ریواس یا ریباس یا ریواج یک گیاه علفی است که در فصل بهارو اوایل تابستان میروید .به ساقه زیر زمینی این گیاه راوند میگویند.

برای اطلاعات بیشتر روی تصویر کلیک نمایید.

1-نخستین کار کرد آن در دهان این است که با تحریک جوانه های چشایی به واسطه ی مزه ی تلخ خوشایندش، موجب پاک شدن حفره ی دهان شده ودهان  را برای چشیدن غذای بعدی آماده می سازد.

2-ریواس به عنوان فعال کننده ی عملکرد دستگاه گوارش، ناقل نمک های صفراوی و محرک ترشح کبد شناخته شده است.

3-*ریواس میزان سوخت و ساز بدن را تحریک می کند بنابراین برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند، مفید است.

4-*این گیاه کلسترول بالا را نیز کاهش می دهد.

5-*مواد مغذی و ویتامین های موجود در آن مانع بروز ترومبوز رگ ها می شود. ترومبوز تشکیل شدن لخته خونی در پاست که در صورت درمان نشدن به ریه ها آسیب  می رساند.

6-*خاصیت رونده دارد و به سیستم گوارشی کمک می کند.

7-*مصرف منظم ریواس در کاهش فشار خون موثر است.

8-*مصرف منظم عصاره ریواس، علایم گرگرفتگی را از بین می برد.

9-*دارای خاصیت ضدباکتریایی است.

10*دارای خواص  آنتی اکسیدان است.

11-*حاوی کلسیم است و مانع نرم شدن استخوان می شود.

12-*لوتئین موجود در آن در خنثی سازی رادیکال های آزاد ، موثر است.لوتئین پوست و چشم را سالم نگه می دارد.

13-*ویتامینk در ریواس به لخته شدن خون به هنگام آسیب دیدن کمک می کند.

14-*ریشه آن  ناراحتی های کبد و کیسه صفرا و بیماری های پوستی را درمان می کند.

15-*عفونت روده ای را برطرف می کند و واکنش های بیماری های خود ایمنی را کاهش می دهد.

طریقه مصرف:

مفیدترین طریقه مصرف آن، مصرف آب ریواس همراه با آب هویج و کرفس ,خیار و سیب می باشد.

که یک سوم آب ریواس و دو سوم بقیه مواد است.

ریواس با طعم منحصر به فرد خود، در دسر ها  استفاده می شود.

به طور معمول آن را با شکر یا عسل  می پزند و یا در کیک ها مورد استفاده واقع می شود.

همچنین به تنهایی یا همراه یا توت فرنگی در تهیه ی ژله و مرباها به کار می رود. چاشنی هایی که با ریواس مصرف می شوند، عبارتند از :

غذاهای ایرانی

این گیاه در غذاهای ایرانی به صورت خام و پخته در سالاد و خورشت کاربرد دارد، اما به دو صورت کلی همراه با کوفته ریزه و رب و پیاز و صورت دیگر همراه با گوشت قرمه و سبزی نعناع و جفری پخته می‌شود این خورشت‌ها ویژه نواحی جنوبی البرز از جمله تهران و سمنان است که این گیاه در دامنه‌های البرز به طور وحشی رشد می‌کند. با ریواس خوشاب وشربت نیز درست می‌کنند.

موارد احتیاط:

افراد سرد مزاج در خوردن آن احتیاط کنند.

شیر مادرانی که ریواس می خورند، در نوزادان تولید اسهال می کند.

مصرف بیش از اندازه ریواس باعث کمبود کلسیم در بدن می شود.

چند غذا با ریواس:

>>  خورش ریواس