دمی قیمه
دمی غذاییست که برنجش آب کش نمی شود و به صورت مخلوط است با بنشن و..
قیمه ای که برای پلو یا دمی استفاده می شود بدون سیب زمینی ست.
در صورت تمایل می توان رب استفاده کرد و لی ترجیح دادم زعفران که طبعی گرم دارد
به کار برم.
طبع برنج سرد است رب گوجه آن هم سرد است.
ولی
لپه مزاج گرم و خشک دارد .
ادویه های این غذا هم طبع گرم وخشک یعنی تابستانی دارند.
دمی قیمه یا قیمه لا دمی!
مواد خوراک:
آب(کمتر از آب خورش قیمه)
برنج ایرانی (بهترست نیم ساعت خیس بخورد)
پیاز خرد شده
گوشت قیمه ای
لپه
کمی روغن
نمک و ادویه:دارچین -زردچوبه
زعفران ایرانی
روش پخت:
پیاز را در کمی روغن تفت مختصری داده
و زردچوبه و گوشت را اضافه می کنیم و می گذاریم تفت بخورد .
سپس آب و لپه را اضافه می کنیم.می گذاریم با دمای کم بپزد.
برنج را هم به صورت کته آماده می کنیم.با کمی روغن و نمک می گذاریم بپزد.
در اواخر پخت قیمه دارچین و زعفران و نمک را اضافه می کنیم.
وقتی قیمه اماده می شود باید بدون آب باشد.
وقتی برنج به مرحله دم کشیدن رسید قیمه را با آن مخلوط کرده می گذاریم دم بکشد.
***