| تبليغات | X |
اهمیت میزان و نوع غذا
شكل گيري رفتار تغذيه اي كودك در سالهاي اول زندگي همگام با شكل گيري ساير عوامل شخصيتي و رفتاري او در تعيين سرنوشت و روند زندگي آينده اش موثر و بااهميت است.
ارتباط محكم و اثبات شده بين تغذيه و رفتار وجود دارد. كمبود مواد مغذي احتمالي ناشي از سوءتغذيه، بهخصوص در چند سال اول زندگي قادر است اثرات مخربي در تكامل سيستم عصبي و در نتيجه بر چگونگي رفتارها و كنشهاي فردي و در نهايت روي جايگاه اجتماعي شخص داشته باشد. به عنوان مثال فقر آهن، زمينه ساز كمخوني و بيحالي و عدم تمركز كافي براي انجام كارهاي روزمره يا طي مدارج تحصيلي خواهد بود كه قاعدتا در زندگي فرد بسيار سرنوشت ساز خواهد بود.
در نوجوانان مقدار و نوع غذاها و میزان و نوع ورزش بر روی قد، رشد و سلامت تاثیر دارد.
بدغذایی، کمغذایی و نیمهگرسنگی باعث تغییر شخصیت افراد میشود.(+)
چگونه تغذیه ایی سالم داشته باشیم؟
در مواجهه با این سوال نيازمند بررسي 7نكته هستيم:
1- چه مواد غذايي بايد در برنامه روزانه مان باشد كه برآورده كننده تمامي نيازهاي ما باشد؟2- آنها را چگونه طبخ كنيم؟
3- هركدام از آنها را چگونه و در چه زماني بخوریم؟
به دلیل تاثير بينظيري كه توجه به تغذیه سالم و ورزش ميتواند در سلامت آينده فرد و جامعه داشته باشد، سالهاست كه تمركز و تلاش برنامه ريزان و متوليان سلامتي در كشورهاي توسعه يافته نيز در راستاي حفظ سلامتی، بر محور آموزش و اصلاح تغذيه قرار گرفته است.
ارائه "بشقاب غذای سالم" و "بشقاب من" نیز در این راستاست.
که یک جایگزین مناسب برای هرم غذایی است. این تصویر جدید، بشقابی است که بر اساس گروه های غذایی به بخش های مختلفی تقسیم بندی شده است. چهار گروه اصلی از منابع غذایی مورد نیاز شامل گروه سبزجات،میوه ها ،پروتئین ها و غلات بر اساس مقدار مورد نیاز در داخل بشقاب قرار دارند.
http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-eating-plate/index.html
Nutrition Info - Foods by Portion
>>مقایسه"بشقاب غذای سالم " با "بشقاب من"
http://www.vasseghy.ir/index.php?ToDo=ShowArticles&AID=7854
به نظر ميرسد همه آن چيزي كه براي نيل به اين هدف و دستيابي به يك برنامه غذايي قابل اتكا لازم است، محدود به نكات اساسي ذكرشده در بشقاب غذای سالم نباشد و چيزي فراتر از مسايل بيانشده در رسيدن به سلامتي وابسته به تغذيه دخيل است,و یکی از جنبه هایی که باید بررسی کنیم عبارت است از این که :
4-چه غذایی سازگار با طبع ماست؟
نقش مزاج در انتخاب دستور غذايي
>>طبع انسان و غذاها(سرد-گرم-تر-خشک)
5-جنبه دیگری که در انتخاب مواد غذایی باید در نظر بگیریم این است که آیا این محصولات غذایی ارگانیک و فاقد کودهای شیمیایی هستند؟
دکتر محمد دریایی,متخصص تغذیه و گیاهان دارویی در کتاب"الگوی صحیح تغذیه"اصول فونکسیونی تغذیه را شرح می دهند و می نویسند:
"در طبیعت هرچه هست اهمیت دارد و ضروری است.زیرا اگر چنین نباشد,نظام طبیعت از هم خواهد پاشید.
تنوع اقلیم ها - رویش گیاهان و زیست حیوانات در هر اقلیم معین - رستن میو ه ها و سبزیجات خاص در فصول
خاص و....همه نشان از رابطه و وظیفه متقابلی دارند که پدیده ها ضرورتن در نظام هستی بازی می کنند."
و در جای دیگری از کتاب می نویسند:
"انسان می تواند از طریق طبیعی خواری و بهره گیری از اصول فونکسیونی در تغذیه..بر طول عمر خود بیافزاید."
و سپس در کتاب چند توصیه کاربردی این نظریه را ذکر می کنند.
یکی از توصیه ها به نقل از کتاب عبارتست از :
-"از مصرف مواد غذایی که در اقلیم های دیگر ی غیر از منطقه زیست شما به عمل می آیند,خودداری کنید."
با توجه به این توصیه در انتخاب غذا باید بررسی کنیم که :
6-آیا این غذا متعلق به اقلیم منطقه زیست ماست؟
بنابراین خوردن میوه ها و گوشت های وارداتی به نفع ما نیست.
و در قسمتی از کتاب به این مهم اشاره شده است که:
"دستکاری,رابطه فونکسیونی عناصر را در مواد غذایی به هم می زند.
کارشناسانی که به زعم خود با استفاده از علم ژنتیک,در میوه ها و گیاهان دست کاری کرده و آنها را
تغییرشکل می دهند,در نظم طبیعت اخلال می کنند.
دستکاری در هر زمینه ای از طبیعت, می تواند فاجعه به بار آورد."
بنا براین در هنگام انتخاب غذا باید بررسی کنیم که:
7-آیا این غذا طبیعی و دستکاری نشده است؟!
*کتاب الگوی صحیح تغذیه/مولف محمد دریایی.تهران:سفیر اردهال,1386.
اهمیت ورزش:
>>ورزش كردن، تمايل به تغذيه سالم را افزايش ميدهد
اولین بار توسط مادهابرای تامین غذای اسب هایشان اهلی گردید.
یونجه در ایران در مناطق مرکزی و جنوبی به مقدار بسیار زیاد کشت می شود .زنبور عسل گل یونجه را دوست درد واز آن شهد زیادی بدست می آورد و تبدیل به عسل می کند .
 |
||
|
Wild Alfalfa Flowers | ||
پرورش این گیاه در قدیم برای تهیه علوفه چهارپایان بوده ولی در حال حاضر بعلت دارا بودن مواد مغذی به مصرف غذایی انسان نیز می رسد .
یونجه، گیاهی است با خواص فراوانی که در بیشتر کشورها به خصوص کشورهای آسیایی از این گیاه به عنوان تحریک کننده اشتها و درمان زخم معده استفاده می شود. در کشور هند از برگ یونجه برای درمان زخم معده، درد آرتریت روماتوئید و برطرف کردن احتباس آب استفاده می شود.
یونجه تازه در بسیاری از کشورها مانند چین و روسیه و آمریکا به مقدر زیاد بجای اسفناج مصرف میشود.یونجه دو برابر اسفناج آهن دارد بنابراین خون ساز است و برای کسانیکه به کم خونی مبتلا هستند مفید است.
مزاج یونجه گرم است. البته تاره آن گرم و تر و خشک شده آن گرم و خشک است.
یونجه رابصورت تازه و یا جوانه آنها رابا سالاد میل کنید.
فواید یونجه:
برگ این گیاه سرشار از ویتامین های مورد نیاز بدن از جمله تمامی ویتامین B،A،D،EوK است.همچنین دارای آمیلاز که آنزیم مخصوص هضم مواد نشاستهای است میباشد.
* سردردهای میگرنی را کاهش می دهد.
* به نوشته سایت «ehow»، میزان قلیایی بدن را افزایش می دهد.
* اختلال خودایمنی را درمان می کند.
* خون، کبد و روده را تصفیه می کند.
* از بروز سکته پیشگیری می کند.
* میزان قند خون را پایین می آورد.
* مصرف روزانه مخلوطی از آب یونجه، هویج و کاهو به مقدار مساوی به رشد مو کمک می کند. غنی از عنصرهای مفید برای رشد مو است و مانع از ریزش مو می شود.
* با پایین آوردن میزان کلسترول خون، در کاهش خطر بروز بیماری های قلبی نقش دارد.
* دم کرده آن با نعناع، برای سیستم گوارشی بسیار مفید است.ناراحتی های گوارشی مانند حالت تهوع، زخم معده و سوء هاضمه را برطرف می کند و اشتها را بهبود می دهد.
* مصرف منظم آن، سموم بدن را دفع می کند.
*با همه مزایایی که یونجه دارد در خوردن تازه آن نباید زیاده روی کرد زیرا بسیار نفاخ است.
عوارض جانبی:
منابع:
و نیز انواع لوبیا و نخود غذا هایی بسیارمفید برای زمستان هستند.
در این قسمت چند سالاد که از سایت های مختلف است با تغییراتی در دستورات آن تقدیم می گردد,
1-سالاد جعفری
Parsley & Preserved Lemon Salad
می توان به سالاد جعفری ,نخود اضافه نمود و سالاد نخود -جعفری که مغذی تراست ,تهیه نمود.
سالاد نخود
مواد لازم:
نخود از شب خیس خورده
مواد سالاد جعفری
طرز تهیه:
1- نخودهایی را که ازقبل خیس کرده اید از آب درآورید وهمراه یک سیرکامل در قابلمه بزرگی بریزید.
2- روی نخودها آب بریزید و بگذارید یک ساعت و نیم تا دو ساعت بجوشند تا به طور کامل بپزند.
قبل از این که نخودها کاملا پخته شوند به عنوان چاشنی مقداری نمک به آن اضافه کنید و پس ازپخت، نخودها را از آب خارج کنید.
نخود ها را با سالاد جعفری مخلوط کنید.
منبع:
2-سالاد پنیر و گردو
Photo by manrat
چند خبر در این مورد:
1-مدیرکل شرکت کنترل کیفیت هوای تهران در مورد تصمیمات اتخاذ شده در جلسه فوری کاهش آلودگی هوای تهران گفت: "در این جلسه تصمیم خاصی در رابطه با کاهش آلودگی هوای تهران گرفته نشد..
در حال حاضر هوای تهران در شرایط ناسالم قرار دارد و
بیمارن قلبی، ریوی، خردسالان و سالخوردگان بایستی از قرار گرفتن در این
شرایط خودداری کنند.
گروههای دیگر هم برای جلوگیری از
انباشت بیشتر آلایندهها بهتر است تنها در صورت داشتن کار ضروری از منزل
خارج شوند و حتی الامکان از خودروی شخصی استفاده نکنند."
 |
|
ایلنا: تهران و سایر کلانشهرهای کشور هيچ برنامهای جامع برای کاهش آلودگی هوا ندارند.
8-رئیس فدراسیون پزشکی ورزشی:
