یزد گرد آخرین پادشاه ساسانی است که پس از فرورفتن در زمین به درخت بزرگی تبدیل شده است.
نیایشگاه پیر سبز امکانات رفاهی مانند برق ، آب آشامیدنی و تعدادی اتاق دارد که برای استراحت ساخته شده که به آنها « خیله » می گویند.

در داخل یکی از اتاق ها نیز چاهی به عمق بیش از 50 متر وجود دارد که زرتشتیان به نیت برآورده شدن حاجتشان ، نخی را بر دور طناب این چاه گره می زنند.
از مراسم ویژه ی این روز ها می توان به خواندن اوستا و نیایش اهورامزدا ، پختن نوعی آش و غذاهای دیگر برای نذورات و دستگیری از مستمندان نام برد.

منبع:آریابوم

پیشرفت یا پسرفت

اختراعات بشری

صبح  خواب ماندم چون ساعتم خواب مانده بود

به خروس گفتم :" چرا آواز سر ندادی ؟"

"من سحر همیشه می خوانم..تو دیگر نمی شنوی.."

بامداد خورشید را درخشان ندیدم.

گفتمش :" از برای چه این قدر تار شده ای؟!"

" چشمانت تار شده است ..من مثل همیشه ام..

برق سکه های طلا دیگر نمی گذارد درخشانی مرا دریابی

آب ها و تالاب ها را به خاطر برق  سکه ها خشک کردی و..این گرد و غبار را به پا!"

شب که خواستم بخوابم ماه بی تاب بود..

گفتمش : " از برای چه بی تابی؟"

گفت :" از این کشف جدیدتان ..که من  آب دارم بیشتر از آن چه قبلن فکر می کردید..مرا هم خواهید بلعید.."

 

پنیر خرما و سدسازی

>>مقاله ی زیر از وبلاگ دیده بان کوهستان است.

در یادداشت قبلی اشاره کرده بودم که دکتر حسین آخانی، در همشهری ٢۵ اردیبهشت مقاله ای با عنوان «پنیر خرما و سد سازی»نوشته که در تارنمای همشهری قابل دسترس نیست.ایشان لطف کرده و متن مقاله را برای من ای میل کرده اند که در زیر می بینید.

این نوشته را درست یک سال پیش نوشتم. ولی به دلیل شرایط خاص آن روز ها از چاپ آن منصرف شدم. در روزهای 21 و 22 اسفندماه 1387 جهت سفری علمی به جنوب خوزستان رفته بودم. در مسیر شادگان به ماهشهر مرد عربی که در بین تکه ها ی دمبرگ خرما نشسته بود توجه مرا به خود جلب کرد, بلافاصله متوقف شدیم. در مقابل مرد قطعه چوبی که بالای آن سفیدرنگ است و چاقویی در آن فرو رفته قرار داشت. درست یک سال بعد که به همان آنجا سفر کردم فقط تعداد افراد کنار جاده زیاد شده بودند  و این بود که تصمیم گرفتم این نوشته را به روزنامه بدهم.

 

به مرد کنار جاده سلام دادم و از او پرسیدم این چیست؟ گفت پنیر خرما. گفتم کیلویی چند است؟ گفت 5000 تومان. گفتم می شود توضیح دهید که پنیر خرما چیست؟ گفت این مغز انتهای بالای درخت است. سپس با چاقو قطعه ا ی را برید و به من داد که خوشمزه بود. گفتم اگر انتهای درخت (که در حقیقت محل مریستم هاست) را بردارید که درخت می میرد. گفت بله. ما این کار را برای از بین بردن درخت انجام می دهیم. پرسیدم چرا؟! گفت از آن موقع که سد مارون زده شده است دیگر آب به شادگان نمی آید و نخل های ما در حال خشک شدن است. به عبارتی کشاورزان می خواهند با این کار آخرین برداشت خود را که حدود 5 کیلو پنیر خرماست بگیرند. سوار ماشین شدم و چندی نگذشته بود که شاهد خشک شدن بخش عمده کامل تالاب شادگان بودم. تا ماهشهر همه چیز خشک شده بود و تنها بقایای نی زار منطقه که زمانی نه چندان دور باید با قایق از آنها عبور می کردی دیده می شد. بی اختیار به یاد خاطره ای از سال 1365 افتادم که در دوران جنگ تحمیلی همین تالاب را مورد بررسی قرار دادم, آن موقع منطقه پر از آب بود. با قایق بخش های وسیعی از تالاب را گشتیم. داخل قایق که بودیم بچه ها ی عرب گل آذین لویی را می خوردند. مردم برای ما توضیح دادند که چگونه با مخلوط گل آذین لویی با خرما نوعی غذا به نام خورِد درست می کردند. در دو روزی که در جنوب بودم اهالی مدام در مورد طوفان های خاک می گفتند که چگونه کیفیت زندگی آنها را برهم زده است. می گفتند حتی گرد و غبار به داخل یجچالها هم نفوذ می کند. ریزگردهای هایی که می گویند از عراق و صحرای عربستان به سوی آنها می آید. این روزها این گرد و غبار مختص جنوب نیست. حتی در روزهای بهاری علیرغم بارشهای پی در پی مردم تهران نیز از گرد و غبار و خسارت آن در امان نیستند. می توان تصور کرد با خشک شدن تالابها و دریاچه های کشور روزهایی نه چندان دور با تبدیل این تالاب ها به شوره زار طوفان خاک و نمک به سوی تمام شهرهای ایران و کشور های همسایه روانه شود. آنوقت است که مردم در شهرهای بزرگ باید علاوه بر آلودگی, گرد و غبار مملو از نمک تنفس کنند که اثرات آن افزایش بیماریها و بخصوص سرطان دستگاه تنفسی و گوارشی خواهد بود. درست مشابه فاجعه انسانی که در دریاچه آرال رخ داد. ای کاش توجیه گران این سدها سری به زابل می زدند که سد سازی افغانها چه بر سر هامون و مردم آن دیار آورده است. باید به سد سازان عزیز یاد آوری کرد دست از سد سازی بی رویه بر دارند و یکبار هم که شده به نتیجه عمل خود فکر کنند که آیا این دوستان با سد سازی جز نابودی بافت سنتی و کشاورزی کشور, خشک شدن قناتها, پایین بردن آبهای زیر زمینی, جلوگیری از تصفیه و پالایش طبیعی آب توسط خاک و گیاهان, تبخیر آب از سطح سدها و نابودی هزاران هکتار اراضی کشاورزی و جنگلها و مراتع و نابودی آثار باستانی و محیط زیست کار دیگری کرده اند (البته صرف نظر از سودی که عاید خودشان شده است!). انتقال آب روستانشینان به شهرها باعث خالی شدن روستاها و گسترش شهرها شده که در آینده کشور ما را در مقابل بحرانهای اقتصادی, طبیعی و اجتماعی بسیار آسیب پذیر نموده است. امروز ایران گرد و غبار سدهایی را که ترکها بر روی دجله و فرات زده اند می خورند و مردم بلوچستان شنها و نمکهای هامون ناشی از سد سازی افغانها را. این عادت بد ما ست که همیشه دیگران را مقصر می دانیم ولی لحظه ای از فرهنگ غنی خود بهره نمی گیریم که "یک سوزن به خودمان و یک جوالدوز به همسایه". آیا وقت آن نرسیده با فرو کردن سوزنی به بدن خود گزش آن را احساس کنیم. آیا غبار نشسته بر اتومبیل لوکس خود را نمی بینید. اینها نتیجه بی توجه ای ما و همسایگان ما به حفظ طبیعت است. مگر از پدران و مادران خود نیاموخته ایم که "تو نیکی می کن و دجله انداز, که ایزد در بیابانت دهد باز". عزیز من اگر بدی هم کنی نتیجه آن را می بینی و نتیجه سد سازی بی رویه و سود جویانه شما را باید فرزندان شما و خویشان و بستگان شما بپردازند. .     

گیرم که هزار سد هم درایران ساخته شود ولی وقتی می اندیشم که میلیون ها هکتار از خاک وطنم به بیابان و شوره زار تبدیل شود، وقتی می اندیشم که کشاورزی سنتی ما نابود می شود، وقتی مشاغل روستاییان ما از بین می رود و هر روز به آمار بیکاران کشور افزوده می شود این سدها چه ارزشی دارند. این سدها نه درمان کشاورزی است که وابستگی کامل ما به محصولات کشاورزی و بخصوص گندم مهمترین شاهد آن است. رسوایی واردات بی رویه میوه بدانجا رسیده که حتی پرتغالهاهایی با آرم اسرائیل به راحتی به کشور راه پیدا می کند و چند ماهی است که حسرت خوردن میوه های وطنی دل بسیاری از ایران دوستان را خون کرده است. این سدها به بهبود کشاورزی ایران کمک نکرده بلکه خود با بر هم زدن توازن هیدرولوژیک، ساختار کشاورزی کشور که بیش از 15000 سال قدمت دارد را بر هم زده است.

>>ادامه در وبلاگ دیده بان کوهستان

باقلا با سس جعفری

باقلا با سس جعفری

مواد لازم :

یک حبه سیر رنده شده

کمی روغن

1 تخم مرغ

یک و نیم لیوان باقلا

یک سوم لیوان جعفری

به اندازه ی یک قوطی کبریت پنیر

نمک و فلفل و کمی آویشن 

طرز تهیه:

باقالی ها را از پوستشان جدا می کنیم.  با آب و نمک می گذاریم در قابلمه بپزد .

در این فاصله سس را هم درست می کنیم.

*سس : سیر را  درروغن کمی تفت داده و ادویه و تخم مرغ و پنیر و جعفری را اضافه می کنیم .

تخم مرغ ها که خودش را گرفت'مخلوط را به ظرف با قالی ها  که پخته اند اضافه می کنیم.

درب قابلمه را می گذاریم و بعد از یکی دو دقیقه غذا آماده است.

*این سس با سس جعفری کلاسیک متفاوت است.

پی نوشت:

>> فوائد کلسیم " وبلاگ زیتون"

>> برای جلوگیری از پوکی استخوان باقلا بخورید ." وبلاگ زیتون"

انتقاد رییس مجلس از وضعیت کشاورزی و دامپروری در کشور:
وقتی پای صحبت کشاورزان می‌نشینم دلم می‌سوزد

گروه کشاورزی:

• علی لاریجانی با طرح انتقاداتی که تاکنون هیچ مسئول رده بالایی از بخش کشاورزی مطرح نکرده است، واقعیت تلخ و وضعیت بحرانی بخش کشاورزی را هشدار‌دهنده عنوان کرد.

کمتر از یک ماه پیش بود که جمعی از اعضای کمیسیون کشاورزی با همراهی رییس مجلس شورای اسلامی در جمع دامداران شاکی از خسارات تب برفکی و کم‌توجهی‌های وزارت جهاد کشاورزی حاضر شدند و در این نشست برای نخستین بار رییس قوه مقننه، وزارت جهاد کشاورزی را به دلیل عملکرد ضعیفش درباره واردات دام و سایر بخش‌ها به باد انتقاد گرفت و این وزارتخانه را به ناکارآمدی متهم کرد.

در حالی‌که انتظار می‌رفت وزارت جهاد کشاورزی پاسخ‌های قانع‌کننده به مباحث مطرح شده از سوی نمایندگان ملت ارایه دهند اما تنها واکنش همیشگی خود یعنی سکوت را برگزید. در واقع خلیلیان که درباره پالایش مدیریتی وزارت جهاد کشاورزی از سوی برخی کمیسیون‌های مجلس تحت فشار بود ترجیح داد که این انتقادها را هم نادیده گرفته و تیم خود را در مسیر دلخواهش هدایت کند. موضوع به اینجا ختم نشد و از آن پس تعداد احضارهای خلیلیان که از یاران نزدیک احمدی‌نژاد در انتخابات بود، به کمیسیون‌های مجلس به طور چشمگیری افزایش یافت. در همین ایام خلیلیان در یک ابتکار ناشیانه بحث خروج داوطلبانه وزارت جهاد از تهران و دور شدن از تیررس نمایندگان و پایتخت‌نشینان منتقد را پیش کشید اما این ترفند هم نتوانست انتقادات از این وزارتخانه را کاهش دهد به طوری که شاهد طرح مسایل و انتقادات جدی‌تر به ضعف مدیریت در وزارت جهاد کشاورزی از سوی رییس قوه مقننه هستیم. 

ادامه نوشته

...

سبزپرس- گروه محیط انسانی:22 سال پیش بود. در جنگ ایران و عراق. بسیاری از شهرهای مرزی ایران توسط رژیم عراق بمباران شیمیایی شد. با این وجود مدیر کل دفتر آب و خاک سازمان حفاظت محیط زیست در پاسخ به اینکه چه عناصر شیمیایی ممکن است هنوز در خاک مناطق شیمیایی شده وجود داشته باشد گفت: هنوز هیچ مطالعه ای در مورد آلودگی خاک این مناطق انجام نشده است

سروش مدبری در گفت و گو با سبزپرس گفت: ما هنوز مطالعه در مورد استانهای مرزی را شروع نکرده ایم. یعنی در مورد شهرهایی مانند سردشت یا حلبچه مطالعه ای نداشته ایم که مشخص کند خاک این شهرها حاوی چه عناصری هست. 

او  در پاسخ به اینکه آیا این عناصر شیمیایی همچنان خطرناک است گفت: معمولا این ترکیبات بادوام نیستند و ممکن است بعد از گذشت 22 سال از بین رفته باشند.

مدبری به گزینه دیگری در این مورد هم اشاره کرد: البته این امکان هم هست که تبدیل به مواد خطرناک دیگری هم شده باشند. اما هنوز هیچ مطالعه ای انجام نشده و هیچ نظری در این باره نمی تون داد.

او دلیل این امر را نبود بودجه کافی دانست و گفت: ما در حال تهیه اطلس خاک کشور هستیم که کار طولانی و زمان بری است. مطالعات اولیه در برخی از استان ها انجام شده است. این در حالی  است که بودجه ما کم است. برای همین درهر سال می توانیم روی برخی از استانها مطالعه کنیم. 

آلودگی خاک یکی از مهم ترین مشکلاتی است که بدون اینکه دیده شود سلامت انسانها را تهدید می کند. کشاورزی روی زمین های آلوده به عناصر شیمیایی و فلزی باعث انتقال این مواد از طریق زنجیره غذایی به بدن انسانها خواهد شد. کشاورزی روی زمین های آلوده ای که مشخص نیست اکنون حاوی چه عناصری هستند.

خدایا تو خوبی

خدایا ' خدایا ' تو خوبی ' تو خوبی '

خدایا جهان را تو زیبا آفریدی .

بدی نیست در نفس هستی ' خدایا

زمین و زمان را تو خوب آفریدی .

خدایا ' خدایا ' جهان تو پر شد

به کردار و گفتار و اندیشه بد;

اگر جسم شاخساری است بد بار'

نداریم در جهان خود ریشه بد .

خدایا ' خدایا ' تو ما را کمک کن

که جانهای ما روشنایی بگیرد;

گذارد فرو خوی اهریمنی را'

شود پاک و خوی خدایی بگیرد .

خدایا خدایا تو ما را کمک کن

که از کینه در ما نماند نشانی

بگیر از همه فتنه و دشمنی را

به هر کس عطا کن دل مهربانی .

خدایا زمین تو دیگر نیازی

به یک حال و روز خوش و تازه دارد

مدد کن که خوبی نگردد فراموش

بدی بس خدایا بد اندازه دارد!

از کتاب بچه های جهان/سروده محمود کیانوش

روز جهانی محیط زیست

روز جهانی محیط زیست
پيام بان كي‌مون به مناسب روز جهاني محيط زيست

سبز پرس- گروه بین الملل:دبير كل سازمان ملل متحد در پيامي به مناسبت روز جهاني محيط زيست ، 5 ژوئن 2010 ، 15 خرداد از مردم جهان خواست تا با هم تصوير جديدي براي تنوع زيستي ايجاد كنند.

         به گزارش سبز پرس و به نقل از مرکز اطلاعات و اخبار ملل متحد در تهران (UNIC)، متن كامل پيام بان كي‌مون به شرح زير است:

 تنوع زيستي، اين گوناگوني باور نكردني حيات در زمين كه حامي ما است در خطر قرار دارد. گونه‌ها به ميزاني سريع كه تاكنون سابقه نداشته در حال انقراض هستند. بيشتر اين انقراض‌ها به دليل فعاليت‌هايي انساني است كه شامل آلودگي و تقليل منابع آب، تغيير و تنزل سكونت‌گاه‌ها و دگرگون‌ كردن اقليم جهاني مي‌شود.

 از قورباغه‌ها گرفته تا گوريل‌ها، از گياهاني تنومند تا حشرات كوچك، هزاران گونه در معرض نابودي قرار دارد.

امسال موضوع روز جهاني محيط زيست، "گونه‌هاي بسيار. يك سياره.يك آينده" است كه منعكس كننده درخواست جهاني سال بين‌المللي تنوع زيستي براي متوقف كردن اين انقراض وسيع گونه‌ها و افزايش آگاهي‌ها درباره‌ي اهميت حياتي ميليون‌ها گونه‌اي است كه در خاك‌ها، جنگل‌ها، اقيانوس‌ها، مرجان‌هاي صخره‌هاي زير آب و كوه‌ها زندگي می كنند.

سلامت ، رفاه و آينده پايدار ما بستگي به كار ظريف به هم تنيده‌ زيست بوم‌ها و زندگي دارد.

 كشور روآندا ميزبان بين‌المللي جشن روز جهاني محيط زيست 2010 است. اين كشور كوچك در منطقه‌ي درياچه‌هاي بزرگ آفريقا به سرعت به عنوان پيش‌تاز سبز، شهرت بدست مي‌آورد. روآندا به عنوان زيستگاه 52 گونه در معرض خطر، شامل گوريل كمياب كوهي، مي‌خواهد نشان دهد كه چگونه پايداري محيط زيست به اساس رشد اقتصادي يك كشور مي‌تواند گره خورده باشد. با وجود چالش‌هاي زياد در اين كشور مانند فقر و نابودي گسترده زمين، اين سرزمين هزار تپه در حال احياي جنگل‌ها، استفاده از انرژي‌هاي تجديدپذير، استفاده از كشاورزي پايدار و توسعه تصويري سبز براي آينده است.

امسال شهر كيگالي ضربان قلب جشني جهاني، چند فرهنگي و بين نسلي سياره ما و ميليون‌ها گونه آن و راه‌هاي بي شماري خواهد بود كه حيات در كره زمين را به هم مربوط مي‌كند. در اين روز جهاني محيط زيست اين جانب از همه افراد، از كيگالي تا كانبرا، از كوالامپور تا كوئيتو درخواست مي‌كنم به ما كمك كنند زنگ خطر را به صدا در آوريم. تجديد ارتباط با طبيعت، زندگي را تقويت مي‌كند. با هم، مي‌توانيم تصوير جديدي براي تنوع زيستي ايجاد كنيم: "گونه‌هاي بسيار. يك سياره. يك آينده"

---

ادامه نوشته

فاجعه نشت نفت در لوییزیانا از نگاه کارتونیست ها

با گسترش منطقه صیادی ممنوع در آب های لوییزیانا، اقتصاد منطقه به شدت تحت تاثیر قرار گرفته است. با نزدیک شدن به فصل گردشگری این منطقه نیز، بسته بودن سواحل، ضربه بزرگی به اقتصاد مبتنی بر توریسم بسیاری از بخش های خلیج مکزیک وارد خواهد آورد

با ممنوع شدن صیادی، غذاهای دریایی در لوییزیانا کمیابند/

منبع

مادر کیست؟

سالروز تولد بانو فاطمه زهرا (س) برترین  الگوی بانوان و مادران و روز بانو و مادر مبارک باد!

متن زیر گزیده ایست از مطلب مادر کیست  ازکتاب "برگزیده نظم و نثر فارسی"

به کوشش مهدی ماحوزی :

مادر کیست؟

این مجموعه زیبا ' فاخر و فنا ناپذیر کیست و چیست؟!

شکوه و والایی این موجود از خود گسسته و به لایتناهی پیوسته از چه مقوله ای است؟!

با چه معیاری می توان این دریای بی پایان و این جان سودا زده

و از زشتی ها و حقارت ها پران شده را شناخت؟!

..........................

..در موزه لوور از میکل آنژ تابلوی دیدم که کوشیده بود در آن سیمایی نزدیک به واقع

از مادر نشان دهد.

..خطوط عمیق عرضی که بر پیشانی مادر نقش بسته....زیبایی این تابلو را صد چندان کرده بود.

شاید می خواست بگوید:

فرزندم! این فرسودگی زیبا و این خطوط شکننده و درهمی که بر چهره و پیشانی من تعبیه شده

تنها ناشی از گذشت زمان و شکنندگی دوران پیری نیست; نقش هایی است که پنجه عبوس و

مزاحم رنج ها ' پیکارها و آلام و مصائب گوناگون بر چهره و پیشانی من حکاکی کرده است.

پاسداری از شرف و فضیلت و پروردن انسان هایی که جاهل نمانند' سربلند زندگی کنند

و در راه پاسداری از شرف و حیثیت ملی و اخلاقی خویش قیام نمایند..چندان آسان نیست...

...

و این آیین مادر است.

***

و قسمتی از شعر فرهنگ مادری:

فرهنگ مادری

ما را چه غم که زاده فرهنگ مادریم

                           زی تو به از سپاس و ستایش چه آوریم

از مادری که هسته فرهنگ آدمی است

                           پاید جهان و ما همه محتاج این دریم

بی تو جهان و هرچه در او هست مظلم است

                           جز درلوای مهر رخت راه نسپریم

.....

فرهنگ مادری به جهان مستدام باد

و آن را به حکم یزدان پشتیم و یاوریم

***

روز جهانی شیر مبارک!

مدير پايگاه اطلاع رساني تغذيه و سلامت گفت: بر اساس پژوهش‌هاي صورت گرفته از سوي انستيتو تحقيقات تغذيه‌اي و صنايع غذايي كشور، 90 درصد خانوارهاي كشور دريافت كلسيم ناكافي دارد.

دكتر ربابه شيخ الاسلام كه به مناسبت «روز جهاني شير» (11 خردادماه) سخن مي‌گفت با اعلام اين خبر افزود: شير و مواد لبني مانند ماست، پنير و كشك، بهترين منابع غذايي حاوي كلسيم هستند و تمام انواع كم چرب و پرچرب آن به يك ميزان كلسيم دارند، هرچند هرچه ميزان چربي اين محصولات كمتر باشد، كلسيم آن بهتر جذب مي‌شود.

تنها كلسيم شير نيست كه به استحكام استخوان‌ها كمك مي‌كند، بلكه ويتامين‌ها و ساير املاح موجود در شير نيز نقش مهمي در سلامت استخوان‌ها دارند.

وي در مورد هدف روز جهاني شير گفت: سازمان غذا و کشاورزي فائو و 191 کشورعضو آن که بارها با امضاي ميثاق‌هاي انسان دوستانه متعهد شده‌اند که از دسترسي همه مردم به غذاي کافي با کيفيت بالا براي زندگي سالم حمايت کنند در سال 2001 ميلادي (1380 خورشيدي) اول ماه جون برابر با 11خرداد را به عنوان «روزجهاني شير» جشن گرفتند.

زندگي عشاير بختياري – اليگودرز ( عکس )

 فائو از سال 1945 ميلادي (1324 خورشيدي) تلاش دارد، وضعيت تغذيه مردم جهان از طريق کشاورزي پايدار رونق گيرد و به ويژه مناطق روستايي جهان مشارکت مثبت و رو به تزايدي براي وضعيت اقتصادي خود و جهان از اين طريق در پيش گيرند.

همزمان با روز جهاني شير کليه کشورهاي مختلف جهان با برپايي جشنواره‌ها، توزيع شير رايگان در سطح شهر، توزيع شير رايگان در مدارس، برپايي جشن‌ها و.. سعي دارند اهميت مصرف اين ماده غذايي را يادآور شده در جهت افزايش فرهنگ مصرف شير تلاش کنند.

به گفته مدير پايگاه اطلاع رساني تغذيه و سلامت، در ايران نيز امسال مراسمي با عنوان همايش کيفيت شير همزمان با روز جهاني شير در تبريز برپا مي‌شود.


دکتر شيخ الاسلام گفت: وزارت‌خانه‌هاي کشاورزي، بهداشت و آموزش و نيز سازمان‌هاي دامپزشکي و حمايت مصرف کنندگان و توليدکنندگان مي‌توانند با کار مشترک در جهت تغيير سياست‌هايي که دامداري‌ها را دچار مشکل مي‌کند، حرکت کنند.

وي  اشاره کرد به اينكه حمايت مستمر از صنايع شير و توليد شير با كيفيت بالا به همراه آموزش براي مصرف بيشتر شير همراه با قيمت گذاري صحيح و عادلانه مي‌تواند، راهكارهاي موثري در افزايش سرانه مصرف به شمار آيد.

 
   منبع خبر:خبرگزاری دانشجویان ایران - ايسنا   (چکیده)

ماجرای برنج های وارداتی

آفتاب- الهه موسوی:

معصومه ابتکار رییس کمیته محیط زیست شورای شهر تهران در جلسه علنی این شورا گفت: "اعلام شده بود که برنج های وارداتی نباید در میادین و فروشگاه‌های شهروند توزیع شود، همچنان خواستاریم که حداقل تا زمانی که دعوای میان وزارت بهداشت و سازمان استاندارد حل نشده از عرضه این نوع برنج‌ها خودداری شود."

برنج‌های وارداتی همچنان خبرسازند و با این‌که بسیاری از شواهد حکایت از آلوده بودن آن‌ها دارد و شورای اسلامی شهر تهران دستور عدم توزیع آن‌ها در میادین میوه و تره‌بار و فروشگاه‌های شهروند داده بود، اما همچنان در همه‌جا و مخصوصا در فروشگاه‌های دولتی و شهروند و همچنین میادین میوه و تره‌بار به وفور عرضه می‌شوند.

ماجرای پرابهام برنج‌های مسموم 

زمستان سال گذشته معاون سازمان استاندارد اعلام کرد که برنج‌های وارداتی هندی که نزدیک به 13 برند را شامل می‌شدند آلوده به آرسنیک و جیوه هستند. هر چند پیش از این نیز برخی آگاهان در وزارت جهاد کشاورزی نسبت به مشکوک بودن سلامت محصولاتی از قبیل ذرت‌های مکزیکی، روغن‌های وارداتی و برنج‌های هندی به علت "تراریخته بودن" خبرهایی داده بودند؛ اما این‌ها اطلاعاتی بود که تنها بین کارشناسان و خبرنگاران رسانه‌ها و اساتید دانشگاهی این حوزه رد و بدل می‌شد و کمتر راه به پوشه‌های مدیران و مسئولان و نیز رسانه‌های فراگیر می‌یافت.

اما وزارت بهداشت در پاسخ به سازمان استاندارد تنها به گفتن این نکته اکتفا کرد که پس از انجام آزمایش‌های لازم، درباره سالم یا غیرسالم بودن آن‌ها نظر نهایی را خواهد داد. 

با این‌که روشن شدن تکلیف این برنج‌ها برای سلامت شهروندان بسیار با اهمیت بود؛ اما زمان زیادی طول کشید که وزارت بهداشت، نظر نهایی را بدهد.
 
مسئولان این وزارتخانه گفتند که برنج‌های هندی سالم هستند و به هیچ مواد سمی آلوده نیستند. در حالی که درست در همان زمان هندوستان، یعنی تولیدکننده و فروشنده برنج‌ها طی یک اعلام رسمی، آلوده بودن این برنج‌ها را پذیرفت. 

در چنین هنگامه‌ای کمیته محیط زیست شورای شهر تهران که خود را در برابر حقوق شهروندان متعهد می‌دید با تصویب این قانون که فروشگاه‌های شهروند و میادین میوه و تره‌بار نباید این برنج‌ها را به مشتری‌ها عرضه کنند، به راه انجام وظیفه قدم گذاشت. 

با این همه این برنج‌ها همچنان و هنوز در فروشگاه‌های شهروند و میادین میوه و تره بار عرضه شد و می‌شود و مراجع قانونی که گاهی به قدر مویی از برخی تخلف‌ها نمی‌گذرند، چشمان خود را به روی زیرپا گذاردن سلامت شهروندان و امنیت غذایی جامعه و مهم تر از آن‌ها، بی‌حرمتی به قانون و مصوبه شورای اسلامی شهر تهران بستند. 

قاعده‌ای که امروزه در حوزه بهداشت و سلامت و صدالبته محیط زیست، مدام در حال تکرار شدن است و بسیاری را به این باور رهنمون کرده که "قواعد محیط زیستی و قوانین مربوط به سلامت شهروندان ، دارای جایگاه و اعتباری جدی و اجرایی نیستند و در ایران به راحتی و حتی توسط مدیران اجرایی کشور، زیرپا گذارده می‌شوند". 

به نظر می‌رسد هیچ‌کس نگران سلامت شهروندان نیست. از آلودگی هوای کلان‌شهرها به خصوص تهران که میزان ذرات آلاینده و معلق در بسیاری از روزها از حد استاندارد بالاتر است گرفته، تا بالا بودن میزان نیترات در آب تهران – که البته مسئولان با کلمات و استدلال‌های عجیب آن را توجیه می‌کنند – و همچنین آلودگی محصولات کشاورزی به سموم شیمیایی و آفت‌کش‌ها به دلیل فقدان رعایت استانداردهای علمی و قانونی و عدم نظارت جدی مسئولان کشاورزی بر مصرف این مواد و از همه نگران کننده‌تر واردات بی رویه تراریخته‌ها و محصولات کشاورزی تغییریافته ژنتیک که در غالب مواد مختلفی مانند ذرت‌های مکزیکی و انواع روغن‌ها و همچنین برخی برنج‌های هندی در بازار عرضه می‌شوند. 

مطلب کامل را در این جا بخوانید.

_________________________________________________________________

هوای این روزهای لرستان

پی نوشت:

1- "...مهندسی ژنتیک  بنیاد و اساس طبیعی گیاهان را به هم می ریزد..محصولاتی که بر این اساس

تولید می شوند....دگرگونی هایی را در بدن انسان موجب می شوند."

منبع:ص22 و 23 کتاب پانزده روز تا سلامتی/جمشید خدادای.-تهران:دفتر پژوهش و نشر سهروردی

2- "..یکی از پدیده های صنعتی امروز تولید..انواع حشره کش ها و سموم دفع آفات نباتی است.

یکی از بزرگترین مضرات این مواد از بین بردن لایه ی ارزشمند ازون است.."

از همان کتاب

3-حشره‌كش‌ها و سموم آفات نباتي قدرت باروري مردان را كاهش مي‌دهند(سایت وزارت بهداشت)

4-آلودگي هوا عامل موثر در بروز بيماري‌هاي جسمي و رواني

آلودگي هوا موجب ايجاد بارانهاي اسيدي، تغيير كيفيت خاك هاي زراعي و اسيدي شدن آنها، تخريب جنگلها، مراتع، پديده گلخانه‌اي و گرم شدن كره خاكي مي‌شود.

(سایت وزارت بهداشت)

عشایر بختیاری

شناسایی چند نمونه روغن زیتون تقلبی در بازار

رئیس انجمن صنفی زیتون از شناسایی چند نمونه روغن زیتون تقلبی توسط وزارت بهداشت در بازار خبر داد و گفت: از مجموع 20 مورد نمونه برداری صورت گرفته از بازار هشت مورد روغن زیتون تقلبی شناسایی شده است.

محمد رضا هاتفی اظهار داشت : 6 مورد از هشت مورد روغن زیتون تقلبی شناسایی شده با نام های اویل ایتالیا، دالیسی ، کیریسال،زر، آرا وکی کورو خارجی و دو مورد با نام های رودبار و فرهاد ایرانی بوده است.
 

وی با بیان اینکه روغن زیتون های تقلبی به طور عمده از تفاله زیتون و یا روغن سویا یا آفتابگردان تهیه می شود، تصریح کرد : تولید کنندگان این نوع روغن های تقلبی 90 درصد سود بابت تولید این محصولات کسب کرده اند.
  استفاده از تفاله زیتون در تولید روغن علاوه بر نداشتن خواص مفید زیتون ، خواص سرطان زایی و جبران ناپذیری بر بدن انسان دارد.

وی با بیان اینکه اطلاعات درستی از میزان روغن قاچاق تقلبی در بازار وجود ندارد ، افزود: سالانه 20 هزار تن روغن زیتون در کشور مصرف می شود که از این میزان هفت هزار تن در داخل تولید ،2 هزارتن به صورت بسته بندی قانونی ، هشت هزار تن به صورت قاچاق و 3 هزار تن در احجام بالا به کشور وارد شده و سپس در کارخانه ها بسته بندی می شود.

منبع: این جا

______________________________________________________

غذا: امیدوارم  هرچه سریع تر تمام روغن زیتون های بازار و تمام محصولات مصرفی دیگر از لحاظ کیفیت بررسی شوند و نتیجه به اطلاع مردم برسه.

____________________

مطبخ رویا:

 من شنیدم که روغن های صنعتی هم با آن مخلوط می شه ....کاش می شد یک مارک خوب از روغن زیتون را با اطمینان خریداری کنیم .

زیتون 7:

اگرگذرتان به قم افتادیا پستی وسفارشی روغن زیتون راازفروشگاه فدک قم جنب قبرستان بقیع جاده کاشان ایتدای خیابانی که به مسجدمقدس جمکران میخوردتهیه نمائید تازه ومرغوب است ماتجربه کرده ایم
می ارزد سالی یکبارمخصوصش سفرکنی وبخری

***

خوردن یا نخوردن میوه وارداتی

میوه

با وجود وعده های فراوانی که از سوی مسئولان وزارت بازرگانی و جهاد کشاورزی مبنی بر کاهش واردات میوه به کشور و کنترل آن داده شده است، کماکان میادین میوه و تره بار از میوه های خارجی اشباع می شود .

کشاورزان و باغداران ایرانی طی چند سال اخیر یکی از بحرانی ترین دوران فعالیت خود را پشت سر گذاشته اند، به گونه ای که هر سال و تا حد ممکن محصول زیر کشت خود را تغییر می دهند، تا شاید از واردات در امان بمانند.

در این میان شعارهای حمایت از تولید در حالی سر داده می شود که وضعیت کشاورزان و باغداران ایرانی به دنبال واردات بی رویه بدتر از پیش شده است.
 
عدم برنامه ریزی مدون و سیستمی مکانیزه در بخش کشاورزی کشورموجب بروز مشکلات اساسی برای کشاورزان و مصرف کنندگان شده تا جایی که آنها نمی دانند چه محصولی بکارند  و چگونه بکارند که واردات بی رویه قیمت محصول را آنقدر کاهش ندهد که از برداشت آن منصرف شوند.

 
تغییر ذائقه مردم و بحران در بخش کشاورزی

بازرس میادین میوه و تره بار در این رابطه می گوید : واردات بی رویه میوه که موجب شده هر میوه ای در هر فصلی در بازار وجود داشته باشد ، ذائقه مردم را نسبت به میوه های داخلی تغییر داده است .

علی امامی  در گفت و گو با پانا تصریح می کند: روزانه بیش از چند تریلی میوه اعم از کیوی ، انبه ، پرتقال ، انگور ، سیب درختی ، توت فرنگی  از کشور هایی همچون ترکیه ، پاکستان و چین به کشور وارد و در سطح میادین و سپس در بازار توزیع می شود .
 
امامی معتقد است: این امر موجب تغییر ذائقه مردم در استفاده از میوه های داخلی شده و پس از مدتی آنها را از استفاده از میوه های داخلی منصرف می کند ، از این رو بخش کشاورزی کشور به ویژه باغداری در آینده ای نزدیک با بحران رو به رو می شود .
 
وی تاکید می کند، واردات بی رویه میوه به کشور در حالی صورت می گیرد که در بسیاری از موارد تولیدات داخل جوابگوی نیاز است و بازار داخل را تامین می کند .
 

منبع:فودنا

---

غذا:خوردن میوه وارداتی یا نخوردن

مساله این است!

__________

آفاق:

درباره میوه های وارداتی واقعا" نمی دونم چی بگم. مخصوصا" که بعضی هاشون آلوده هم هستن. نباید سراغ میوه های خیلی یه دست و صاف بریم چون مواد شیمیایی بکار رفته توشون بیشتره.

***

>> بازار میوه اسیر میوه های وارداتی

امان از تقلب

یک کارشناس کشاورزی گفت: هم اکنون زیتون‌های سیاه تقلبی وارد بازار کشور شده و به طور گسترده نیز در کشور توزیع شده است، اما مصرف این زیتون‌ها عوارض بسیار وخیم و ناگواری برای سلامتی انسان به دنبال دارد.

کریم مصطفوی -رییس ایستگاه تحقیقاتی زیتون طارم- اظهار کرد: در کل دنیا دو نوع زیتون سیاه وجود دارد. یکی زیتون‌هایی است که عمدتاً در کشورهای اسپانیا و ایتالیا تولید می‌شود و رقم آنها، زیتون سیاه است که تاکنون از این نوع زیتون‌ها وارد کشور نشده و این زیتون در کشور وجود ندارد.

 نوع دیگر این زیتون‌ها، زیتون سیاهی است که کشورهایی مثل ترکیه و لبنان با خرید زیتون سبز معمولی، آنها را با استفاده از سولفات آهن، فرآوری کرده و در بازارهای کشور و دنیا توزیع می‌کنند.

این مقام مسئول با بیان اینکه کشور ترکیه از طرق مختلف این زیتون‌ها را فرآوری می‌کند، عنوان کرد: این فرآوری باعث می‌شود که زیتون خام به زیتون سیاه تبدیل شود که استفاده از آن از لحاظ سلامتی خطرات عمده‌ای برای فرد به همراه دارد.

 فرآوری این زیتون‌ها به گونه‌ای انجام می‌شود که مردم عادی قادر به تشخیص اصلی یا تقلبی بودن آنها نیستند و تنها افراد متخصص می‌توانند با انجام آزمایش‌های لازم به تقلبی بودن آنها پی ببرند.

مصرف این نوع زیتون‌های تقلبی، عوارض فراوانی در مغز و معده ایجاد می‌کند. همچنین به دلیل استفاده بیش از حد مواد شیمیایی، کلیه فرد به صورت کامل از کار می‌افتد و فرد در معرض خطرات بی‌شماری قرار می‌گیرد.

 البته هم اکنون این زیتون‌های سیاه اصلی در کشور وجود ندارد و می‌توان گفت تمامی زیتون‌های موجود در بازار تقلبی هستند.

وجود زیتون و روغن زیتون‌های تقلبی در بازار، اطمینان از اصلی و سالم بودن این محصول کشاورزی در هنگام خرید از سوی مردم را ضروری می‌سازد.

 از آنجا که انواع مواد شیمیایی که رنگ محصولات کشاورزی را تغییر می‌دهد، برای سلامتی انسان مضر است، از این محصولات استفاده نشود.

منبع :این جا

-----------------------

آفاق:

- درباره ی زیتون وقتی ما می ریم رودبار زیتون بخریم می بینیم مردم دارن اونجا زیتون سیاه می خرن. واقعا" تعجب می کنم.زیتون سیاه اصلا" تو ایران تولید نمی شه حالا چرا مردم میان با وسواس از منجیل و رودبار زینون وارداتی می خرن نمی دونم. راستی زیتون های خیلی درشت و مغزدار هم وارداتی ان. زیتون های رودبار و منجیل خیلی ریزترن. من همیشه اونا رو می خرم. کوچیکن ولی خوشمزه و طبیعی ان.

***

بادام

بسم الله الرحمن الرحیم

عسل با پودربادام درمان کمبودکلسیم وکم خونی (کلیک شود)

بادام

Almond

بادام یکی از گیاهان تیره گل سرخ متعلق به دو لپه‌ایها می‌باشد.

گیاه متعلق به  ترکیه ، ایران ، قفقاز ، آسیای مرکزی و شمال آفریقاست

پراکندگی آن در ایران در شمال غرب و غرب می باشد.

  اما قرنهاست که در اروپا و آمریکا نیز کاشته می‌شود.

کالیفرنیا و اسپانیا از بزرگترین تولید کنندگان این محصول به حساب می آیند 

دو نوع درخت بادام وجود دارد یک نوع دارای گلهای صورتی که بادام شیرین تولید می‌کند و

نوع دیگر آن با گلهای سفید بادام تلخ دارد.

Flowering almond

  فصل گل دهی اواخر زمستان و اوایل بهار می‌باشد.

بادام شیرین  فاقد نشاسته است بنابراین می‌توان از آن در تهیه کیک و بیسکویت

برای بیماران دیابتی استفاده کرد.

عصاره بادام می‌تواند جایگزین مناسبی برای عصاره وانیل دربین بیماران دیابتی باشد.

ابعاد فرهنگــــــــی

بادام در بعضی از فرهنگها بسیار مقدس است.

در بین یهودیان به علت گل آوری زود هنگام آن نماد هشیاری و تعهد می‌باشد

در حالی که برای مردم چین نماد اندوه جاودانی و زیبایی زنان به حساب می‌آید.

نمادگرایان مسیحی اغلب از شاخه‌های بادام به عنوان سمبلی برای تولد مسیح

استفاده می کنند.

 رومیها بادام را در مراسم عروسی به عنوان سمبل خوشبختی و باروری

به عروس و داماد هدیه می‌دادند.

این سنت هنوز هم در ایتالیا رواج دارد.

منبع:

دانش نامه

---

ارزش غذائی بادام

مغزبادام غنی ازکلسیم است بهترین فست فودمی باشدهرروزچندعدداستفاده کن پودرآنراصبح ناشتاداخل شربت عسل بریزواستفاده نما

منبع:زیتون از مقاله طبع و غذا

بادام B2 دارد:

پنج عمل مهم ویتامین B2

• به رشد و دوباره سازی کمک میکند.
• به داشتن پوست و ناخن سالم کمک میکند.
• در بهبود زخمهای دهان، لبها و زبان موثر است.
• برای قوة بینایی مفید است و خستگی چشم را کاهش میدهد.
• در سوخت و ساز کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین ها با مواد دیگر مؤثر است.

منبع:دانش نامه رشد

بادام منیزیوم دارد.

کاهش منیزیوم باعث کاهش یادگیری می شود.

منیع:اینجا

---

خواص بادام

بادام یکی از 4 مغز است.چهار مغز :بادام-گردو-پسته-فندق

بادام غذای استخوان است چون کلسیم و فسفر دارد.

بادام برای کبد مفید است.

خوردن مغز بادام خام به سلامت  کلیه ها کمک می کند.

امام رضا(ع) کلیه را مرکز شادی می دانند.

در چهار مغز 20 نوع پروتئین وجود دارد.

بادام کمی گرم و تر است.

بادام برای بلغمی  ها و صفراوی مزاج ها مفید است.

بادام بهتر است خام و تازه مصرف شود.

و در جای خشک و خنک نگهداری شود.

منبع:پانزده روز تا سلامتی/جمشید خدادادی._تهران:دفتر پژوهش و نشر سهروردی-1384

---

خواص درمانی بادام



کاهش خطر بیماریهای قلبی و LDL و فشارخون

قابلیت بادام در کاهش خطر بیماری قلبی می تواند به دلیل مقدار زیاد ویتامین E  و اثر چربیهای غیر اشباع آن ها در کاهش LDL باشد.

یک چهارم فنجان بادام حاوی 99 میلیگرم منیزیم، و 275 میلیگرم پتاسیم است.

منیزیم یک محافظ طبیعی برای رگها است.

هنگامی که سطح منیزیم بالا است، سرخرگها و سیاهرگها آزاد و شل هستند که موجب افزایش جریان اکسیژن در رگ می گردد.

پتاسیم در انتقال عصبی و انقباض ماهیچه ها از جمله قلب نقش دارد.

این ماده یکی از مواد معدنی لازم برای ایجاد فشار خون طبیعی می باشد.

 کنترل دیابت

هر چه در یک وعده غذایی بادام بیشتری مصرف شود شاخص گلیسمیا و میزان افزایش قند خون به ازای آن وعده غذایی کاهش می یابد. فواید مصرف بادام به میزان دوز مصرف آن وابسته است. 

چربی های سالم موجود در بادام به کاهش وزن کمک می کنند
 کسانی که به طور متناوب آجیل مصرف می کنند نسبت به کسانی که هیچگاه آجیل نمی خورند به طور میانگین لاغرتر هستند.

یک دلیل اینکه آجیل به کاهش وزن کمک می کند چگالی ماده مغذی آن است. کسی که از غذا سیر باشد تمایلی به خوردن غذای بیشتر ندارد.

بادام منبع خوبی از (لتریل) است

 خوردن بادام یکی از چهار عامل اصلی افزایش طول عمر است.

یکی از دلایل احتمالی این نتیجه بالا بودن میزان لتریل موجود در بادام است.
لتریل با نام ویتامین B-17 شناخته می شود

بادام دارای مشخصه های پریبیوتیک است
 بادام دارای مشخصه های احتمالی پریبیوتیک می باشد که با کمک به رشد باکتریهای روده می تواند در سلامت دستگاه گوارش موثر باشد. وجود تعداد زیادی باکتری سالم و خوب در روده موجب افزایش دفاع بدن در برابر باکتریهای مضر می شود

بادام آنتی اکسیدان است.
بادام سرشار از مواد معدنی ای است که عامل تولید کننده سوپراکسید دیسموتاز (SOD) که یکی از آنتی اکسیدان های درون بدن می باشد هستند.
 بادام همچنین منبع خوبی از ویتامینهای B لازم برای گلوتاتویین جهت از بین بردن سایر رادیکالهای آزاد بدن نیز هست.

بهترین راه مصرف:
بادام مانند سایر مواد آجیل حاوی فیتات است که موجب حفظ شدن بادام در زمستان جهت جوانه زدن آن در بهار می گردد. برای بدست آوردن بیشترین ماده غذایی و قابل هضم از بادام بهتر است آنرا قبل از خوردن بخیسانیم. بادام یکی از معدود خشکباری است که پس از خیساندن واقعاً جوانه می زند. جوانه زدن موجب خنثی شدن فیتات گردیده و موجب آزاد شدن مواد مغذی موجود در آن می شود.

بادام جوانه زده ترد و شکننده است و می توانند یکی از اقلام موجود در سالاد، پاستا، سبزیجات و گوشت باشد. با اضافه کردن دارچین و یا سایر گیاهان و ادویه جات به بادام می توانید خاصیت غذایی آنرا حتی بیشتر کنید.

منبع:

سیمرغ: خواص درمانی بادام 1 و 2

---

بعضی از فوائد بادام:

بادام، آنتي اکسيدان است.

ويتامين E در پوست بادام وجود دارد. اين ويتامين، يکي از انواع آنتي اکسيدان ها مي باشد. فوايد آنتي اکسيدان ها در بدن بسيار زياد است.

تامین انرژی

اين ماده غذايي به خاطر دارا بودن ويتامين ها و پروتئين و آهن ، انرژي مورد نياز بدن را افزايش مي دهد.

بادام داراي مقدار زيادي کلسيم و پروتئين مي باشد.

بادام محتوي مقدار زيادي چربي هاي غير اشباع، فيبر، پروتئين گياهي، روي، مس و منيزيم مي باشد. بادام داراي انواع ويتامين ها مي باشد که به سوخت و ساز کربوهيدرات ها کمک مي کند و يکي از منابع انرژي براي مغز مي باشد.

4/1 فنجان بادام، 45 درصد منيزيم روزانه و 20 درصد مس روزانه و 17.6 درصد ويتامين B2 روزانه را تامين مي کند.

 تقويت عملکرد ريه

به طور کلي، بادام جلوي برخي بيماي هاي تنفسي از قبيل: تنگي نفس، برونشيت مزمن و امفيزم( اتساع و بزرگي عضوي در اثر گاز) را مي گيرد.

سلنيوم، در بادام و آجيل يافت مي شود. سلنيوم نيز يک آنتي اکسيدان مي باشد.

بانوان باردار

بادام منبع اسيد فوليک است.این ویتامین برای زنان باردار و نوزادان بسیار مهم است.

اسيد فوليک در تکامل رشد جنين بسيار با اهميت مي باشد. رشد طناب نخاعي و مغز جنين در گرو وجود اسيد فوليک مي باشد.

نکته:

برخي از افراد بادام بوداده مصرف مي کنند. اين بادام به اندازه بادام خام مفيد نيست.

انرژي بادام بوداده در 100گرم، 597 کيلوکالري، چربي در حدود 53 گرم و فيبر 12 گرم مي باشد.

براي سوزاندن اين مقدار انرژي بايد 119 دقيقه پياده روي کنيد!

منبع : تبیان

---

غذا:بادام در آشپزی اصیل ایرانی جایگاه رفیعی دارد.

با آن خورش ها -پلو ها و شیرینی های بسیار مقوی و خوشمزه می توان تهیه نمود.

***

زیتون:

امروزه یکی ازمعضلات جوامع درحال گذاروصنعتی کمبودکلسیم وکم خونی افرادجامعه است بطوریکه طبق آماروزارت بهداشت 60میلیون نفردرسال 85وشایدالان بیشترکمبودکلسیم وبه تبع آن کمبودویتامین ب وکم خونی دارند که ریشه همه بیماری هاازجمله ریشه اختلالات عصبی است بطوریکه دکتراستادامدادگری مان میگفت طرف باپاکت دارواعصاب می ایدمن غذای آهن دارسفارش میکنم خوب میشه به همین راحتی ودارواعصاب راکنارمیگذارد
بادام منبع کلسیم است که مغزاستخوان راپرکرده ومغزاستخوان خون تازه می رویاند منتهی غذاهای کلسیم دارمثل بادام وکشک وپنیرونخود...راباید شب خوردچون درحال استراحت کلسیم جذب میشود
یک مطلب درزیتون 1ازدکترخرسنددرباره درمان کم خونی و...بابادام هست و23میلی گرم در100گرم کلسیم دارد چیزی درحدود11برابرکلسیم شیر

از۵عمل مهم ویتامین ب می توان استنباط کرد زخم های دهان ناشی ازکمبودویتامین ب است رفتارنابهنجارکهن سالان که معمولابیشترزخم دهان می گیرند این فرضیه راقوی ترمی کند باتوجه به اینکه علم رفتارنابهنجارآنهاراناشی ازکمبودویتامین ب دانسته وبه اثبات رسانده است درخبرتخم مرغ هم که سبب بهبودبینائی وشنوائی میشود می توان اثرویتامین ب راکه درتخم مرغ رتبه اول و1گرم در100گرم است را مشاهده کرد بخصوص که حالت شن افتادگی درچشم ناشی ازب است خبرنگارگرامی طاهره دررودی نوشته رژیم غذائی گرفتم گوشم به وزوزافتادوبراعصابش اثرمنفی داشته که بازاین اثرویتامین ب را می توان دربهبودگوش مشهوددانست

***

>>با تشکر از مدیر محترم وبلاگ زیتون که این مطلب را درج فرمودند.