گردو
Walnut
وقتی زمستان سرد فرا می رسد به سراغ غذاهای پرکالری می رویم
یکی از این ها گردوست با خواص بیشمار
که از دیر باز در شب یلدا مصرف آن متداول بوده
با خوردن انواع آجیل خودمان را برای تحمل بهتر سرما آماده می کنیم
گردو یا جوز میوه ای است با دو پوسته که یکی نرم است و دیگری سخت و چوبی.
بزرگترین باغ گردوی جهان در شهمیرزاد سمنان واقع است.
در منطقه اورامان کردستان نیز باغ های گردو فراوان است.
گردو از نظر طب سنتی ایران گرم و خشک است.
ارزش غذایی گردو:
امگا3 : عالی
منگنز: خیلی خوب
مس : خوب
تریپتوفان: خوب
ویتامین B و Eنیز دارد
حاوی فیبر نیز می باشد
بهتر است در صبحانه مصرف پنیر همراه با گردو باشد.
در کتاب شناخت خوراکی ها آمده:
"خوردن پنیر با مغز گردو و مرزه چاق کننده بوده و پوست را نرم کرده
پادزهر سرب و نقره می باشد."
مصرف انواع سالادها با گردو بسیا ر مفید است و در رژیم غذایی مدیترانه بسیار کاربرد دارد.
گردو ملاتونین دارد و خوردن یک سالاد حاوی گردو در شام به خواب راحت کمک می کند.
بعضی از خواص و فوائد گردو:
حفاظت از استخوان
جلوگیری از ورم مفاصل
تنظیم سوخت و ساز بدن
تنظیم قند خون
بهبود بیش فعالی کودکان
جلوگیری از پارکینسون و آلزایمر
جلوگیری از سنگ کلیه و صفرا
گردو یک ماده آنتی اکسیدان دارد که سیستم ایمنی بدن را حمایت می کند.
پوست تازه گردو نیز خواص درمانی و زیبایی دارد.
گردو را غذای مغز می نامند که این هم به خاطر شباهت آن به مغز است
و هم این که سرشار از امگا 3 است که مغز برای عملکرد صحیح به آن نیاز دارد.
برگ های گردو نیز خواص طبی فراوانی دارند.
از جمله مصرف آن برای بیماران دیابتی نوع 2 تو صیه شده.
خواص روغن گردو:
درمان دردهای مفاصل-تسهیل جذب مواد غذایی
روغن گردو طعم ملایم و مطبوعی دارد ولی به آسانی تند ( اکسیده )می شود.
خوردن گردو به دلیل داشتن امگا 3 و دیگر مواد برای سلامت قلب مفید است
زیرا خوردن گردو باعث:
جلوگیری از ضربان نامنظم قلب
جلوگیری از لخته شدن خون
بهبود کلسترول HDL
کاهش کلسترول LDL
افزایش قابلیت ارتجاعی رگ ها می شود.
احتیاط:
افرادی که ناراحتی معده و روده دارند در مصرفش باید محتاط باشند
افراد چاق نیز باید کم مصرف کنند چون گردو کالری زیادی دارد.
گرم مزاج ها بعد از خوردن گردو انار یا سکنجبین و یا سرکه بخورند.
بهترست گردو بیشتر از 5 عدد در روز مصرف نشود.
-----------------
نگهداری گردو:
چون گردو حاوی مقادیر زیادی چربی اشباع نشده است
به راحتی و با سرعت فاسد می شود
بنابراین باید در ظرف های غیر قابل نفوذ نسبت به هوا نگهداری شود
و در نگهداری آن نهایت دقت را به خرج داد.
امری که متاسفانه بعضی از آجیل فروشیها نیز رعایت نمی کنند.
و گاهی با قیمت بالا ولی کیفیت پایین عرضه می شود.
منابع: سیمرغ-ویکی پدیا- تبیان
