زیتون
زیتون یکی از میوه هایی ست که خداوند به آن قسم خورده است.
برگ های سبز دائمی آن از قدیم نشانه صلح و آرامش بوده است.
" و چون طوفان نوح آرام شد کبوتری سفید یک شاخه از درخت زیتون را
به عنوان هدیه برای حضرت نوح برد..."
درخت زیتون درخت عقل و دانش شناخته شده است.
درخت زیتون تاب سرمای شدید و ناگهانی را ندارد بنابراین در
جاهای معتدل مانن رودبار منجیل - گرگان و. .کاشته می شود
گیاه زیتون پس از خواب زمستانه در اواخر اسفند و فروردین بیدار می شود.
و در اردیبهشت و خرداد شکوفه هایش شکفته می شود.
میوه های آن نیز در شهریور و مهر به رسیدگی کامل می رسند.
برخی از خواص و فوائد زیتون
میوه زیتون مقوی معده و کبد است.
75% زیتون اسید اولیک است که چربی غیر اشباعی ست که کلسترول خون را
پایین می آورد.
فرآورده های زیتون با پوکی استخوان و پیری زودرس مقابله می کند و
باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.
ویتامین Eو پلی فنول های زیتون به کاهش آسم و ورم مفاصل کمک می کند.
زیتون سیاه در پاستاو خوراک های دریایی و
زیتون سبز معمولا در خوراک مرغ و گوشت کاربرد دارند.
و انواع زیتون یک افزودنی طعم دار در سالاد ها هستند و
به عنوان اردور نیز خورده می شوند.
خوردن زیتون اشتها را زیاد می کند.
برگ های زیتون نیز معالج فشارخون بالاست.
صمغ زیتون نیز ماده قیمتی و غذایی عالی ست.
منبع: شناخت خوراکی ها .دکتر غیاث الدین جزایری-
سایت سیمرغ
................
اضافه شد:
فعالیت شورای ملی زیتون که از سوی بخش خصوصی تشکیل شده است، رسمیت یافت.
احمد بلند نظر، رییس شورای ملی زیتون، با اعلام این مطلب گفت:
اعضای این شورا،
اساتید دانشگاهها، فعالان بخش تولید و کشت زیتون،
تولید کنندگان نهال،
صاحبان کارخانجات کنسرو سازی و سایر فرآوردههای زیتون و بازرگانان هستند.
ایران عضو شورای بین المللی زیتون است
ما علاوه بر توجه به تولید، کشت و روغن کشی باید
بتوانیم
روغن زیتون را به سمت سبد خانوار جامعه هدایت کنیم.
در حال حاضر سطح زیر کشت زیتون 110 هزار هکتار است
در ایران سالانه
60 هزار تن زیتون تولید میشود که باید با افزایش سطح زیر کشت این محصول
مقداری از روغن مورد نیاز کشور را تامین کنیم.
سرانه مصرف زیتون در یونان 27 کیلوگرم، در اسپانیا 14 کیلوگرم، در ایتالیا 12 کیلوگرم و
در ایران بین 160 تا 170 گرم است.
منبع:فودنا(چکیده)
.................چند غذا با زیتون و روغن زیتون در سایت های آشپزی:
>> سینی اردوورهای رنگارنگ...."سفره خونه"
>> سالاد نودل.......آشپزی لذت بخش با سرآشپز و زیتون سیاه
>> زیتون پرورده ..... روی میز آشپزخانه