 خبرگزاري دانشجويان ايران - تهران
سرويس: بهداشت و درمان - خانواده
كارشناس
دفتر بهبود تغذيه جامعه وزارت بهداشت با اشاره به مواد غذايي مجاز
وغيرمجاز براي عرضه در بوفههاي مدارس، تاكيد كرد: فهرست موادغذايي قابل
عرضه و همچنين مواد غذايي غيرمجاز در پايگاه تغذيه سالم مدارس بايد در محل
مناسب و در معرض ديد دانشآموزان و کارکنان مدارس نصب شود.
دكتر فروزان صالحي در گفتوگو با خبرنگار بهداشت و درمان ايسنا،
انواع خوراکيهاي بستهبندي شده داراي پروانه ساخت از وزارت بهداشت،
استاندارد، نام و نشاني کارخانه، تاريخ توليد و انقضاي معتبر، مشخصات
ترکيبات تشکيلدهنده و پوشش سالم و تميز را قابل عرضه در پايگاه تغذيه سالم
مدارس عنوان كرد و گفت: ترجيحا اين مواد بايد از موادي انتخاب شوند که
داراي برچسب مواد غذايي باشند.
وي، انواع خشکبار شامل
خرما، انواع ميوه خشک، انواع مغزها، کشمش، نخودچي و ... را از جمله مواد
مورد نياز و مجاز براي عرضه در پايگاه تغذيه سالم در مدارس دانست و ادامه
داد: انواع ماست و کشک، انواع شير، پنير و بستني پاستوريزه يا استريليزه
براي عرضه در بوفههاي مدارس مجاز است. البته بستني يخي از جمله مواردي است
كه عرضه آن در مدارس غيرمجاز است.
صالحي با اشاره به مجاز
بودن عرضه انواع ميوه سالم به شرط شسته شده و ضدعفوني شده دربستهبنديهاي
يک نفره وکيوم شده افزود: عرضه دوغ بدون گاز و انواع آبميوه طبيعي
(استريليزه يا پاستوريزه)، ماءالشعير، آبمعدني مانعي ندارد. همچنين عرضه
انواع بيسکوئيت، کيک و کلوچه (شامل کلوچههاي سنتي) سبوسدار، غني شده و
تهيه شده با اسيد چرب با ترانس زير10 درصد توصيه ميشود.
وي عرضه سوسيس، کالباس و
سالادالويه در بوفه مدارس را ممنوع دانست و گفت: بوفه مدارس به عرضه لقمه
سالم شامل نان و پنير و گردو، نان و تخممرغ، نان و پنير و خيار و
گوجهفرنگي و نان و کره و عسل مجاز هستند. البته به شرط آن كه خيار و
گوجهفرنگي، شسته شده و ضدعفوني شده باشد. همچنين در دستورالعمل مربوطه
توصيه شده از نانهاي سفيد به علت دارا بودن نمايه گليسمي بالا کمتر
استفاده شود و به جاي آن از انواع سبوسدار و غني شده استفاده شود.
صالحي از ميان غذاهاي
پخته، عرضه انواع آش و سوپ، لوبيا، عدسي ، حليم، شلهزرد، فرني و سمنو را
به شرط داشتن تمام شرايط تهيه و طبخ در مدارس مجاز عنوان كرد و گفت: به اين
منظور داشتن آشپزخانه مطابق با ماده 2 تبصره 3 آييننامه بهداشت محيط
مدارس الزامي است. همچنين اين مواد غذايي بايد در ظروف يکبار مصرف توزيع
شود و از پخت روزانه برخوردار باشند. نظارت انجمن اولياء و مربيان بر پخت و
توزيع اين مواد غذايي لازم است.
وي در اين باره ادامه
داد: غذاهايي که خارج از مدرسه تهيه ميشوند بايد وضعيت بهداشتي مرکز پخت و
شرايط حمل ونقل غذا مطابق با آييننامه مرتبط با وزارت بهداشت باشد. در
مورد اين نوع غذاها بايد ميزان نمک مصرفي و روغن بکار رفته با اسيدچرب
ترانس کمتر از 10 درصد مورد توجه قرار گيرد. همچنين مواد غذايي و نوع غذا
بايد براساس مقدار نياز دانشآموزان به انرژي و پروتئين براساس سن در نظر
گرفته شود و از توزيع نوشابههاي گازدار (بجز ماءالشعير) همراه با غذا يا
مجزا خودداري شود.
كارشناس اداره بهبود
تغذيه جامعه وزارت بهداشت، عرضه انوع پفک، يخمک، نوشابههاي گازدار (بجز
ماءالشعير)، آدامس، چيپس، انواع لواشک، آلو و آلوچه فاقد شرايط بهداشتي،
آبنباتهايي که به سطح دندان ميچسبند، آبميوههايي که از آب و قند و
اسانس ميوه تهيه شدهاند، فلافل و بستني يخي در بوفه مدارس را غيرمجاز
عنوان كرد.
انتهاي پيام |