گاهی می خواهی کاری کنی اما به امروز و فردا می اندازی.
گاهی اگر این کار را به موقع نکنی دیگر فرصتش را از دست می دهی.
بارها می خواستم وقتی به دیدن مادر بزرگ می روم برایش هدیه ای بخرم
خواستم دستش را بفشارم و بگویم که دوستش دارم.
اما چه کنم که دیگر نمی شود.
البته سال ها از آن روز می گذرد که دیگر نمی توانم دستش را بفشارم و رویش را ببوسم.
یکبار که خواستم دستش را ببوسم نگذاشت و گویی ناراحت هم شد.
مادر بزرگ خیلی هنرمند و کدبانو بود.
ترشی ها و خیارشور و رب هایش خوشمزه ترین بودند...
قبل از این که برای ادامه تحصیل به این شهر بیایم.از مادربزرگ آشپزی یاد گرفتم.
وقتی در این شهر غریب ازدواج کردم.
مادر و مادر بزرگ تلفن نداشتند و امکان دسترسی به آن ها را نداشتم
اینترنت هم که آن موقع نبود
خیلی برایم مشکل بود تا این که کتاب هنرآشپزی رزا منتظمی را که مانند گنجی گرانبهاست به دست آوردم!
حالا علاوه بر نکات آشپزی سنتی و کلاسیک به آشپزی ملل هم دسترسی داشتم.
خیلی از مشکلات و سوال های آشپزی ام حل شد.
و غذاهای خیلی خوب و خاطرات خوب برایم به جا گذاشت.
..
و اما خیلی دوست داشتم یک بار هم که شده بگویم
"خانم منتظمی استاد گرانقدر از شما بی نهایت سپاس گزارم."
.
.
.
اکنون از طریق سایت میز غذا مطلع شدم
.
جامعه از لحاظ اطلاعات نیز بسته است.
نه مصاحبه ای با نخبگان صورت می گیرد -نه فیلم در مورد سرگذشتشان ساخته می شود.
چند کانال تلویزیونی داریم که اغلب برنامه هایش به جز چند برنامه بی ارزش است.
وقت و بودجه مملکت را هدر می دهد.
.
کاش بعد از این قدر گوهر هایمان را بدانیم و بدانند.
***
مطلب زیر را از اینترنت انتخاب نمودم
از لینک
مادر کدبانوهای ایران در گذشت در ویکی پدیا:
رزا منتظمی که بنا بر اصطلاح قدیمی فارسی، از هر انگشتش هنر می ریخت، و کتاب آشپزیش را صد ها هزار نفر خوانده اند، جمعه شب در تهران درگذشت.
اودر سال 1305 یا 1306 بدنیا آمد و هشتاد.و سه سال زندگی کرد. هر چند که در سال های اخیر در اثر سنگینی بار رنج هایی که در اطرافش می دید می گفت انگار 200 سال عمر کرده است.
اوبخش بزرگی از زندگیش را با تحرک، کاردانی و نوجویی به هزاران زن جوان و کمتر جوان در کلاس هایش درس آشپزی داد. او اولین زنی بود که آشپزی را با نگاهی مدرن به عنوان یک هنر وارد باور عمومی کرد. کتابش در دو جلد در بر گیرندۀ 1700 دستور غذای ایرانی و خارجی است و از نظر دقت و ارزش های زیبایی شناسی اولین کتاب آشپزی مدرن بود که در سال 1347 برای اولین بار منتشر شد و با بیش از چهل بار تجدید چاپ به یک کتاب مرجع تبدیل شد. البته در سال های اخیر چاپ مجدد آن دچار مشکل شد زیرا وزارت ارشاد از اختصاص کاغذ کافی به آن خودداری می کرد.
رزا منتظمی دلبستۀ پیشرفت زنان و کشورش بود و در زمینۀ تخصصی خود در این جهت جانانه زحمت می کشید. او غمخوار مردم بود و از دیدن فقر، اعتیاد و خشونت سخت رنج می کشید و با تمام ظرفیت فعالیت و شهرتش زنی فروتن بود.
می گفت "ادعایی ندارم و معجزه ای نکرده ام.خدا استعدادی به من داد و منهم پی اش را گرفتم".
کتاب "هنر آشپزی" که سلیقۀ ایرانی و تجدد خواهی در آشپزی را به صدها هزار خانۀ ایرانی برده است، نام رزا منتظمی را زنده وپر جلا نگاه خواهد داشت.
***
اضافه شد:
انسانهای بزرگوار و فرهیخته ای چون بانو منتظمی -پروین دولت آبادی
انسان هایی هستند که عمر پربرکت داشته اند و خدمات ارزنده ای به جامعه کرده اند .
بنابراین فقدانشان جبران ناپذیر و سخت است.
و لی همیشه زنده و ماندگارند.
