تغذیه صحیح برای دانش‌آموزان(1)

اصول تغذیه صحیح برای دانش‌آموزان

تغذیه > توصیه‌ها و آداب  - همشهری آنلاین:
یک متخصص تغذیه گفت:‌ تغذیه صحیح می‌تواند باعث افزایش تمرکز و یادگیری دانش‌آموزان شود.

دکتر محمد جواد حسین زاده درباره تغذیه درست دانش‌آموزان اظهار کرد:

تغذیه صحیح دانش‌آموزان موجب افزایش تمرکز و یادگیری آنان می‌شود.

وی ادامه داد:

بروز برخی از بیماری‌ها نتیجه کمبود دریافت برخی مواد مغذی است که می‌تواند زمینه ساز اشکال در یادگیری و تمرکز و حافظه شود. به عنوان نمونه کم خونی و فقر آهن به ویژه در دختران نوجوان می‌تواند زمینه ساز ایجاد مشکل در قدرت یادگیری و تمرکز شود بنابراین لازم است که خانواده‌ها احتمال ابتلای فرزندان خود به این بیماری را بررسی و در این جهت با متخصصان مشورت کنند تا در صورت لزوم رژیم غذایی آنان اصلاح شود.[افزایش کم خونی فقر آهن در میان کودکان ایرانی]

وی در ادامه گفتگو با ایسنا با اشاره به وعده صبحانه گفت:

برخی افراد در دوره نوجوانی و تحصیل از صبحانه خوردن فرار می‌کنند یا این وعده غذایی اصلی را فراموش می‌کنند این در حالیست که دانش‌آموز در ساعات مختلف روز در مدرسه نیاز به تمرکز دارد و زمانی که به اندازه کافی یا به‌گونه‌ای مناسب صبحانه نخورده باشد، امکان کاهش قدرت یادگیری او وجود دارد و این مورد در مطالعات علمی اثبات شده است.[صبحانه‌خورها بهتر یاد می‌گیرند]

حسین‌زاده به دانش آموزان و دانشجویان توصیه کرد: این گروه باید در دوران تحصیل وضعیت صرف صبحانه را به حالت ایده آل نزدیک کنند به گونه‌ای که صبحانه حاوی مواد مغذی باشد تا هم انرژی لازم بدن آنان را تامین کند و هم ویتامین‌ها و مواد معدنی را به اندازه کافی به بدن برساند تا در طی روز قدرت لازم را برای یادگیری داشته باشند.

وی با اشاره به میان وعده‌هایی که دانش آموزان در مدارس مصرف می‌کنند، اظهار کرد: متاسفانه برخی اوقات میان وعده‌ها کیفیت لازم و کافی را ندارند بنابراین اگر بتوانیم کودکان و نوجوانان را به صرف یکی از میوه‌ها و سبزی‌ها در مدرسه عادت دهیم، به وضعیت تغذیه جامعه کمک بزرگی کرده‌ایم چرا که این کار موجب جلوگیری از ابتلای آنان به برخی از بیماریها در سنین بزرگسالی می‌شود.

*******

نظر استاد گرانقدر مدیر محترم* زیتون*با تشکر از ایشان:

"هرسال ابتدای مهرجراید به اینگونه مطالب می پردازند بهتراست به جای چای شیرین صبح شربت عسل به دانش اموزداد تا بقول خودشان سرشان گیج وبخواب یاگزگزنشه که نشانه کم خونی است ازبیماری ام اس هم پیشگیری میکند حتی اگردانش اموزحاضرنبودصبحانه بخورد شربت راسرمیکشه ومیره وقت گیرنیست شب باید درست کردداخل یخچال گذاشت صبح بنوشد
متاسفانه علی رغم توصیه های مسولین وکارشناسان سال به سال وضعیت بدترمیشه کم خونی درسال 85تعدادش 52میلیون نفربودالان وزارت بهداشت اعلام کرده 90درصدمردم ایران که 65میلیون میشه"

دریچه خورشیدی

دریچه خورشیدی در سواحل ایسلند / تصویر

خبرآنلاین
وبلاگ  - این عکس در سواحل ایسلند گرفته شده است : تابش نور خورشید از دریچه باز شده در میان انبوه ابرهای متراکم

بهرام بیضایی مهاجرت کرد

به گزارش خبرنگار فرهنگی پارسینه، بهرام بیضایی، کارگردان آثاری چون"باشو غریبه کوچک، شاید وقتی دیگر، مسافران،وقتی همه خوابیم و ..." به دعوت دانشگاه استنفورد آمریکا برای تدریس سینما، از ایران مهاجرت کرد.

بیضایی نوشتن نقد، تحقیق و مطالب پراکنده درباره تئاتر و سینما در نشریات علم و زندگی، هنر و سینما، گاهنامه آرش، مجله موسیقی، کیهان ماه، ماهنامه ستاره سینما، کتاب چراغ و... را در سال ۱۳۳۸ آغاز کرد.

او از سال ۱۳۴۰ به صورت جدی به نوشتن نمایشنامه پرداخت و در سال ۱۳۴۵ اولین نمایش خود را کارگردانی کرد. او به همراه اکبر رادی و غلامحسین ساعدی پایه گذاران موج نوی نمایش نامه نویسی ایران می‌باشند. اجراهای صحنه‌ای او اغلب از تئاترهای پر مخاطب بوده‌اند.

سامان گلريز

تغذیه

گفت​و‌گو با سامان گلريز

زبان ‌بدنم ‌را‌ خوب‌ بلدم

تغذیه > آشپزخانه  - حتماً شما هم شنیده‌اید که قدیمی‌ها می‌گفتند آشپزی عشق و علاقه می‌خواهد، آشپزی حوصله می‌خواهد، آشپز خوب یک هنرمند است مثل یک نقاش مثل یک عکاس و... «سامان گلریز» بی‌شک یکی از این هنرمندهاست.

هنرمندی که با عشق و علاقه آشپزی می‌کند، اثر هنری خلق می‌کند و بعد با حوصله تزیینش می‌کند، اثر هنری‌اش را بازبینی می‌کند و در نهایت با رویی گشاده و خندان اثرش را برای دوستداران و علاقه‌مندان به نمایش می‌گذارد و حتی فوت و فن‌های کار راهم به آنها آموزش می‌دهد.

سامان گلریز اولین مرد آشپز تلویزیون، برای همه ما چهره آشنایی است، چهره‌ای که او را سال‌ها به عنوان یک آشپز چیره‌دست و موفق شناخته‌ایم.گلریز توانسته است با خلاقیت و نوآوری در پخت غذاها و علمی که در مورد تغذیه سالم و درست دارد و همچنین به دلیل لحن گرم و جذابش، زمانی که برنامه‌اش در حال پخش است، بسیاری را پای تلویزیون بنشاند و طرفداران زیادیداشته باشد. لحن گرم و صمیمی او مختص جلو دوربین نیست، بلکه او در جایی که هیچ دوربینی هم وجود ندارد، همانقدر خوش اخلاق و صمیمی و پرانرژی است.

هرچند زمان ما برای گفت‌وگو کوتاه بود، ولی در همین مدت زمان کوتاه اطلاعات مفیدی را در اختیار ما می‌گذارد. گفت‌وگوی من با این هنرمند هم‌محله‌ای در یکی از کافی‌شاپ‌های منطقه 2 تهران انجام گرفت. در طول مصاحبه هر از‌ گاهی «رها» کوچولو که 5 ماه بیشتر ندارد و مثل پدر مهربان و خنده‌رو است، ما را همراهی می‌کرد.

آشپز خوب و حرفه‌ای مثل شما، بیرون و در رستوران هم غذا می‌خورد؟

بله خیلی زیاد.

در منطقه خودمان کدام رستوران را‌ترجیح می‌دهید؟

در منطقه‌مان رستوران خوب وجود ندارد! ولی آشپزخانه‌ای هست که توی یک مدرسه قرار دارد، در منطقه ایثار شمالی و آقایی مدیریت آنجا را برعهده دارد و غذاهایشان خوب است. خودم چند دفعه‌ای که مهمان داشتم از آنجا باقالی پلو گرفتم که خیلی خوب بود و مهمان‌ها فکر کردند که خودم پخته‌ام و من هم به روی خودم نیاوردم (می خندد).

یک رستوران خوب باید چه مشخصاتی داشته باشد؟

اول از همه باید منوی واقعی داشته باشد بعد اینکه تمیز باشد، دکور و دیزاین خوبی‌داشته و کارکنان خوش اخلاقی داشته باشد. من نمی‌دانم با وجود این همه آرشیتکت خوبی‌که در کشور داریم، چرا بعضی از رستوران‌ها آنقدر دکور و چیدمان بدی دارند یا منوهایشان این‌قدر غیر‌واقعی است. در ایتالیا که بودم، تازه فهمیدم خیلی از غذاهایی که اینجا به اسم ایتالیایی در منوهای رستوران‌ها قرار می‌گیرد اصلاً ایتالیایی نیستند و یک غذای من درآوردی هستند. توصیه من به کسانی که رستوران دارند و می‌خواهند غذای خوب بپزند این است که غذاهای ایرانی بپزند، غذاهای اصیل ایرانی، خورش‌های خوب ایرانی را بپزند، حیف است با این همه غذاهای خوشمزه‌ای که داریم این‌قدر دنبال فست‌فود و همبرگر و... برویم.

پس میانه شما با غذاهای فست‌فودی خوب نیست؟!

ببینید‌گاهی من فست‌فود می‌خورم، چون‌گاهی اوقات من هم هوس می‌کنم که غذای چرب و فست‌فودی بخورم، ولی برنامه غذایی ماهانه یا روزانه من چیز دیگری است و شاید سالی یک بار یا دوبار این اتفاق بیفتد.

یک برنامه غذایی خوب را چطور می‌شود تعریف کرد؟

یک برنامه غذایی خوب در درجه اول یک بشقابی‌است که فکر کنیم روی آن علامت «به اضافه» قرار گرفته است یعنی بشقاب به چهار قسمت مساوی تقسیم شده است و هر یک از قسمت‌های آن شامل سبزیجات، پروتئین‌ها، نشاسته و قندهاست. مهم اندازه آنهاست.

نکته‌ای که باید به آن توجه شود، این است که زندگی‌ها نسبت به قدیم خیلی عوض شده، مردم معمولاً پیاده‌روی می‌کردند و تحرک بیشتری داشتند. من خودم شخصاً یکی از مخالفان سرسخت تغییر سنت‌ها و تغییر فرهنگ غذایی‌مان هستم، چون معتقدم فرهنگ غذایی نشانه شخصیت ماست، ولی ما می‌توانیم مقدار مصرفمان را کمتر کنیم یا از روغن کمتری در غذایمان استفاده کنیم تا سالم‌تر باشد.

بی‌مبالغه می‌خواهم بگویم که برنامه تلویزیونی شما در مقایسه با سایر برنامه‌های آشپزی که پخش می‌شود جذاب‌تر و پرطرفدارتر است. شما فکر می‌کنید چرا بیشتر مردم برنامه آشپزی سامان گلریز را نگاه می‌کنند؟

شاید یکی از دلایلش این باشد که من اولین مرد آشپز بودم ولی دلیل اصلی این مسئله فکر می‌کنم به این مربوط می‌شود که من خودم را با فرهنگ جامعه، با اقتصاد و با روزمرگی مردم تطبیق داده‌ام چون من با 8 ـ 7 تا دانه نخود و لوبیا و سیب‌زمینی غذاهایی تهیه می‌کنم که برای آنها جالب است.

شاید یکی از دلایلش هم این باشد که شما در دستورهای غذایی عموماً از سبزیجات تازه زیاد استفاده می‌کنید؟

ببینید متأسفانه داریم به سمت دنیایی می‌رویم که از بیولوژیک و ارگانیک خارج می‌شود و در عوض به ماشینی شدن و ماشینی بودن رو می‌آورد. ما می‌خواهیم مردم را به این تشویق کنیم که از مواد فریزری و حاضری یا غیر تازه کمتر استفاده کنند، چون یکی از موارد معجزه آسای زندگی این است که با طبیعت و گیاهان بتوانیم ارتباط برقرار کنیم، خودمان بکاریم، به آنها رسیدگی کنیم و بچینیم، خردشان کنیم و... چون اگر قرار باشد تمام وقتمان را پشت کامپیوتر بنشینیم یا در ترافیک باشیم، این زندگی، زندگی نیست و بعد از مدتی خاکستری می‌شویم. باید خودمان به زندگی‌مان رنگ بدهیم، آشپزی کنیم، با یکدیگر ارتباط برقرار کنیم و از زندگی لذت ببریم.

شما در زندگی‌تان به این اصول و مواردتا چه اندازه توجه می‌کنید یا می‌توانید توجه داشته باشید؟

بهتر است که با مثال در این مورد توضیح بدهم. وقتی همسرم باردار شد از همان روز اول برنامه غذایی خاصی برای او تنظیم کردم. وقتی به ماه پنجم رسید باز این برنامه غذایی تغییر پیدا کرد. با علم بر اینکه در این دوره جنین در حال رشد است و دریچه مری تنگ خواهد شد و خوردن مواد غذایی نفخ‌دهنده مثل حبوبات باعث خواهد شد تا معده اذیت شود یا تنگی نفس پیدا کند، پس در این مرحله غذاهای نفاخ را کم کردیم و غذاهای پروتئینی را بیشتر در برنامه قرار دادیم چون جنین در حالت رشد بود پس نیاز به پروتئین هم بود که تا همین چند وقت پیش هم این برنامه رعایت می‌شد.

تا حالا مسموم هم شده‌اید؟

اصلاً!! هیچ وقت، چون من زبان بدنم را خوب می‌فهمم.

همشهری محله

برای جوان ماندن شکلات ضد پیری آمد

تغذیه > موادغذائی  - همشهری آنلاین:
بزرگترین شرکت تولید کننده شکلات در جهان به تازگی شکلاتی تولید کرده است که می‌تواند فرایند پیری را به تعویق بیندازد و چروک‌های پوستی را از بین ببرد.

این محصول جدید که «آکتی‌کوآ» نام دارد با آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی بسته‌بندی شده و می‌تواند از پوست در برابر آسیب‌های ناشی از مولکول‌های رادیکال آزاد مضر محافظت کند.[عوامل محیطی نقش مهم‌تری از ژن‌ها در پیر شدن پوست دارند ]

به گزارش سلامت نیوز به نقل از روزنامه دیلی میل، این شکلات مفید برای سلامتی، دستاورد تولیدکنندگان معروف شکلات در"باری کالبائوت" در انگلیس است.

آنتی‌اکسیدان‌های موجود در دانه‌های کاکائو موسوم به «فلاونول‌ها» اغلب در پروسه فرآوری و شکلات سازی تخریب می‌شوند، به همین خاطر، کارشناسان در این شرکت بزرگ شکلات سازی، راهی برای حفظ خواص آنتی‌اکسیدانی این خوراکی پیدا کرده‌اند.

فلاونول‌ها، رادیکال‌های آزاد را که حاصل استعمال دخانیات، آلودگی هوا، مصرف کافئین‌ و کمبود خواب هستند، خنثی می‌کنند.

رادیکال‌های آزاد می‌توانند روند پیری را تسریع کنند. شکلات‌های آکتی‌کوآ در چندین مارک‌ معروف شکلات در بازار عرضه می‌شوند.

محققان همچنین تاکنون دریافته‌اند که شکلات تلخ به دلیل محتوای آنتی‌اکسیدانی بالا مزایای بسیاری برای سلامتی دارد از جمله این که به کاهش فشارخون و کاهش خطر سکته مغزی کمک می‌کند.[تأثیر شکلات تلخ برکاهش خطر بروز نارسایی قلبی]

***********

نظر استاد گرانقدرم مدیر محترم* زیتون* با تشکر فراوان از ایشان:

"دوتادرس ازاین مطلب میشه گرفت
چقدربه سلامتی اهمیت میدهند وچقدرماشاالله تحقیق وبررسی میکننددرصورتیکه ماایرانی ها به این تحقیقات می خندیم وهرچه گیرمان امدمیخوریم
درس دوم به غذاهای صنعتی نباید بهاداد هرچقدرهم تحقیقی باشند تازه غذاخوردن بهترازغذای کهنه است گردکاکائوراباید گرفت شربت کردوباعسل شیرین کرد واستفاده کرد
برای صبحانه هم گردشکلات به ارده عسل افزود"

چه مدت می توان گوشت چرخ کرده را در فریزر نگهداری نمود؟

گوشت چرخ کرده را بيشتر از 3 ماه در فريزر نگهداري نکنيد

خراسان - مورخ دوشنبه 1389/06/29 شماره انتشار 17653

گوشت چرخ کرده نبايد بيش از 2 تا 3 ماه در فريزر نگه داشته شود زيرا بخش مهمي از املاح و ويتامين‌هاي آن از بين مي‌رود.‌

زهرا عبداللهي کارشناس اداره بهبود تغذيه وزارت بهداشت در گفت‌و‌گو با فارس، افزود: بهترين نحوه مصرف گوشت‌هاي فريز شده اين است که آن را از فريزر خارج کرده و داخل يخچال بگذاريم تا کم کم از حالت انجماد خارج شود.

وي گفت: گوشت پس از خارج شدن از حالت انجماد خونابه‌اي دارد که در واقع مواد مغذي، املاح و ويتامين‌هاست و بهتر است آن را دور نريزيم و در پخت غذا استفاده شود.

کارشناس اداره بهبود تغذيه وزارت بهداشت افزود: به هنگام انجماد گوشت هم لازم است به اندازه هر وعده گوشت را بسته بندي کنيم و دقت کنيم که هواي داخل نايلون مخصوص فريز کردن مواد غذايي کاملا خارج شده باشد.

عبداللهي گفت: گوشت چرخ کرده بهتر است بيش از 2 تا 3 ماه در فريزر نگه داشته نشود و زودتر مصرف شود و بهتر است روي تمام بسته‌هاي گوشتي تاريخ ورود به فريزر را بنويسيم تا گوشت هاي قبلي در فريزر زودتر مصرف شوند.

وي افزود: گوشت‌هاي منجمد شده اصولا به هنگام فريز شدن ارزش غذايي خود را از دست نمي‌دهند اما ممکن است به هنگام تکه شدن يا چرخ شدن خونابه خود را از دست بدهند. اين خونابه حاوي ويتامين ها و املاح است.

کارشناس اداره بهبود تغذيه وزارت بهداشت اضافه کرد: پروتئين و اسيدهاي آمينه ضروري گوشت منجمد از بين نمي‌رود و از دست دادن املاح و ويتامين‌هاي اين نوع گوشت را مي‌توان با سبزي‌ها و سالاد و ساير مواد غذايي در برنامه غذايي جبران کرد.

عبداللهي افزود: وقتي گوشت فريز شده را بلافاصله روي حرارت زياد بگذارند، ترکيب مولکول‌هاي پروتئيني شکسته مي‌شود و کيفيت آن افت مي کند به همين علت بهتر است گوشت به تدريج در دماي يخچال از حالت انجماد خارج شود که تخريب در مولکول‌هاي پروتئيني اتفاق نيفتد.

------------

پی نوشت:

گوشت قرمز حدود 30 درصد ویتامینB را بعد از فریز شدن از دست می دهد.

۲۱ شيوه موثر براي سلامت قلب

۲۱ شيوه موثر براي سلامت قلب

خراسان

مترجم: عليرضا-

بيماري هاي قلبي دامنه وسيعي دارد و براي توصيف بيماري هاي متعددي که قلب و در بعضي موارد رگ هاي خون را تحت تاثير قرار مي دهد، به کار برده مي شود.

بيماري هاي مختلف مربوط به بيماري  قلبي عبارتند از؛ ناراحتي شريان هاي کرونري، آريتمي قلبي و نقص مادرزادي قلب.به گزارش مايوکلينيک، بيماري هاي قلبي متعددي را مي توان با اتخاذ شيوه زندگي سالم و ورزش درمان و يا پيش گيري کرد.

به گفته کارشناسان يک تغيير ساده روزانه خطر بيماري قلبي را ۹۲ درصد کاهش مي دهد.

در اين مطلب به نکاتي اشاره مي کنيم که مي توانيد در شروع برنامه روزانه يک روش را در برنامه زندگي خود بگنجانيد.

روز اول- چاي سبز بخوريد؛ اين نوشيدني مهم داراي آنتي اکسيدان هاي متعددي است که کلسترول را کاهش مي دهد و فشار خون را پايين مي آورد. براي تهيه مقدار لازم براي مصرف يک روز، در ۳ ليوان آب جوش، ۳ کيسه چاي سبز فاقد کافئين را به مدت ۱۰ دقيقه دم کنيد. کيسه ها را برداريد و چاي را بعد از سرد شدن در يخچال قرار دهيد. پس از خنک شدن در طول روز مقداري از آن را بخوريد.

روز دوم- برچسب هاي غذا را براي وجود چربي هاي ناسالم کنترل کنيد. بزرگسالاني که به برچسب ها دقت مي کنند نسبت به بقيه افراد ۲ برابر کاهش کالري دارند، نگذاريد چربي بيش از ۳۰ درصد کالري شما را تشکيل دهد. مهم تر از آن، چربي مصرفي خود را از چربي هاي اشباع نشده مانند روغن زيتون، ميوه مغزدار ، آواکادو و... انتخاب کنيد.مصرف چربي هاي اشباع شده را محدود کنيد و تا حد ممکن از چربي هاي ترانس که در شيريني ها و غذاهاي فرآوري شده يافت مي شود، دوري کنيد. چربي هاي ترانس و اشباع شده کلسترول مضر را که باعث انسداد رگ ها مي شود افزايش مي دهد.

روز سوم- استفاده از روغن زيتون به جاي روغن هاي جامد: تا حد امکان براي تهيه غذا از روغن زيتون استفاده کنيد. روغن زيتون علاوه بر کاهش کلسترول مضر، کلسترول مفيد را افزايش مي دهد. روغن زيتون غني از آنتي اکسيدان است که در کاهش خطر بروز سرطان و بيماري هاي حاد مانند آلزايمر نقش مهمي دارد.

روغن زيتون را جايگزين کره و يا مارگارين کنيد و از آن براي روي سالاد و در شيريني پزي استفاده کنيد.

روز چهارم- فيبر غذا را افزايش دهيد: بررسي ها نشان داده، هر چه مصرف فيبر بالا باشد، احتمال حمله قلبي نيز کمتر است. نان ها و غلات سبوس دار را در رژيم غذايي خود بگنجانيد. حداقل روزي ۲۵ تا ۳۵ گرم فيبر استفاده کنيد.

روز پنجم- درست بخوابيد: در افراد ميان سال هر يک ساعت اضافه خواب شب، خطر سفت شدن رگ ها را که عامل بيماري هاي قلبي است ۳۳ درصد کاهش مي دهد. کمبود خواب حتي اگر کم باشد هورمون هاي استرس را در بدن رها مي کند . اگر به طور روزانه خسته از خواب بيدار مي شويد و يا نياز به خواب ظهر داريد، بدانيد که دچار کمبود خواب هستيد.

روز ششم- ماهي بخوريد؛ چربي هاي اشباع شده موجود در گوشت قرمز باعث انسداد رگ ها مي شود، در حالي که ماهي ها مانند ماهي آزاد سرشار از اسيدچربي هاي امگا ۳ است و به حفظ ريتم سالم قلب کمک مي کند. مصرف هفته اي يک وعده ماهي غني از امگا۳، خطر مرگ بر اثر حمله قلبي را تا ۵۲ درصد کاهش مي دهد.

روز هفتم- روز خود را با آب ميوه آغاز کنيد؛ آب پرتقال داراي اسيد فوليک است که در کاهش ميزان هوموسيستين(homocysteine) و کاهش خطر حمله قلبي، موثر است.آب انگور سرشار از ۲ نوع آنتي اکسيدان به نام فلاوانويد و رسويراترول است. اين آنتي اکسيدان مانع لخته شدن گلبول هاي قرمز و در نتيجه انسداد رگ ها مي شود.

روز هشتم- سبزي بخوريد؛ توصيه کارشناسان تغذيه اين است که سعي کنيد ۵۰ درصد وعده غذايي خود را از سبزي استفاده کنيد، بنابراين سبزي هاي غني از آنتي اکسيدان مانند کلم، کلم بروکلي، کلم پيچ و...به رژيم غذايي خود اضافه کنيد.

روز نهم- ميوه مغزدار را جايگزين تنقلات ديگر بکنيد؛ بررسي ها نشان داده افرادي که هفته اي بيش از ۱۴۰ گرم ميوه مغزدار مي خورند، نسبت به بقيه يک سوم کمتر در خطر بيماري قلبي و يا حمله قلبي قرار مي گيرند. توجه داشته باشيد، از آن جايي که ميوه مغزدار سرشار از چربي و کالري است ، در مصرف آن دقت کنيد.

روز دهم- پياده روي کنيد

روز يازدهم- دانه کتان را به رژيم غذايي خود اضافه کنيد: دانه کتان يکي از مهم ترين منابع چربي امگا ۳ و براي قلب مفيد است.تحقيقات نشان داده، افزودن دانه کتان به رژيم غذايي بروز بيماري قلبي را تا ۴۶ درصد کاهش مي دهد و مانع لخته شدن گلبول هاي قرمز و انسداد رگ ها نيز مي شود. روزي ۲ قاشق دانه کتان آسياب شده را به ماست، سالاد و... خود اضافه کنيد.

روز دوازدهم- در شروع و يا پايان روز خود ورزش هاي کششي انجام دهيد. بزرگسالان بالاي ۴۰ سال که بدن انعطاف پذيرتري دارند نسبت به بقيه ۳۰ درصد کمتر با سفت شدن رگ ها مواجهند. ورزش کششي روزي ۱۰ تا ۱۵ دقيقه باعث نرمي رگ ها مي شود.

روز سيزدهم- در پخت غذا از سير استفاده کنيد: مصرف روزي يک حبه سير خطر حمله قلبي را کاهش مي دهد. مانع چسبيدن گلبول هاي قرمز به هم و انسداد رگ ها مي شود، آسيب هاي رگ ها را کاهش مي دهد و مانع تراکم کلسترول در جدار رگ ها مي شود.

روز چهاردهم- در ورزش روزانه کمي هيجان داشته باشيد، بهترين ورزش آن است که به طور مداوم انجام دهيد. بنابراين حرکت هاي جديد و سرگرم کننده اي مانند کار با حلقه هاي هولالوپ، تنيس و بدمينتون را به ورزش خود اضافه کنيد. بررسي ها نشان داده، افرادي که در طول روز براي مدت کوتاهي فعال هستند نسبت به افرادي که ۳۰ تا ۶۰ دقيقه ورزش مي کنند و سپس پشت رايانه مي نشينند، کالري بيشتري مي سوزانند و سالم تر هستند.

روز پانزدهم- کاري را که دوست داريد انجام دهيد؛ يکي از بزرگ ترين علل استرس، زندگي کردن به سبکي است که با روحيه شما سازگاري ندارد. از خود بپرسيد، آيا کاري که دوست دارم را انجام مي دهم؟ آيا آن چه که آرزوي آن را دارم به دست آورده ام؟ با افرادي که دوست داريد و کارهايي که دوست داريد وقت خود را صرف کنيد.

روز شانزدهم- تمرکز کنيد: با روي هم قرار دادن چشم ها و نفس کشيدن آرام به مدت ۵ تا ۱۰ دقيقه، تمامي استرس ها را از خود دور کنيد.

روز هفدهم- به جنبه معنوي زندگي خود توجه کنيد. تحقيقات نشان داده افرادي که به طور مرتب به مسجد مي روند و يا در مراسم مذهبي شرکت مي کنند، عمر بيشتري مي کنند و احتمال حمله قلبي آن ها خيلي کم است. کمک کردن به افراد تنگدست نيز مي تواند در اين امر موثر باشد.

روز هجدهم- ارتباط خود را با نزديکان حفظ کنيد؛ اين امر از اضطراب و افسردگي که خطر حمله قلبي را افزايش مي دهد، مي کاهد.

روز نوزدهم- ويتامين D و روغن ماهي مصرف کنيد: اگرچه نظرات متفاوتي درخصوص نقش مولتي ويتامين در پيش گيري ازحمله قلبي وجود دارد، اما محققان بر مصرف ويتامين D و روغن ماهي تاکيد زيادي دارند. تنها مکملي که در آزمايش هاي باليني نشان داده که مانع بيماري قلبي مي شود، روغن ماهي است. اسيدهاي چرب امگا ۳ ، فشار خون، ميزان تري گليسيريد و تراکم جرم در رگ ها را کاهش مي دهد.

روز بيستم- با همسر خود مهربان باشيد: نمونه هاي زيادي نشان داده، ازدواج موفق فرد را از بيماري قلبي محافظت مي کند. هم چنين بررسي ها نشان داده، زوج هايي که با هم برخوردهاي منفي دارند نسبت به بقيه فشار خون بالاتري دارند . کافي است با کمک کردن به هم ديگر در کارهاي شخصي و مهربان بودن، استرس عاطفي را کنترل کنيد.

روز بيست و يکم- در معرض دود سيگار قرار نگيريد: تاثير استنشاق دود سيگار ديگران روي سيستم قلبي عروقي همانند فرد سيگاري ۸۰ تا ۹۰ درصد است. قرار گرفتن در معرض دود سيگار به مدت چند دقيقه و يا ساعت ها همانند سيگار کشيدن طولاني مدت مي تواند روي قلب تاثير بگذارد.

منبع عکس: http://kidshealth.org/

________________

پی نوشت:

1-تمام کارشناسان با چای سبز موافق نیستند.

انتخاب غذا نیز بر اساس طبع سازگار با بدن صورت بگیرد.

2-

4 مهرماه  آخرین یكشنبه ی ماه سپتامبر میلادی  رادر سراسر جهان با نام "روز جهانی قلب" می شناسند.

در سال ‌های اخیر به دلیل تغییر شیوه ی زندگی مردم در دنیای صنعتی بروز بیماری‌ های قلبی بسیار پُر رنگ ‌تر از پیش شده است.

استفاده از غذاهای آماده، مصرف چربی ‌های اشباع شده، عدم تحرک کافی، هوای آلوده، استفاده ی مداوم از سیگار، قلیان و مواد دخانی از مهم ‌ترین عواملی هستند که خطر حملات و سکته ‌های قلبی را دوچندان کرده ‌اند.

آمارها نشان می ‌دهد که سکته ی قلبی بعد از تصادفات، عامل دوم مرگ و میر مردم ایران است و این در حالی است که سن سکته ی قلبی به 35 تا 40 سال رسیده است که سن بسیار پایینی محسوب می ‌شود و تنگ شدن عروق قلبی، شایع‌ ترین عامل سکته در میان هم‌ وطنان مان است.

گفتگوی هفته نامه ی سلامت با دکتر فریدون نوحی، رییس انجمن قلب ایران در همین رابطه:کلیک

بدو، بپر تا کلسيم بيشتر جذب شود

بدو، بپر تا کلسيم بيشتر جذب کنی!

خراسان -

انجام ورزش‌هايي مانند دويدن، پريدن، واليبال، فوتبال و ژيمناستيک که با تحمل وزن بدن همراه هستند موجب افزايش جذب کلسيم در بدن مي‌شود.

سيد‌ضياء الدين مظهري در گفت‌وگو با فارس، افزود: عدم بهره‌مندي از تغذيه مناسب و فعاليت‌هاي بدني لازم در طول زمان رشد، ممکن است موجب کاهش تراکم استخوان‌ها شود.

وي گفت: اسکلت و استخوان‌بندي استخوان‌ها نه تنها چارچوب و ساختار بدن را تشکيل مي‌دهد بلکه از اندام‌هاي داخلي محافظت مي‌کند و در خونسازي مشارکت دارد و به عنوان انبار کلسيم، فسفر و کربنات‌هاي بدن در تعادل اسيدي بازي، حفظ و هدايت اغلب فعل و انفعالات بدن مؤثر است.

اين متخصص تغذيه افزود: پوکي استخوان و از دست‌دادن تراکم استخوان‌ها ممکن است بين 30 تا 40 درصد با عوامل محيطي از جمله ميزان فعاليت شخص و نوع تغذيه مرتبط باشد.

مظهري گفت: بهبود کيفيت تغذيه و تغيير روش زندگي مي‌تواند تا حد قابل توجهي از پوکي استخوان و شکستگي آنها جلوگيري کند.

نحوه مصرف تخم مرغ در کودکان زیر یک سال

خبرگزاري دانشجويان ايران - تهران
سرويس: بهداشت و درمان - خانواده

يك متخصص تغذيه اظهار كرد: اغلب مادران به کودکان بالاي شش يا هفت ماهه خود تخم مرغ آب‌پز مي‌دهند كه گاهي به روزي 2 وعده هم مي‌رسد. اين در حالي است که توصيه مي‌شود به کودکان زير يک سال با احتياط سفيده تخم مرغ داده شود.

دکتر کشاورز در گفت وگو با خبرنگار بهداشت و درمان خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا) واحد علوم پزشکي ايران گفت: به طور کلي رابطه مستقيمي ميان مصرف تخم مرغ و بيماري ديابت وجود ندارد اما زرده تخم مرغ غني از چربي‌هاي اشباع است و کساني که کلسترول بالا دارند از آنجا که بيشتر چربي تخم‌مرغ جامد است، مصرف زياد آن به اين افراد توصيه نمي‌شود اما در افراد عادي و سنين بالاي يک سال روزي يک عدد تخم مرغ مشکلي نخواهد داشت.

وي افزود: به کرات ديده مي‌شود مادران به نوزادان بالاي شش ماهه خود روزانه تخم مرغ مي‌دهند که زرده آن منعي ندارد اما بهتر است سفيده تخم مرغ با احتياط به کودک داده شود چرا که در سفيده تخم مرغ احتمال ايجاد حساسيت بالا وجود دارد و بهتر است با مشورت پزشک و يا به ميزان کمتر سفيده تخم مرغ به کودک داده شود. ضمن اين که بهتر است مصرف تخم مرغ از 8 ماهگي و به اندازه يک نخود کوچک آغاز شود و در 9- 10ماهگي به يک تخم مرغ کامل برسد. بنابراين مصرف بيش از حد تخم مرغ به کودکان زير يک سال نيز توصيه نمي‌شود.

9 نکته درباره آب در بطري‌

9 نکته درباره آب در بطري‌

---

سال‌هاست که وقتي بيرون از منزل تشنه‌مان مي‌شود، مي‌توانيم به نزديك‌ترين سوپرمارکت مراجعه کنيم و يك بطري آب بخريم و البته سال‌هاست که هنگام خريد اين آب‌هاي بطري‌شده، نگاهي به تاريخ مصرفش نمي‌اندازيم؛ احتمالا با اين تصور که آب مثل شير نيست که با گذشت زمان، فاسد شود. اما نگهداري از اين بطري‌هاي آب، حتي توي مغازه‌ها هم بايدها و نبايدهايي دارد. شما از بايدها و نبايدهاي آن خبر داريد؟

خريد آب

1.هنگام خريد حتما به تاريخ انقضاي درج شده روي بطري دقت كنيد و تازه‌ترين آب را انتخاب كنيد، نه بطري‌هاي خاك‌گرفته و تاريخ‌گذشته را. ماندن آب براي مدت طولاني در اين بطري‌ها موجب آزاد شدن مونومرهاي موجود در آن مي‌شود كه براي سلامت افراد خطرناك هستند.

2.تاريخ انقضاي آب‌هاي بطري شده نبايد نامحدود باشد. تاريخ انقضاي آنها بايد کوتاه‌مدت باشد تا ترکيبات مونومر و آروماتيک موجود در ترکيب بطري‌ها وارد آب نشوند.

3.توجه داشته باشيد كه آب‌ها در معرض آفتاب قرار نگرفته باشند؛ بلكه در محيطي خنك يا داخل يخچال در مغازه جاي داده شوند.

نگهداري از آب

4.حتي اگر روي بسته‌بندي بطري‌هاي آب، تاريخ انقضاي نامحدود درج شده باشد، بعد از مدتي بهتر است آن را ديگر براي مصارف خوراكي مورد استفاده قرار ندهيد.

5.با اينكه آب‌هاي بطري شده يخ‌زده گران‌تر هستند اما بسته‌بندي اين بطري‌ها فقط براي دماي 0 تا 4 درجه طراحي شده‌اند؛ نه براي انجماد. پس اين آب‌هاي گران‌تر را به قيمت جانتان نخريد.

6.اگر بطري‌ها منجمد شوند، امكان دارد كه از بسته‌بندي‌ تركيبات دي‌اكسين آزاد و وارد آب شود و زمينه سرطان را در مصرف‌كننده به وجود آورد و يا حتي تركيب بطري آنها كه موسوم به PET است، در اثر انجماد، تركيباتي را آزاد كند كه سلامت مصرف‌كننده را به خطر بيندازند.

نوشيدن آب

7.آب را خيلي سرد ننوشيد تا عوارض گوارشي به دنبال نداشته باشد.

8.مي‌توانيد براي رفع عطش در آبتان چند قطره آبليموي تازه يا آب پرتقال بريزيد.

.9.انداختن چند تكه از يك ميوه يا مخلوط ميوه‌ها مانند تكه‌هاي خيار يا گيلاس يا حتي آناناس هم منظره زيبايي را ايجاد مي‌كند و البته ارزش غذايي آب را هم بالا مي‌برد.

منبع:پایگاه اطلاع رسانی  سلامت

>> انواع آب معدنی و نحوه خرید آن ها در زیتون ایرانی

کتلت

کتلت ریزه

تعریف کتلت:*"کتلت در اصل یک غذای روسی ست که در ایران به این صورت درست می شود.

کتلت غذایی ست که شما می توانید به طور دلخواه با ترکیبات مورد نظرتون درست کنید.

مواد اصلی کتلت ,گوشت چرخ کرده -پیاز و سیب زمینی ست.

گوشت آن هم می تواند ,ترکیب گوشت گوسفند و گوساله یا هر کدام به تنهایی باشد." *

_______

مادر بزرگم همیشه  نان سنگک خشک کوبیده را به کتلت اضافه می کردند  و فوق العاده خوشمزه و ترد بود.
کتلت را همیشه با ریحان و همراه آش برای نهار آماده می کردند.
ویکی از غذاهایی بود که حداقل ماهی یک بار درست می کردند.
فقط اولین کتلتی که در ست کردم تا حدودی مثل کتلت مامان بزرگ شده بود.
---------------

اما این کتلتی که درست کردم تقریبن نصف کتلت های معمول و مرسومست.
بنابراین اسمش را کتلت ریزه گذاشتم.

البته کتلت ها در عکس درشت افتادند.

و چون ادویه و سیر هم اضافه کردم ,بنابراین تا حدودی طعم متفاوتی دارد.

-------
این کتلت تخم مرغ دارد ولی کتلت بدون تخم مرغ , هم فوق العاده خوشمزه ست.
نکته ای که در طبخ کتلت مهمه این است که میزان سیب زمینی نباید بیشتر از گوشت باشد
چون زیادی سیب ز مینی باعث می شود کتلت وا برود.
همین طور پیاز نباید زیاد باشد.
من میزان گوشت و سیب زمینی را برابر در نظر گرفتم.

  *بعضی منابع مانند"کتاب مستطاب آشپزی" استاد نجف دریا بندری که تعریف کتلت ا را نیز به نقل از آن

آوردم ,توصیه می کنند میزان سیب زمینی,نصف گوشت باشد.

بسته به سلیقه و ذائقه ی افرادست.

ولی خوب با این اوضاع گرانی گوشت این روش برایم مقرون به صرفه نیست ..
خدا را شکر وفور نعمت هست ولی گرانی بیداد می کند.
به امید ارزانی!
 

کتلت:

5 تا کتلت درشت یا 10 تا 12 کتلت ریزه

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده(برابر با سیب زمینی یا د و برابر آن) 250 گرم

 2 تا سیب زمینی  نیم پز .250 گرم

نصف پیاز

نصف یا یک حبه سیر

1 تخم مرغ

کمی نمک

فلفل -کمی پودر کاری-آویشن-پودر زیره سبز و زردچوبه

(میزان زردچوبه بیشتر از بقیه ادویه هاست)

روغن

طرز تهیه:

سیب زمینی را شسته و در آب جوش می گذاریم تا نیم پز شود .

در این فاصله پیاز را شسته و پوست گرفته و رنده می کنیم.

آب پیاز را از آن جدا کرده و سپس پیاز رنده شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط می کنیم.

سیب زمینی وقتی نیم پز شد از آب خارج کرده وپوست گرفته و رنده می کنیم.

وقتی  سرد شد سیب زمینی رنده شده را با گوشت و پیاز مخلوط می کنیم.

تخم مرغ را شسته و از پوست خارج کرده داخل مخلوط مان می ریزیم

و سپس حسابی ورز می دهیم.

ادویه مورد نظر را اضافه می کنیم و باز ورز می دهیم.

سپس در ظرف مورد نظر روغن ریخته وقتی روغن داغ شد

از مخلوط برداشته در دست شکل می دهیم و یکی یکی در روغن می ریزیم.

حرارت باید کمی ملائم باشد.

وقتی یک طرف طلائی شد و خودش را گرفت طرف دیگر را سرخ می کنیم.

هرطرف بین 5 تا 10 دقیقه طول می کشد.

وقتی سرخ شد از روغن خارج کرده.

ودر ظرف مورد نظر همراه سبزیجات سرو می کنیم.

و با نان می خوریم.

نکته تغذیه ای:این خوراک منبع خوب پروتئین است به خاطر تخم مرغ و گوشت.

منبع خوب هیدرات کربنست به خاطر سیب زمینی.

ولی به خاطر روغن ,چربی بالا دارد.

پی نوشت:

در شماره جدید ساناز سانیا در بخش لغت نامه آشپزی

2 تعریف از کتلت ارائه شده بود که یکی از آن ها را نقل می کنم:

کتلت(cutlet)=مخلوطی از گوشت چرخ کرده قرمز یا ماهی و یا ماکیان که با مخلوطی از تخم مرغ شکل داده می شود.

سپس دوباره در تخم مرغ زده شده فرو برده می شود و به پودر سوخاری یا خرده نان آغشته شده

و سرخ می شود.

به نقل از ماهنامه ساناز سانیا شماره 31

قاشق مشترک، ممنوع!

يك‌نكته،يك‌متخصص/دکتر سيدمهدي هاشمي دندان‌پزشک، متخصص ارتودنسي
قاشق مشترک، ممنوع!

---

حتما مي‌دانيد که عامل بيماري اطراف دندان يا لثه‌ها ايجاد همان پلاک دنداني است....

 وقتي پلاک به داخل چين‌خوردگي بافت در خط لثه روي ريشه دندان راه مي‌يابد، بيماري لثه شروع مي‌شود. باکتري پلاک ممکن است بميرد و آهکي شود و در نتيجه تشکيل جرم دهد. وقتي پلاک به قسمت‌هاي عميق‌تر برود، التهاب، قرمزي و تورم لثه ايجاد مي‌شود. اغلب بزرگسالان بيش از پوسيدگي از بيماري لثه رنج مي‌برند. مي‌توان گفت اين خود شما هستيد که در پيشگيري از بيماري‌هاي لثه نقش اصلي را ايفا مي‌کنيد. با مسواک زدن صحيح و مرتب و استفاده از نخ دندان مي‌توانيد اين کار را انجام دهيد. پس از تکرار مجدد اين نکات مهم، قصد دارم مطلب مهمي را تذکر دهم. اين تذکر بيشتر متوجه خانم‌هاي خانه‌دار يا آقاياني است که در تهيه غذا براي ديگران نقش دارند. تحقيقات اخير دندان‌پزشکي نشان مي‌دهند که پوسيدگي دنداني و بيماري‌هاي لثه جزو بيماري‌هاي واگيردار و مسري هستند. باکتري‌هاي ايجادکننده پوسيدگي و مشکلات لثه مي‌توانند از فردي به فرد ديگر انتقال يابند. بنابراين استفاده از وسايل مشترک که داخل دهان مي‌روند يا چشيدن غذا با قاشق مشترک يا وارد کردن مجدد آن به غذا مي‌تواند باعث انتقال اين باکتري‌ها شود. البته اگر افراد در شرايط مطلوب بهداشت دهاني را رعايت کنند، اين انتقال باکتري‌ها تاثير جدي و غيرقابل جبراني نخواهد داشت. جالب است بدانيم که روي عدم استفاده از وسايل مشترک دهاني و وارد نکردن قاشق دهاني شده به داخل غذاي مشترک در تعاليم ديني هم بسيار تاکيد شده است. توصيه مي‌کنم کساني که مسوول تهيه غذا چه براي خانواده خود و چه براي ديگر افراد (آشپز‌هاي رستوران‌ها يا هتل‌ها) هستند پس از چشيدن غذا از وارد کردن مجدد آن به غذا جلوگيري کنند. اگر شما نيز چنين عادتي را داريد شايد دانستن اين واقعيت علمي که مي‌توانيد با اين کار باکتري‌هاي بيماري‌زا را که مسوول بيماري‌هاي لثه و پوسيدگي هستند به ديگران انتقال دهيد به شما کمک کند اين عادت غلط، غيرعلمي و البته دور از تعاليم ديني را ترک کنيد.

منبع:پایگاه اطلاع رسانی سلامت ایرانیان

تاثير پياده‌روي و دوچرخه‌سواري در رسيدن به تناسب

تاثير پياده‌روي و دوچرخه‌سواري در رسيدن به تناسب اندام

---

يک مطالعه تازه نشان مي‌دهد که افرادي که در جوامعي زندگي مي‌کنند که پياده‌روي و دوچرخه‌سواري معمول است کمتر دچار اضافه‌وزن و چاقي مي‌شوند.

محققان با انجام مطالعه آماري در مورد پياده‌روي و دوچرخه‌سواري در 14 کشور دريافتند، هر چه ميزان دوچرخه‌سواري و پياده‌روي در ميان افراد بيشتر باشد احتمال اينکه افراد تناسب اندام بيشتري داشته باشند، بيشتر است.
طبق يافته‌هاي دانشمندان کشورهاي سوييس، اسپانيا و هلند بيشترين آمار پياده‌روي و دوچرخه‌سواري را داشتند در حالي که کشورهايي مثل استراليا، ايالات‌متحده و کانادا کمترين آمار پياده‌روي و دوچرخه‌سواري را داشتند.
بين پياده‌روي و دوچرخه‌سواري بيشتر و کاهش خطر ديابت ارتباط واضحي وجود دارد.
نتايج اين تحقيقات در نشريه ماه اکتبر American Journal of public health درج شده است.
 محققان باز هم بر اهميت پياده‌روي و دوچرخه‌سواري به عنوان ورزش‌هاي ايمن، راحت و ارزان تاکيد مي‌کنند.
چگونه مي توان از پياده روي هاي خود نتيجه بهتري گرفت؟
سعي کنيد هر روز حداقل برا ي مدت نيم ساعت پياده روي تند انجام دهيد يا چهار بار در هفته و هر بار به مدت يک ساعت.
 يادتان باشد که انرژ ي در هفته مي سوزانيد که براي تناسب اندام و سلامت قلب و عروق شما بسيار مفيد است.
هنگام  پياده روي ، اگر مي خواهيد سريع تر راه برويد، به جاي برداشتن قدم هاي بلند، قدم ها يتان را کوتاه و سريع تر برداريد. .
 همچنين از کفش مناسب ورزشي استفاده کنيد.

   منبع

غذاهای مفید و مضر کدامند؟

منبع:وبلاگ زیتون

1.آیا می دانید قرمزی درون کالباس از چیست؟

2.آیا می دانید ماده ی اولیه کالباس و سوسیس از سویاست که سودا زا و مضر است و موجب کم حافظگی میشود بنابر شواهد عینی زایدات گوشت وگوشتهای غیرقابل استفاده برای ساخت سوسیس  و کالباس استفاده می شود

3.آیا می دانید در ماکارونی 20% گلوتن صنعتی استفاده می شود  که مضرست. و در بسیاری کارخانه ها نان خشک کپک زده بجای آرد در ماکارونی استفاده میشود, و ماکارونی یبوست زاست.

4.آیا می دانید سس مایونز به دلیل ترکیب خاصی که دارد در کنفرانسهای علمی به عنوان سم کبد معرفی می شود

5.آیا می دانید در نان باگت برای متخلخل شدن از پودرهای بکینگ یا جوش شیرین زیاد استفاده می شود که در گمرکها با علامت مرگ وارد می شود

6.آیا می دانید نان های مصرفی بدلیل فاقد سبوس بودن از مهمترین قسمت ریز مغذی که گروه ویتامینهای(ب) می باشند محرومند و نان باگت بدترین نانهاست.

7.آیا می دانید ساندیسها, نوشابه ها, بیسکویتها, کیکها و... با قندهای مصنوعی چون ساخارین که 1000 برابر شیرین تر از قند معمولی است ساخته می شود که دشمن کبد و کلیه می باشد

8.آیا می دانید رنگهای افزودنی در نوشابه ها, ساندیس ها, کیکها, آدامسها و ... همه مضر هستند

9.آیا می دانید ماده مخدر بنام COLA( پپسی کولا, کوکا کولاو ...) در اکثر نوشابه ها وجود دارد که کافئین و کارامل از این دست هستند.

10.آیا می دانید گوشت مرغ وماهی های پرورشی با هورمونها هستند که عوارض متعدد به بار می آورند

11.آیا می دانید سرکه های صنعتی از اسید استیک محلول در آب بعلاوه اسانسها و رنگها هستند که همگی بسیار مضرند.

12.آیا می دانید قیمت روغن ها مایع مثل آفتابگردان اگر واقعی باشد حدود 12 الی 15 هزار تومان خواهد بود و..

13.آیا می دانید بیشتر محتوای روغن های مایع از پارافین خوراکی که محصول پالایشگاهای نفت است درست شده است که کلسترول خون را افزوده موجب چربی خون و... می شود ..

14.آیا می دانید جهت براق شدن خیار گلخانه ای از روغن مالی استفاده و خیار گلخانه ای بدلیل ندیدن نور خورشید  خطرناک اند.

15.آیا می دانید موز بجای هوای گرم جنوب در گلخانه های شهرهای مختلف از جمله شهرهای شمالی آن هم توسط کاربیت در ظرف چند روز بطور انبوه به عمل می آید و موجب تولید مرض است و موز یبوست زاست.

16.آیا می دانید در اکثر کارخانه های آبلیموهای صنعتی حتی یک عدد لیمو هم وارد نمی شود و آب لیمو صنعتی از (( آب کاه)) بعلاوه برخی اسانسها و جوهر نمک تولید می شود که همین امر موجب ته نشین نشدن محتوای آب لیمو می باشد

17.آیا می دانید کره گیاهی دروغی بیش نیست و با مواد پایه ای نفت و در برخی کشورها فضولات انسانی تولید می شود و موجب تشکیل پلاک اتروم در عروق کرونر قلب و بیماری های ایسکمیک قلبی می شود و شعار ((کره مارگارین(گیاهی)دوست قلب شما)) فریب افکارعمومیست.

18.آیا می دانید نوشابه ها موجب آسیب دیدگی سلولهای کبدی بیقراری نامنظمی ظربان قلب به علت وجود بنزوات سدیم و کافئین می شود.

19.آیا می دانید گاز CO2 موجود در نوشابه سبب پوکی استخوان می شود, فسفر و اسید فسفریک آن رقیب کلسیم سطح استخوان و موجب نرمی استخوان می شود. یک عدد نوشابه به اندازه شش بشقاب برنج چاق کننده است و ضرر شربتهای کارخانهای مشابه ((سن ایچ)) کمتر از نوشابه نیست

20.آیا می دانید مواد قندی موجود در نوشابه ها موجب پوسیدگی دندانها می شود

21.آیا می دانید سس مایونز حاوی مواد نگهدارنده(سربات پتاسیم و بنزوات سدیم) است که مضر هستند.

22.آیا می دانید سس مایونز از همه غذاها مضرتر برای صدمه به پوست و جوش صورت است.
23.آیا می دانید پفک براساس تحقیقات علمی انجام شده در کشور انگلستان موجب عقیمی و ناباروری می گردد.
24.آیا می دانید پفک حاوی تارترازین( ماده قرمز و نارنجی رنگ) سبب اختلالات رفتاری و اضطراب و پرخاشگری و عصبیت در اطفال می شود

25.آیا می دانید پنیر پفک اغلب پنیر تلخ( پنیر فاسد) و گندیده تاریخ مصرف گذشته می باشد چسبندگی پفک براساس تحقیقات تا 7 بار مسواک هم تمیز نمی شود و موجب بی اشتهایی میشود و آمار مصرف پفک در ایران روزانه هر نفر 2 عدد می باشد

26.آیا میدانید برنج پرمصرفترین اقلام سفره امروز ایرانیان سودازاست و موجب غلظت خون می شود. برنج یبوست زاست که یبوست مادر همه بیماریهاست .

برنج موجب انسداد عروقی سنگ صفرا و سنگ کلیه می شود خوردن برنج موجب تیرگی پوست می شود

27.آیا می دانید چای سیاه موجب کم خونی, آریتمی قلبی, اختلالات گوارشی, چروکیدگی پوست و ریزش مو می شود

28.آیا می دانید شکر سفید برای کبد مضر و موجب به هم خوردن متابولیسم سلولهای کبدی و مواد رنگبر قند و شکر هم مضر می باشد

29.آیا می دانید قند و شکر تفاله ی باقیمانده چغندر قند و نیشکر است که مواد ارزشمندی آن گرفته شده به دامها داده می شود

30.آیا  می دانید به مرغها آنتی بیوتیک های متنوع و متعددی خورانده می شود که درصد بروز و شیوع عفونتهای میکروبی مصرف کنندگان را بالا می برد مرغهای ماشینی براساس تحقیقات فرانسوی ها بدلیل محرومیت از نور آفتاب بسیار مضرند

31.آیا می دانید اسیدهای چرب ترانس در چیپس پس از حرارت مکررمضر می شود

32.آیا میدانید ظروف استیل سرب در داخل غذا مینماید که مضرست

ظروف تفلون به دلیل تخریب لایه های تفلون خطرناکست

33.آیا می دانید ظروف آلومینیوم موجب کم خونی, آلزایمر, ضعف اعصاب و لرزش دست می شوند و ظروف لعاب دار حاوی ترکیب سرب بوده و خطرناکست. ظروف زودپز, تندپز, مایکروویو و دستگاهای داغ کننده برقی همگی مضرند.

 * در دنیایی که سیگار فروخته و تبلیغ میشود چه جای تعجب است و اما چه کنیم؟

 * بهترین غذا آبگوشت با گوشت گوسفند است و بهترین روغن, روغن حیوانی است. روغن کنجد و زیتون هم بهترین روغن گیاهیست.

بهترین نان نانهای سبوس دار است مثل نان سنگک

بهترین نوشابه سکنجبین است که ترکیب مقداری عسل سرکه و ... می باشد بیش از صد نوع چای هم اکنون در کشور ما موجود است که متناسب با مزاجها مصرف انواع آنها توصیه می شود مثل( چای کوهی, گل گاو زبان, سنبل الطیب, گزنه, زنجبیل, گل نسترن, پونه, بابونه, دارچین, آویشن, استخودوس,...) همراه کمی نبات بجای قند وشکر استفاده از خرما, ارده شیره انواع میوه ها کشمش, توت خشک, عسل بسیار بجاست.

بهترین ظرف که هم کمبودهای خون بدن را جبران کرده و هم موجب میکروب زدائی از غذا می شود ظرف سنگی و مسی می باشد که سفارش ائمه معصوم و رایج در کشورمان بوده است

بهترین تنقلات آجیل های طبیعی هستند که به جهت طبع گرمشان بسیار مفید می باشند( مصرف آجیل ها جزء فرهنگ عمومی بوده است)

غذاهای خورشی سنتی, غذاهای سرخ نشده، سبزی خوردن بویژه نعنا بجای سالادهای امروزی, لبنیات پرچرب و دست نخورده(شیر و لبنیات باید جوشانده شود) حبوبات بخصوص نخود( اگر خیس شده و آب آن بدور ریخته شود موجب نفخ نمی شود) سس دست ساز طبیعی(مخلوط تخم مرغ وسرکه) بطور تازه قابل استفاده است.

کلیه غذاهای طبیعی بطور تازه استفاده شود از خوردن میوه در غیر فصل آن خودداری شود. ضمناً عمده میوه در محل جغرافیای رویش طبیعی آن مفیدتر است. پوست میوه ها بعنوان ماسک جهت نرمی و زیبایی پوست بسیار مفید است میو ها و سبزی جات هرچه بیشتر در معرض نور خورشید قرار بگیرند مفیدترند

و فقط سنگ نمک و پودر آن, نمک سالم و قابل استفاده هستند

استفاده از چوب مسواک(بنام چوب اراک) بعد از خلال دندان بهترین مسواک و ضدعفونی کننده طبیعی و مالش دهنده لثه ها خواهند بود

. اکثر غذاها با مزاجهای چهارگانه( صفرا, دم, بلغم, سودا) که اصل بنیادین پزشکی اسلامی است, اثرات متفاوت دارد. لذا شناخت طبع( سردی وگرمی) جزءاولین مرحله خودشناسی می باشد در این مورد به متخصصین طب سنتی مراجعه نمایید .

منبع(چکیده):زیتون

***

>>تحقيقات نشان مي دهد شكر افزودني در غذاها و نوشيدني‌هاي صنعتي و فرآوري شده فاكتورهاي بيماري‌زايي قلب را تشديد مي‌كند.

>> خرما، كشمش بايد جايگزين چيپس و پفك در بوفه‌هاي مدارس شود

خوراک مرغ با قارچ و هویج

خوراک مرغ با قارچ و هویج

مواد تشکیل دهنده:

یک تا دو  ران مرغ

نصف پیمانه لپه

1 عدد پیاز

روغن

2 تا هویج

5تا 6 تا قارچ

2 تا گوجه فرنگی

نمک و زردچوبه و فلفل

آماده سازی:

لپه ها را تمیز کرده -شسته و در کاسه ای آب می گذاریم خیس بخورد.

پیاز را شسته -پوست گرفته و خرد می کنیم.

پیاز خرد کرده  را با کمی روغن در قابلمه ,تفت مختصری می دهیم

و زردچوبه را هم اضافه می کنیم.

سپس تکه های مرغ را به قابلمه اضافه می کنیم و با پیازها تفت می دهیم در حدی که رنگش سفید شود.

نمک و فلفل را هم اضافه می کنیم.

 به مرغ ها آب کافی اضافه می کنیم و شعله را زیاد می کنیم تا آب به جوش بیاید.

وقتی آب جوش آمد, لپه ها را اضافه می کنیم

و وقتی دوباره آب به جوش آمد شعله را کم می کنیم و در قابلمه را می گذاریم.

قارچ ها  را شسته و خرد می کنیم.

گوجه فرنگی ها و هویج ها را شسته-پوست گرفته و خرد یا رنده می کنیم.

و نیم ساعت به پایان پخت مرغ ها را از قابلمه خارج کرده و این سبزیجات را اضافه می کنیم.

استخوان ها را از گوشت مرغ جدا کرده و گوشتها ی پخته را خرد کرده

و دوباره داخل قابلمه می ریزیم تا با مواد جا بیفتد.

نکات:

می توان قارچ ها را قبل از ریختن در قابلمه در داخل روغن کمی سرخ نمود تا آبش کشیده شود.

گلابی یک میوه ی عالی

گلابی

pear

گلابي ميوه اي است که گونه هايي مختلف با طعم هاي متفاوت دارد.

اين ميوه آبدار بعد از سيب مهم ترين ميوه دانه دار به حساب مي آيد.

 اين ميوه حاوي روي، منيزيم، آهن، کلسيم و ويتامين هاي C وE مي باشد.

گلابی حاوی ریزمغذهایی چون فلوئور، سلنیوم ، کرم و بور است

که برای سلامتی و تأمین ریزمغذی های بدن بسیار مفید است.

گلابی از لحاظ نوع مزاج,گرم و تر است.

امام صادق علیه السلام فرمودند :

" گلابی معده را پاک و آن را تقویت می کند"

و نیز فرموده اند: " خوردن گلابی در حال سیری سودمندتر از خوردن آن در حال گرسنگی است.

کسی که دلش گرفته و اندوهناک است ، باید گلابی را بعد از غذا بخورد."

حکیم عالیقدر , ابوعلی سینا، گلابی  را" شاه میوه" خوانده است.

برای اطلاعات بیشتر روی عکس کلیک نمایید.

گیاه گلابی و انواع آن

درخت گلابی در برابر سرما از سیب حساس تر است.

گل های گلابی در بهار کمی زودتر از سیب باز می شوند ، به همین دلیل بیشتر در معرض خطر سرمای بهاره قرار می گیرند . در تابستان، گیاه گلابی گرما را بیشتر از سیب تحمل می کند.

تعداد ارقام گلابی موجود در ایران حدود 120 نوع است. مهمترین ارقام بومی عبارتند از :

شاه میوه کرج ، شاه میوه خراسان ، شاه میوه اصفهان ، گلابی نطنز کاشان ، محمدعلی مشهد ، سه فصله کرج ، سیبری ، گلابی پیغمبری .

از گلابی های خارجی نیز که کم و بیش در ایران کشت می شوند می توان : آنژو، وینترنلیس، بارتلت، دوشس، ژاندارک، باسه، کولمار، بوره ژیفار و دوینه دوکومیس را نام برد.

بارتلت که در اروپا بنام ویلیامز مشهور است، مهم ترین و پر کشت ترین گلابی در دنیا به شمار می رود.

یک نوع گلابی جنگلی که در کهکیلویه می روید و تخم آن زیاد است را انجوجک می نامند. میوه آن قابل استفاده نیست، ولی زمانی که میوه روی خاک می افتد و می پوسد، تخم آن را جمع آوری می کنند که استفاده درمانی زیادی دارد.

در گیلان یک نوع گرد گلابی به نام خج معروف است که به علت سفتی قابل خوردن نیست،

ولی با آن بهترین مربا را می‌توان تهیه کرد.(دانشنامه)

قسمت هایی از درخت گلابی که مورد استفاده غذایی و درمانی قرار می گیرد:

1- میوه 2- برگ 3- پوست درخت آن است.

گلابی را می توان بصورت خام یا پخته ( مربا و کمپوت) مصرف کرد.

پوست گلابی که در معرض نور خورشید قرار دارد ، از نظر ویتامین ها غنی تر است.

به علاوه قسمت عمده فیبر گلابی در پوست آن است ، لذا نباید هنگام خوردن ، پوست آن را جدا کنیم.

• برگ و شکوفه درخت گلابی از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است.
• شکوفه درخت گلابی مقوی معده است

برای اطلاعات بیشتر روی عکس کلیک نمایید.

خواص گلابی:

*گلابی دارای دانه های بسیار ریزی است که خصوصاً نزدیک هسته آن زیاد است.

این دانه ها از جنس سلولزاست و در دستگاه گوارش هضم نمی شود. از این رو با عبور از دستگاه گوارش ،

معده و روده را پاک می کند و کلیه مواد زائد باقیمانده در شکم را دفع می کند.

•گلابی میوه پرآب و گواراست و آب این میوه،به خاطر وجود قند فراوان در خود،

انرژی از دست رفته را خیلی سریع به بدن، بازمی‌گرداند.

* گلابی به خاطر وجود فیبر در خود، از بروز یبوست پیشگیری کرده و نیز عملکرد روده را تنظیم می‌کند.

*گلابي داراي ماده آنتي اکسيدان قوي  به نام گلوتاتيون مي باشد

که علاوه بر محافظت سلول ها در برابر راديکال هاي آزاد مانع فشار خون بالا و سکته نيز مي شود.

*ويتامين C و مس موجود در آن نقش آنتي اکسيدان مفيد را ايفا مي کند

که سلول ها را در برابر راديکال هاي آزاد محافظت مي کند.

*ميزان بالاي پکتين در گلابي، کلسترول خون را کاهش مي دهد و اثر ملين نيز دارد.

*گلابي براي بيماران ديابتي ميوه بسيار مفيدي است زيرا که بيشتر قند آن سلولز و سوربيتول است.

*گلابي موجب شادابي و طراوت پوست و بدن مي شود.

*اين ميوه برای دستگاه مثانه بسیار مفید است.

*مصرف يک ليوان آب گلابي تب را پايين مي آورد.

*آنتي اکسيدان در گلابي سيستم دفاعي بدن را تقويت مي کند.

*خطر نابينايي چشم را که مربوط به سن مي باشد کاهش مي دهد.

*آب گلابي از ناراحتي هاي گلو پيش گيري مي کند.

*ميزان بالاي فولات در آن مانع نقص جنين در زنان باردار مي شود.

*املاح معدني موجود در گلابي مانند بور به حفظ کلسيم بدن کمک مي کند و در نتيجه مانع پوکي استخوان مي شود.

*موادی که برای استخوان ها مفیدند، برای مغز نیز نافع اند.

گلابی هم از این قاعده مستثنی نیست و از میوه هایی است که برای حافظه  و تمرکز حواس مفید است.

*براي از بين بردن ناراحتي تنفسي ، هر روز صبح و شب آب گلابي بخوريد.

*به محض احساس سرماخوردگي آب گلابي بخوريد تا سيستم دفاعي بدن تقويت شود.

*گلابي براي عملکرد غدد داخلي بدن بسيار مفيد است.

*گلابي به علت دارا بودن ارسنيک براي مبتلايان به اختلالات عصبي  مفيد است.

منابع:

تبیان
خراسان
دانشنامه رشد
همشهری آنلاین
پانزده روز تا سلامتی

***
غذای عالی با گلابی:

>> سوپ گلابی در *ژورنال غذای لادن*


*******************

تاثير فعاليت‌هاي اجتماعي و گروهي بر سلامت فرد

تاثير فعاليت‌هاي اجتماعي و گروهي بر سلامت فرد از ورزش و تغذيه بيشتر است
تاثير کيفيت زندگي اجتماعي و عضويت در گروه‌هاي اجتماعي مختلف بر سلامت فرد در قياس با ورزش و تغذيه بيشتر است.

بر اساس شواهد علمي بدست آمده، عضويت فرد در گروه‌هاي اجتماعي مختلف نظير تيم‌هاي ورزشي يا هنري، خطر سکته‌هاي قلبي و بيماريهاي رواني و جسمي و حتي بيماريهايي نظير سرما خوردگي را بشدت کاهش مي‌دهد و نقش اين مقوله در زمينه سلامت از ورزش و تغذيه مهمتر است.

بر اين اساس پژوهشگران استراليايي فعال در اين حوزه مطالعاتي، عضويت در گروه‌هاي اجتماعي، همکاري کردن و صرف وقت در ميان اعضا و حتي ساخت گروه‌هاي اجتماعي جديد را کليد سلامت فرد عنوان مي کنند.

براساس گزارش ScienceDaily، اين پژوهشگران تاکيد دارند با توجه به اينکه انسان موجودي ذاتا اجتماعي است، عضويت در گروه‌هاي مختلف اجتماعي به او احساس هويت اجتماعي مي دهد که بخش جدايي ناپذيري از کيستي انسان است و لذا علاوه بر پيامدهاي مثبت فيزيکي، داراي نتايج مثبت رواني بسيار مهمي است.

آنان همچنين تصريح مي کنند که بيماران براي تسکين و درمان بيماريهاي خود همواره از حقيقت ياد شده غافل بوده اند و تنها به دارو پناه مي برند، اما زمان آن فرا رسيده تا با نگاه جدي تر به اين واقعيت توجه شود که روشي ارزانتر، لذت بخش و بدون عوارض براي پيشگيري و درمان بيماريها وجود دارد.

به نقل از سلامت نیوز

کیک سیب و خرما

کیک سیب و خرما

این کیک در آون الکتریکی با فن درست شده است.

برای تهیه ی آن از یک سایت خارجی کمک گرفتم و تغییراتی در آن دادم

از جمله به جای کشمش از خرما استفاده کردم.

و به جای آب میوه , شیر , به کار بردم.

و شکر قهوه ای نیز نداشتم و میزان شکر  و روغن را کمتر کردم.

مواد اولیه:

*آرد پف کننده..2 پیمانه

بکینگ پودر---1 قاشق چای خوری

دارچین---1 تا 2 قاشق چایخوری

شکر --یک سوم پیمانه

خرما--8 تا 9 تا

روغن آفتاب گردان--- کمی کمتر از نصف پیمانه

تخم مرغ---2 تا

شیر---نصف پیمانه

سیب ---3 تا 4 تا

آماده سازی:

تخم مرغ ها را بیرون یخچال می گذاریم تا دمایشان به دمای اتاق برسد.

خرما ها را ریز می کنیم و اگر از نوع سفت بود چند دقیقه ی کوتاه در آب قرار می دهیم تا نرم شود

و سپس در آبکش می ریزیم .

تخم مرغ ها را با همزن می زنیم .

طرز تهیه:

ابتدا آون را با 180 درجه سانتی گراد  روی فن روشن کنید.

سپس آرد + بکینگ پودر +دارچین را باهم در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.

شکر و خرما را با هم مخلوط کرده به مواد قبلی بیفزایید.

مواد را با قاشق چوبی هم زده و در ته ظرف چاله ای درست کرده و

روغن +تخم مرغ زده شده +شیر را به مواد قبلی اضافه می کنیم.

و این مواد خشک و وتر را با هم مخلوط می کنیم.

سپس سیب را رنده می کنیم و به این مواد اضافه می کنیم.

قالب مورد نظر را چرب کرده و  و این مواد را در آن می ریزیم.

 و در فر گرم به مدت 35 تا 40  دقیقه می گذاریم  بپزد.

** بعد از 20 دقیقه حرارت فر را کمتر می کنیم.

در نزدیکی زمان پایان پخت با چنگال کیک را امتحان می کنیم.

چنگال را داخل کیک می کنیم و بیرون می آوریم

در صورتی که به چنگال ذرات کیک نچسبیده بود

کیک آماده است و از فر بیرون می آوریم.

-در صورتی که در فر گاز تهیه شود دمای فر روی 180 در جه سانتی گراد یا 350 فارنهایت یا درجه4

تنظیم شود و زمان پخت نیز 45 دقیقه طول می کشد.و فکر نمی کنم نیازی به تغییر درجه باشد.

**چون دیدم روی کیک داره خیلی قهوه ای می شود و داخلش هنوز نپخته درجه را کم نمودم.

<< منبع

***

*برای مشاهده طرز تهیه ی,

آرد پف کننده و  تفاوت تغذیه ای شکر قهوای  با شکر سفید

 روی لینک کلیک نمائید:

>>*مافین باقلوایی * در ژورنال غذای لادن*

***

آزمندی این فرد تا به کجا؟

آزمندی چشم انسان را می بندد و دلش را سنگ می کند.
نمونه اش را  در پیام زیر ببینید:
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
پیام:

مسئول پناهگاه‌هاي فدراسيون كوهنوردي در گفت‌و‌گوي اختصاصي با ايلنا:

20كارگر و 2 بنا، يخچال‌هاي غربي دماوند را تخريب كردند

اين فرد 20 روز است كه با 20 كارگر و سه بنا در حال احداث اين جاده است و تا ديروز هيچ‌كس از جاده‌كشي او اطلاع نداشته است. جاده خاكي كه او در حال ساخت آن است از دو يخچال غربي عبور كرده است.

ايلنا: مسئول پناهگاه‌هاي فدراسيون كوهنوردي گفت: چه كسي بايد جلوي چنين تخريب‌هايي را كه در دماوند انجام مي شود، بگيرد، تا كي بايد دماوند تاخت و تاز قرار گيرد و هيچ‌كس دم برنياورد، حيات‌وحش دماوند از بين رفته و كسي پاسخگو نيست پس جايگاه دولت در حفاظت از اين نماد ملي كجاست؟
علي‌محمد ساريخاني در گفت‌وگو با خبرنگار ايلنا، گفت: يك جاده خاكي غيرضروري و تخريب‌كننده در ارتفاع چهار و هزار و 200 متري دماوند در حال احداث است و اين در حالي است كه اين منطقه دماوند ثبت ملي شده و دخل و تصرف در آن ممنوع است.
او ادامه داد: اين جاده خاكي قرار است جبهه غربي دماوند را به جبهه جنوبي وصل كند و علت ساخت اين جاده خاكي نيز بلندپروازي‌هاي شخصي معلوم‌الحال است كه پناهگاه سيمرغ را در دماوند ساخته و در ارتفاع سه‌هزار و 500 متري دماوند نيز جاده‌اي ماشين‌رو احداث كرده است و فقط به منافع خود فكر مي‌كند.
مسئول پناهگاه‌هاي فدراسيون كوهنوردي گفت: اين فرد 20 روز است كه با 20 كارگر و سه بنا در حال احداث اين جاده است و تا ديروز هيچ‌كس از جاده‌كشي او اطلاع نداشته است. جاده خاكي كه او در حال ساخت آن است از دو يخچال غربي عبور كرده و اين دو يخچال را تخريب كرده است و اين منطقه را تبديل به يك منطقه حادثه‌خيز كرده است.
او ادامه داد: احداث اين جاده باعث انباشت زباله در ارتفاع چهار هزار و 200 متري دماوند مي‌شود.
پايان پيام

1389/6/17 - 13:38
کد خبر : 147038  

اخبار مرتبط:
آخرين پناهگاه حيات‌وحش دماوند نيز تسخير ‌شد

جشن خزان

جشن خزان

یکی از جشن های مهم و کهن ایرانیان

گویا دو جشن تحت عنوان خزان برگزار می شد. جشن خزان نخستین و جشن خزان دوم.

اولی در روز هشتم شهریور ماه  و به روایتی پانزده شهریور و به روایت دیگر 18 شهریو ر و دومی روز اول مهر.

جشنی به نام «جشن خزان» یا «جشن مُغان» در برخی از شهرهای ایران به ویژه شهر دماوند، این جشن از جمله جشن های کهنی است که همراه با آتش افروزی بر بام خانه ها و چراغانی کردن و آذین بستن کوچه و خیابان برگزار می شده است.

از جمله مراسم این جشن می توان به سوارکاری نیز اشاره کرد.

«ابوریحان بیرونی» نیز از دو خزان نام می برد :

خزان خاصه در هجدهم شهریور و خزان عامه در دوم مهر.

«گردیزی» نیز در «زین الاخبار»، جشن خزان را به روز پانزدهم شهریورماه منسوب می دارد.

«جیمز موریه» از آخرین کسانی است که در سفرنامه اش از برگزاری این جشن در شهر دماوند

در روز هشتم شهریورماه یاد کرده است.

>>کیک دماوند دست پخت دکتر سپهری از وبلاگ دیده بان کوهستان

برخی ازویژگی‌های عمومی جشن‌های ایرانی

بررسی جشن‌های ایرانی و زمان برگزاری آنها نشاندهنده ویژگی‌هایی مشترک در میان همه آنهاست.

نخست اینکه تقریباً همگی در پیوند با پدیده‌های طبیعی و کیهانی و اقلیمی هستند و به همین

دلیل کوشش شده است تا زمان برگزاری آنها هر چه بیشتر با تقویم طبیعی منطبق باشد.

 ویژگی  دیگر جشن‌ها و مراسم ایرانی در احترام و پاسداشت همه مظاهر طبیعت است.

در هیچکدام آیین‌های ایرانی اثری از خشونت و بدرفتاری نسبت به گیاهان و حیوانات دیده

نمی‌شود. بلکه حتی با آیین‌هایی همراه است که به انگیزه پاکیزگی و پاسداری از محیط زیست

برگزار می‌شود. بگذریم از اینکه امروزه، روز سیزده‌بدر، براستی روز سوگ طبیعت و تخریب و

تباهی و آلودگی آن شده است. بر این باورم که برای ایزد بانوی زمین، روز سیزده‌بدر

غم‌انگیز‌ترین روزهای سال است.

دیگر ویژگی عمومی جشن‌ها و مراسم ایرانی چنین است که با زادروز یا سالمرگ کسی در

پیوند نیست و آنگونه که از متون کهن همچون شاهنامه بر می‌آید، برای ایرانیان زادروز کسی

اهمیتی فراوان نداشته و به ندرت آنرا ثبت می‌کرده‌اند؛ چرا که هر کسی در روزی زایش یافته و

در روزی در می‌گذرد.

آنچه برای ایرانیان با ارزش بوده و آنرا ثبت کرده و گاه جشن می‌گرفته‌اند، «انجام کاری بزرگ»

بوده است که نمونه‌های آنرا در شاهنامه فردوسی می‌بینیم. می‌دانیم که فردوسی نیز تنها به

ثبت زمانِ پایانِ کار بزرگ خود که همانا «سرایش شاهنامه» باشد، بسنده کرده و از یادآوری

صریح زادروز خود خودداری کرده است.

دیگر ویژگی‌های عمومی در گستردگی مراسم است.

ایرانیان جشن‌ها و آیین‌های میهنی خود را به گونه‌ای یکپارچه و با همبستگی و همزیستی

شگفت‌انگیزی برگزار کرده و تفاوت‌های قومی و دینی و زبانی را عامل بازدارنده این یگانگی

نمی‌دانسته‌اند.

آیین‌های ایرانی متعلق به همه ایرانیان است و همه برای نگاهبانی از آن کوشیده‌اند.

کسانی که با تعصب‌های نابجای دینی یا قومی نقش خود در پاسداری فرهنگ ایران بیشتر از

دیگران می‌دانند، به این همبستگی باشکوه مردمان ایرانی آسیب می‌زنند.

منبع:

راهنمای زمان جشن‌ها و گردهمایی‌های ملی ایران باستان

از رضا مرادی غیاث آبادی

-آریابوم