زعفران از خانواده زنبقیان است

رده:تک لپه ای ها

راسته: مارچوبه

خانواده: زنبقیان



واژه فارسی زعفران کرکم است.

این گیاه گران بها که به طلای سرخ یا طلای کویر شهرت یافته پیاز دارد.

از هر 150 گل یک گرم زعفران به دست می آید.

گل زعفران که به بخش کلاله آن سر ریشه می گویند

در ابتدای برداشت به رنگ قرمز روشن است.

رنگ کلاله به میزان کارتنویید و لیکوپن آن بستگی دارد.

زعفرانی که سر ریشه آن دست نخورده است و مانند رشته نخ قرمزی است بهترین نوع است.

ترکیبات تلخ زعفران مقوی معده است.

مصرف زعفران نشاط آور است.

زعفران ایرانی  safranal کمتری دارد.

که این ماده ای است که مصرف زیاد آن خوب نیست.

زعفران باید دور ازنور و رطوبت ودر ظرف شیشه ای نگه داری شود

تا اسانس آن تبخیر نشود.

منبع با خلاصه: ویکی پدیا/ ایران مانیا

-----------------

    >>*ته چین بادنجان با رایحه آشپزی*

   >> شله زرد با آشپز ایرانی