.... غذا ....

کنگر قدیمی ترین گیاه بومی اتیوپی است و در حال حاضر ایتالیا بزرگ ترین تولیدکننده این گیاه به شمار می آید.

زمان به گل نشستن این گیاه از بهار تا نیمه ی تابستان است .

کنگر معمولی ,در واقع شکل وحشی کنگر فرنگی یا همان آرتیشو است.

کنگر معمولی گیاهی خودرو بوده و در صحراهای ایران به عمل میآید.

کنگر گیاهی است با برگ‌های خاردار و ساقه‌های ضخیم شبیه به کرفس که از آن در پخت سوپ، خورش و حتی به‌صورت خام در سالاد استفاده می‌کنند.

البته باتوجه به اینکه برگ‌های آن تیغ‌های ریز و تیزی دارند، هنگام پاک‌کردن مراقب دستان خود باشید؛ پس یا از دستکش استفاده کنید یا  اینکه بهتر است خارهای نوک تیز را با قیچی بگیرید.

کنگر طبیعتی گرم و کمی خشک دارد و به همین علت آن را با ماست نیز می‌خورند .

کنگر منبع عالی فیبر غذایی، منیزیم، کرومیم، ویتامینC، اسیدفولیک، بیوتین و منگنز، ویتامین A، پتاسیم، نیاسین،ریبوفلاوین و تیامین است.

خواص کنگر

1-*فیتوکمیکال موجود در کنگر پیری را به تاخیر می اندازد.

2-*به گزارش «ehow» مصرف کنگر باعث تقویت دستگاه گوارش می شود.

3-*برگ های این گیاه دیورتیک است.

4-*عصاره برگ و ریشه آن از رسوب چربی در جداره رگ های خون پیشگیری می کند.

5-*سینارین موجود در کنگر باعث کاهش کلسترول خون می شود.

6-سینارین و اسید کافئیک موجود در کنگر، کبد را در برابر عفونت حفظ می کند و به کبد کمک می کند تا بخش تخریب شده خود را از نو بسازد.

7-*اینولین موجود در این گیاه، باعث افزایش باکتری های مفید و کاهش باکتری های مضر می شود.

8-*آنتی اکسیدان موجود در آن، از پوست در برابر سرطان محافظت می کند.

9-*کنگر برای  کم خونی موثر است و از کبد در برابر سموم شیمیایی محافظت می کند.

10-*برای سلامت روده باریک فوق العاده مفید است.

11-*فیبر موجود در آن از یبوست جلوگیری می کند.

14-*مصرف این گیاه به زنان باردار، کودکان و بیماران مبتلا به بیماری های کلیوی توصیه نمی شود.

از آنجایی که برگ های کنگر محرک انقباض کیسه ی صفراست، افرادی که سنگ کیسه ی صفرا دارند نباید آن را مصرف کنند.

چند غذای عالی  با کنگر:

کنگر ماست یا برانی کنگر.همشهری

خورش کنگر.سلامت نیوز